) center, der ikke gentages; højde: 0; polstring-bund: 56,25%; “>
Uanset om du fyldte bær på landmændsmarkedet eller dine middagsplaner blev ændret, og du sidder tilbage med ekstra grøntsager, kan frysning af mad forlænge holdbarheden. Sådan gør du at fryse grøntsager og frugter, så du kan nyde friske råvarer selv midt om vinteren.
Kan du fryse rå grøntsager?
Undtagen løg og peberfrugter, som du kan fryse rå, du skal blanche eller koge grøntsager fuldt ud, før du fryser. Blancherer grøntsager eller dunker dem i kogende vand, stopper enzymerne, der forårsager misfarvning og bliver frosne produkter grødet. Rå frugt fryser derimod fint.
Du kan fryse næsten enhver grøntsag undtagen selleri, brøndkarse, endiv, salat, kål, agurk og radise. Disse fødevarer har et højt vandindhold og bliver bløde og vandlogede, når de optøes.
Sådan fryses Grøntsager og frugter
Selvom der er små variationer for forskellige typer frugt og grøntsager, skal du følge t disse generelle trin til frysning af produkter.
Trin 1: Vask og hugg
Taste of Home
Start med at vaske dine produkter og klappe det tørt med et rent håndklæde. Hvis du ønsker det, kan du hugge grøntsager eller kerner og skære større frugter for at gøre dem lettere at bruge, når de er optøet.
Editorens tip: Er du ikke sikker på, hvad der fryser godt? Prøv disse fryservennlige landmænd, der markedsfører fødevarer.
Trin 2: Frys i et enkelt lag
Taste of Home
Blancher grøntsager kort for at indstille deres farve og struktur, før du køler dem ned i et isbad. Sørg for at overføre dine grøntsager til et isbad med det samme for at stoppe tilberedningsprocessen.
Derefter skal du placere et bageplade med pergamentpapir og fryse dine produkter i et enkelt lag for at forhindre det i at fryse sammen i en kæmpe klump.
Trin 3: Opbevar i en frysepose
Taste of Home
Når frugterne og grøntsager er fuldfrosne, skal du lægge dem i en frysepose, mærke og datere hver, inden du stabler dem pænt i fryseren. For at forhindre frysning skal du sørge for, at hver pose er lufttæt.
Hvor længe varer dine produkter i fryseren? Citrusfrugter er kun gode i ca. 3 måneder, men ifølge National Center for Home Food Conservation vil alle andre frugter og grøntsager vare 8 til 12 måneder.
Editorens tip: At forlænge levetiden på dine frosne. producere, anbefaler vi, at du opsamler en vakuumforsegler for at holde dine grøntsager fugtige og friske.
Sådan fryser du grøntsager
Sådan fryser du alle typer grøntsager, så du kan piske sunde op måltider i en knivspids. (Hvis du kommer tørre på middagsideer, her er hvad du skal lave med frosne grøntsager.)
Paprika: I modsætning til andre grøntsager behøver du ikke at blanche paprika før frysning. Fjern bare frøene, skær dem i skiver eller terninger, og frys dem fladt i en frysesikker pose.
Broccoli og blomkål: Trim eventuelle blade af og fjern stilkene. Skær i stykker på 1-1 / 2 tommer, inden du blancherer i 3 minutter. Afkøles derefter i et isbad og fryses fladt på et bageplade. (Sådan fryses broccoli trin for trin.)
Butternut squash og andre typer vinter squash: Ubehandlet vinter squash smager meget usmagelig og kridtagtig, når den er frossen rå. Hak og kog vinterkvash i ovnen eller komfuret, og lad det køle af, før det fryses.
Majs: Den nemmeste måde at fryse majs på er uden for kolber, selvom du kan fryse det hele, hvis du ønsker det. Vælg den friskeste majs, og fjern ørerne og silken. Blancherer kolben i 4 minutter, og lad den køle af, inden du fjerner kernerne med en skarp kniv. (Se vores guide til, hvordan man fryser majs på tre forskellige måder.)
Grønne bønner og ærter: Fjern ærter fra bælgene og blancher i 1-1 / 2 minutter. For grønne bønner (som snap- eller voksbønner) skal du blanche i 3 minutter.
Kartofler: Kartofler har et højt vandindhold, selv når de er kogte. Vi anbefaler kun at fryse voksagtige kartofler, som røde kartofler eller Yukon-guld. Før frysning skal du hugge og parcere kartoflerne i 5 minutter, enten ved at koge dem, bage dem i en 475 ° F ovn eller stege dem i olie ved 350 ° F.
Courgette og sommer squash: Til brug i bagning, blancheret revet courgette i 1 til 2 minutter, indtil den er gennemsigtig. Til alle andre anvendelser skal du skære courgette i skiver eller terninger og blanche i 3 til 4 minutter, indtil den er fast.
Sådan fryses frugter
Frossen frugt er perfekt til fremstilling af smoothies, syltetøj og Bagværk. Sådan fryses alle typer frisk frugt, fra bær til citrus.
Æbler: Du kan fryse hele, ikke-skrællede æbler, men skivede æbler holder sig bedre.For at forhindre bruning, damp æblerne i 1-1 / 2 til 2 minutter, eller opløs 1/2 tsk ascorbinsyre i 3 spsk vand og drys blandingen over de rå skiver inden frysning.
Bananer: Frys hele, modne bananer til bananbrød eller en anden bageopskrift. Eller skiv bananer og frys dem fladt på et bageplade til brug i smoothies. (Her er vores fulde guide til, hvordan man fryser bananer.)
Bær: Små bær (som blåbær, brombær og hindbær) kan fryses hele, eller du kan skære større bær som jordbær. Hvis du føler dig eventyrlysten, kan du prøve at lave jordbærfrysesyltetøj.
Citrus: Hvis du fryser citrus til juice, skal du lade skrælene være intakte og skære frugten i halvdelen før frysning. Du kan også fjerne skrælene, skære frugten i sektioner og fryse skiverne. Inden skrælning skal du skille skallen – citrusskal fryser usædvanligt godt i frysesikre poser.
Stenfrugt som kirsebær, ferskner og blommer: Det er bedst at fjerne groberne inden frysning af stenfrugt, fordi gropen kan give en bitter smag i fryseren. Hvis du vil fjerne skindene, blancherer du frugten i 30 sekunder. Eller fjern bare gropen, skiv den ikke-skrællede frugt i kvart eller ottendedel, og frys flad på et bageplade.
Tomater: Optøede tomatskind er meget hårde, så vi anbefaler at fjerne skindene, før tomater fryses. Skær et “x” i toppen af en tomat og kog det i 30 sekunder. Skindene skal let skrælle af. Fjern derefter kernen og frys tomaterne fladt. Du kan også fryse tomatsauce i op til 3 måneder i fryser- sikre containere.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, bidrog til denne artikel.