Det lykkedes dig at tilberede din bøf til den perfekte temperatur og få den smukke gyldne sear på ydersiden. Nu har du rester, men du ved dybt nede efter at være genopvarmet, at bøf aldrig bliver den samme. Korrekt opvarmning af en bøf kræver lidt tålmodighed og en vis tro. Med den rette teknik kan din bøf være lige så saftig og lækker som den var frisk ud af stegepanden.
Genopvarmning i ovnen
En fantastisk måde at opretholde en saftig bøf på er at opvarme den langsomt først i ovnen og derefter afslutte på komfuret. Forvarm ovnen til 275 °, og anbring et kølerist over et stort bageplade. Tilberedning af din bøf på et køleholder gør det muligt for den varme luft at cirkulere rundt om bøffen, hvilket giver dig en mere jævnt opvarmet bøf.
Placer din bøf oven på køleholderen, og varm den i ovnen, indtil den indvendige temperatur når 110 °. Dette tager cirka 20 til 30 minutter afhængigt af tykkelsen på din bøf.
Varm derefter en spiseskefuld olivenolie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt din bøf og sår i ca. 1 minut på hver side. Dette skal opvarme din bøf til ca. 130 ° eller medium sjælden. Bliv ved med at vende din bøf, hvis du foretrækker en mere færdig bøf.
Genopvarmning på komfuret
Hvis du hellere springer over ovnen, kan du gå direkte til komfuret til genopvarmning. Denne metode er hurtigere, men får dig til at passe din bøf nærmere.
Varm en spiseskefuld olivenolie i en stegepande over medium varme. Tilsæt din bøf og vend hvert minut, indtil den ønskede doneness er nået. Dette skal kun tage 2 til 3 minutter for medium-sjældent.