Uanset om du prøver at komme oven på det denne Tyrkiets dag (vi hører dig !), eller hvis du allerede har gjort det gennem Thanksgiving-middagen og har masser af resterende kalkun at nyde, skal du vide, hvordan du genopvarmer kalkun på den rigtige måde for at bevare den saftige smag, vi venter hele året på at spise. Vi deler vores go-to-metode til genopvarmning af kalkun uden at tørre den ud plus nogle tip til, hvordan man genopvarmer kalkun i mikrobølgeovnen og endda en hurtig guide til madlavning af en kalkun dagen før og genopvarmning. Ja, det kan gøres ! Overraskende nok er der endda spændende måder at genopvarme og genbruge fyldning af rester og endda resterede kartoffelmos.
Hvordan genopvarmer du kalkun uden at tørre den ud?
Min bedstefar, der ejede en restaurant i Queens i årtier og genopvarmede utallige kalkuner i sin levetid, sværger ved denne idiotsikker metode til at genopvarme kalkun:
- Efter r sluk kalkunen og udskær den, skiv lår og brystkød i så jævn tykkelse som muligt.
- Arranger skiverne i et enkelt lag i en lavpande eller bageplade og drapér et rent viskestykke over top.
- Hæld forsigtigt kogende kylling bouillon over håndklædet, indtil det er fugtigt.
- Pak fadet i folie og læg det i en ovn på 300 ° F, indtil kalkunen er dampende ( USDA anbefaler at tage kalkunen til 165 ° F). Undlad at rode med temperaturen, hold den lav, ellers bliver kalkunen hård og streng.
Sådan genopvarmes kalkun i mikrobølgeovn eller komfur
Genopvarmning af kalkun lavt og langsomt i ovnen er fantastisk til større portioner, men hvis du bare har brug for en personlig servering ( for at bygge en episk kalkun sandwich), anbefaler vi at springe over ovnen og bruge mikrobølgeovnen eller komfuret.
- I mikrobølgeovnen: Skær kalkunen i stykker af samme størrelse og læg den i en lavt bageplade. (siderne hjælper det med at dampe). Drys med lidt kylling bouillon, og dæk derefter skålen. Mikrobølgeovn på medium indtil opvarmning.
- På komfuret: Tilsæt ¼-tommer bouillon til en stor stegepande, og læg kalkunen i et enkelt lag ovenpå. Dæk stegepanden, lad bouillon koge og kog indtil den er opvarmet.
Kan du tilberede en kalkun dagen før og genopvarme?
Hvis du er ligesom os er du også på jagt efter at komme videre denne Thanksgiving. Mens du bestemt kan tilberede en hel kalkun dagen før og derefter genopvarme den ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor, vil vi foreslå, at du får en start på dine Thanksgiving-side retter i stedet. Lav og frys tærskorpe, slå din tranebærsauce ud – som holder i mindst tre dage, eller prøv nogle forudgående Thanksgiving-appetitvækkere.
Hvis du skal lave din fugl i forvejen, skal du følge disse trin:
- Steg kalkunen som du normalt ville (prøv en af vores bedste Thanksgiving kalkunopskrifter).
- Lad den hvile i mindst 30 minutter (tip enhver juice ud og reserver til sovs).
- Udskær kalkun, adskill benene (hold dem adskilte er den bedste måde at genopvarme bryster og vinger på.) Adskil trommestokken fra lårene, fjern derefter benet s fra lårene (det er lettere at gøre dette, når kalkunen stadig er lidt varm).
- Læg stykkerne i lufttætte beholdere og afkøles natten over.
- Om morgenen skal du fjerne stykker fra køleskabet, skiv derefter lår og brystkød i stykker (prøv at gøre dem så jævne i tykkelse som muligt).
- Arranger skiverne i et enkelt lag i lavvandede gryder eller bageplader og drapér en rent viskestykke over toppen.
- Bring lidt kylling bouillon til en simmer, og hæld derefter kylling bouillon over håndklædet, indtil den er våd.
- Pak fadet i folie og opvarm i en ovn fra 300 ° F til 325 ° F, indtil kalkunen når 165 ° F.
Bemærk, at når du nedbryder fuglen, skal du holde hvert stykke så intakt som muligt. Jo mere du nedbryder det og skærer det, desto større er muligheden for, at det tørrer ud.