På udkig efter, hvordan man fryser sommeren Squash – nemt! Med trinvise fotos, opskrift, anvisninger, ingredienser og omkostninger i 2021? Rul ned på denne side, og følg linkene. Og hvis du tager noget frugt eller grøntsager med hjem og vil kan, fryse, fremstille marmelade, salsa eller syltede agurker, se denne side for enkel, pålidelig, illustreret konservering, frysning eller opbevaring. Der er masser af andre relaterede ressourcer. Klik på rullemenuen ressourcer ovenfor.
Hvis du har spørgsmål eller feedback, så lad mig det vide! Der er tilknyttede links på denne side. Læs vores oplysningspolitik for at lære mere.
Sådan fryses sommer squash – nemt! Med trinvise fotos, opskrift, kørselsvejledning, ingredienser og omkostninger
Klik her for en PDF-udskrivningsversion
Hvis du kan lide frossen squash om vinteren, forestil dig bare hvor god den er ville smage, hvis du selv havde valgt en fast, frisk squash og derefter hurtigt frøs dem derhjemme! Det er også en af de enkleste måder at lægge en grøntsag op til vinteren. Sådan gør du det, udfør instruktioner i nemme trin og fuldstændig illustreret. Squashen smager MEGET bedre end noget, du nogensinde har haft fra en butik. Hvis du vil fryse den squash, der allerede er paneret og klar til madlavning, skal du se denne side. Og måske synes du også om denne opskrift: Sådan laver du grillet sommer squash med feta – som du kan fryse om vinteren eller servere frisk!
Retningslinjer for frysning af squash
Start med frisk squash – så frisk som du kan få. Hvis der er en forsinkelse mellem høst og frysning, skal du lægge det i køleskabet eller lægge is på det. Høst inden frøene bliver modne, og når farven stadig er ensartet mørk
Trin 2 – Vask squashen!
Jeg er sikker på, at du kan finde ud af, hvordan du skyller squashen i almindeligt koldt eller lunkent vand ved hjælp af dine hænder og muligvis en blid børste ..
Trin 3 – Skær squashen
Bare tag en skarp kniv og skåret i begge ender (ca. 1/4 tomme eller halvdelen af bredden på en gennemsnits kvindes lillefinger)
Skive 1 / 2- tommer tykke skiver.
Forbered dig hurtigt (hvis du lader det sidde udskåret i mere end en halv time, begynder det at misfarve). Gør nok squash til en blanchering ad gangen.
BEMÆRK: Hvis du vil have revet courgette til senere bagning, skal du rive dem i stedet for at skære dem i skiver. Derefter dampes de i små mængder 1 til 2 minutter i stedet for vand at blanche dem, indtil de er gennemsigtige. Pak målte mængder i beholdere, og efterlad 1/2-tommer hovedrum. Afkøles ved at placere beholderne i koldt vand. Forsegl og frys.
Trin 4 – Gør gryderne klar
Gør gryden med kogende vand klar (ca. 2/3 fyldt ). Få også en STOR skål is og koldt vand klar til at modtage squashet efter blanchering.
Trin 5 – Blanchere squashen .
Alle frugter og grøntsager indeholder enzymer og bakterier, der over tid nedbryder de ødelæggende næringsstoffer og ændrer farve, smag og tekstur på mad under frossen opbevaring. squash kræver en kort varmebehandling, kaldet blanchering, i kogende vand eller damp, for at ødelægge enzymerne inden frysning. Kog (blancher) squashen i 3 minutter.
Begynd at tælle blancheringstiden, så snart du placerer squashen i det kogende vand. Dæk kedlen og kog ved høj temperatur i den krævede tid. Du kan bruge det samme blancherende vand flere gange (op til 5). Sørg for at tilføje mere varmt vand fra vandhanen fra tid til anden for at holde vandniveauet i den ønskede højde.
Trin 6 – Køle squashen
Fjern squashen fra det kogende vand med en skåret ske og læg den i isvand til afkøling i ca. 5 minutter (indtil den er kold).
Køling af dem forhindrer hurtigt overkogning. Bliv ved med at tilføje mere is efter behov.
Tøm grundigt (2 eller 3 minutter)
Trin 7 – pose squashen
Jeg elsker FoodSavers (se denne side for mere information) med deres vakuumforsegling! Jeg får ikke betalt af dem, men disse ting fungerer virkelig. Hvis du ikke har en, fungerer ziploc-poser også, men det er svært at få så meget luft ud af poserne. Fjern luften for at forhindre udtørring og fryseforbrænding. TIP: Hvis du ikke ejer en vakuumforsegler til mad at fryse mad, placere mad i en Ziploc-pose, lynlåse den øverste lukning, men lad nok plads til at indsætte spidsen af en sodavand. Når halm er på plads, skal du fjerne luft ved at suge luften ud. For at fjerne halm skal du trykke på halm lukket, hvor det er indsat, og trykke på posen efterhånden, når du fjerner halm.
Bemærk:
Hvis squash er meget våd, efter at have drænet det, skal du bare lægge det i madbesparelsesposen og fryse det (uforseglet og lodret) i fryseren. DEN, flere timer senere eller den næste dag, når den er frossen, kan du forsegle den uden noget rod!
Trin 8 – Udført!
Sæt dem i fryseren, på den hurtige frysehylde, hvis du har en! Frysning holder sommer squash sikkert at spise næsten på ubestemt tid, men den anbefalede maksimale opbevaringstid på 12 måneder er bedst for smag og kvalitet. Kvaliteten af den frosne sommer squash opretholdes bedst i en meget kold fryser (dybfryser), og en der holder dem frossne helt uden optøningscyklusser. Udelukkelse af luft inde i poserne, der fører til fryseforbrænding ved hjælp af vakuumforseglede poser, er også vigtigt for at opretholde kvaliteten
For senere at bruge squashen
Enhver frossen grøntsag vil være grødet, når det er optøet, så det er naturligvis bedst at bruge det i madlavning i stedet for at forsøge at bruge det rå.
