Blomkål er en alsidig grøntsag og er derfor værd at dyrke i din have eller købe i større mængder. Men du kan finde dig selv med mere frisk blomkål, end du kan bruge på én gang. Heldigvis er frysning en nem måde at forhindre, at den går i spilde.
Frysning er den bedste måde at bevare blomkål på. (Det tørrer ikke godt ud, og det mister næringsstoffer og bliver grødet, hvis du kan presse det.) Du vil dog ikke bare sætte det i en lynlås-pose og smide den ind i fryseren. du ender med klumper af frossen blomkål, der er blød og smagsfri. De rigtige trin til frysning af blomkål inkluderer forberedelse, blanchering, køling, flashfrysning og opbevaring i fryseren. Du skal bruge en kniv, dørslag, gryde, skål, is, bageplade og fryseposer eller beholdere.
The Gran / Lara Antal
Rens og skær i blomster
Det første skridt til at fryse blomkål er at rense og forberede grøntsagen. Sug hele blomkålen i nogle minutter i vand for at slippe af med snavs eller havebugs. Fjern derefter de grønne dele og hug hele blomkålshovedet i to. Skær den faste stammesektion ud, og opdel hovedet i blomster. Du kan bryde floretterne fra hinanden med hånden, men brug en kniv til at skære store buketter i mindre, ikke mere end 1 1/2 tommer tykke.
Mens du forbereder blomkålen , har en kande vand kogt på komfuret. Gør også en stor skål isvand klar.
Blanch Florets
At give blomkålblomsterne en hurtig blanchering i kogende vand inden frysning sikrer, at de bevar en god tekstur, når du kommer til at lave mad med dem. Når blomkålen er adskilt i blomster, skal du falde blomster i potten med hurtigt kogende vand. Lad dem lave mad i 5 minutter. Tøm blomkålen i et dørslag.
Som et alternativ kan du dampe blomkålen i 5 minutter i stedet for at koge den.
Chill i et isbad
Overfør straks den blancherede blomkål til skålen med isvand. Dette forhindrer restvarmen i blomsterne i at fortsætte med at tilberede dem. Lad blomkålen stå i isvandet i 3 minutter, og dræn derefter blomkålen godt i et dørslag.
Frys to gange
For at forhindre, at blomkålblomsterne klumper sig sammen sammen anbefales et enkelt lags flashfrysning. På denne måde forbliver blomsterne løse, så det bliver let, når du har en stor beholder frosne blomkål, men kun behøver at tage en lille mængde ud til en opskrift.
Spred de blancherede og kølede blomkålblomster i et enkelt lag på et bageplade. Frys i 1 til 2 timer. Overfør den frosne blomkål til fryseposer eller beholdere, og mærk dem med datoen. Frossen blomkål holder i et år. Det er stadig sikkert at spise efter det, men kvaliteten vil falde.
Brug frossen blomkål
Det er ikke nødvendigt at tø frosne blomkål, inden den tilberedes . Du kan tage blomkålen direkte fra fryseren for at fremstille ristet blomkål, blomkålris eller moset blomkål. Når du bruger den frosne blomkål i en opskrift, der kræver frisk blomkål, skal du trække de 5 minutters blancheringstid fra tilberedningstiden.