Du kan lade det tø i køleskabet, mikrobølgeovnens afrimningsindstilling eller bare tilføje t frossen til madlavning.
Jeg kan godt lide at bruge den som en sauteret grøntsag, så jeg smelter den delvist og sauter den i en gryde med løg, rød peber og lidt krydderier (som fru Dash eller Herbes d “Provence )
Tip:
- Høst squashen ved sin maksimale modenhed (fast, ikke slapp eller gammel)
- Behandl straks efter høst, eller hold den kølet i køleskabet eller med is indtil da.
- Hvis squashen er vandig, når den er optøet, skal du bortskaffe væsken, inden den bruges.
- En alternativ metode er at tilberede squashen først – ved hjælp af din favorit opskrift på en courgettegryde eller sauteret squash, osv., og frys derefter simpelthen den kogte squash! Selvfølgelig tager det mere plads i din fryser.
Jeg elsker FoodSavers (se denne side for mere information) med deres vakuumforsegling! Her er et eksempel på en model:
FoodSaver V2840 Advanced Design
Denne er den billigste af Food Saver-modellerne, der har alle de avancerede funktioner , som automatisk påvisning og forsegling af poser, hvilket gør det hurtigere og lettere at forsegle. Og ja, du kan forsegle og fryse mad med væsker (bare fryse den uforseglede pose i fryseren natten over, SÆL den derefter!)
Cirka $ 135
Funktioner
- Startside vakuumemballagesystem støvsuger, forsegler og lukkes automatisk
- Opretstående vakuumforseglingsapparat med SmartSeal-teknologi holder madvarer friske længere
- Betjening med trykknap; indbygget opbevaring af rulle og fræser ; automatisk væskedetektion
- Knusefri øjeblikkelig forsegling; 2 vakuumhastigheder; 2 tætningsniveauer; fremdriftslys; integreret poseåbner
- Marinering og beholder ; inkluderer 3 poser i kvart størrelse, 2 poser i størrelse gallon og en rulle posemateriale
- Måler ca. 6 x 18-8 / 9 x 10-2 / 5 inches; 1 års begrænset garanti
Ofte stillede spørgsmål
- Hvor længe kan de fryses?
Det afhænger af, hvor koldt dit fryseskab er, og hvordan du har pakket dem. Koldere (dybe frysninger) er bedre end frostfrie rum, der faktisk cykler over frysepunktet (sådan smelter de isen). Vakuumpakning resulterer også i længere opbevaringsevne. Tykkere poser hjælper også med at forhindre frysning.
I generelt, op til 9 måneder i en ziploc-pose i en almindelig fryser og 14 måneder i en dybfrysning i en vakuumpakket pose. Derefter vil bønnerne ikke gøre dig syg; de smager bare ikke så godt. - Hej, jeg har et spørgsmål om gul squash. Jeg er nybegynder til voksende haver, men sidste år gjorde jeg som sagt om den gule squash (at fryse Jeg har en vakuumforsegler (elsker det). Men da jeg trak en pakke squash ud for at spise den, var den så blød. Jeg prøvede også at blanche i cirka et minut, men det var det samme. Når jeg tager det ud af fryseren varmer jeg bare hele posen i vand og åbner den. Bare blød. Vi kan godt lide at spise den noget fast. Jeg fik besked på at bare vaske den, skære enderne af og fryse den. Er det sikkert?
Ja, du kan helt sikkert fryse det uden blanchering. Formålet med blanchering før frysning er at stoppe enzymerne, der nedbryder smagen, det er ikke af sikkerhed. Så længe du spiser squash inden for 4 til 6 måneder, skal smagen være ok. Frysning uden blanchering kan reducere sumpen af squashen, men jeg tvivler på, at det vil hjælpe meget. Frysning brister cellevæggene, og det er først og fremmest, hvad der forårsager sødhed.
Jeg blancherer, hvis jeg skal gemme dem i lang tid eller bruge den til madlavning. Hvis jeg ønsker at bruge en vegetabilsk rå og ikke holde den frossen i mere end et par måneder, så springer jeg også over blanchering. Men det er stadig ikke nær så skarpt som frisk.
- Hvorfor anbefales konservering af sommer squash eller courgette ikke længere af USDA?
Anbefalinger til konservering af sommer squash, inklusive courgette, der optrådte i tidligere udgaver af USDA-guider er trukket tilbage på grund af usikkerhed om bestemmelsen af behandlingstider.Squash er grøntsyrer med lavt syreindhold og kræver presning i en kendt periode, der vil ødelægge de bakterier, der forårsager botulisme. Dokumentation for de foregående behandlingstider kan ikke findes, og tilgængelige rapporter understøtter ikke den gamle proces. Skiver eller terninger kogt sommer squash bliver ret bløde og pakkes tæt ind i krukkerne. Mængden af squash, der er fyldt i en krukke, vil påvirke varmemønsteret i den krukke. Det er bedst at fryse eller syge squash, men de kan også tørres.
Kommentarer og feedback
- En besøgende skriver den 16. august 2014: “Mange tak for at sende instruktionerne om, hvordan man fryser sommer squash. Meget glad for, at jeg valgte dit websted. Vidste ikke, hvad jeg skulle gøre med alt det squash, min mand bragte hjem fra sin fætres have. Jeg lavede lige en lækker chokoladekurvkage, og jeg frøs resten af squashen til fremtiden efter at have fulgt dine præfektinstruktioner. Geni! “