Jeg kan absolut ikke modstå et smukt brød på bageriet – jeg taler baguetter, surdej, rug. Så jeg ender med at fryse det meste af det og undre mig “Hvad er den bedste måde at optø brød på?” Når alt kommer til alt, i min husstand, er det svært at pløje gennem et helt brød, før det bliver forældet. Jeg ved, at jeg ikke er alene om dette. I modsætning til kølebrød er frysning det faktisk den bedste måde at bevare det på. Frysning af brød forsinker stallingsprocessen dramatisk, og genopvarmning af den vil faktisk gelatinisere stivelserne igen, hvilket gør strukturen fjedrende og næsten helt frisk igen. Her fryser du brød – og hvordan du bringer dit frosne brød tilbage til livet:
Forbered brød til frysning
Hvis du fryser et stort stykke brød, behøver du muligvis ikke det hele, når du er klar til afrimning. Så hvis du” Hvis muligheden for at tage individuelle skiver til sandwich og toast ud, er den bedste strategi at skære den, før den fryses. Opbevar skiverne i en frysepose med lynlås i fryseren, og sørg for at presse al luft ud, før forsegling.
Hvis du har købt et dejligt brød fra bageriet til middag og vil have det resten at genoplive som et helt stykke til et andet måltid, tag en stor frysepose og læg resten af brødet i den, forseglet forsigtigt med al luft fjernet. Hvis det ikke kan passe, skal du først skære det i to. Og husk: Frys kun et stort stykke, hvis du tror, du vil være i stand til at spise det i løbet af en eller to dage. Du vil ikke fortsætte med at fryse og tø brødet, da denne glædelige runde kan have en negativ smag og tekstur på brødet.
Du kan også skære brødet i et par mindre stykker inden frysning. eller terning brødet til fyld eller lag. Uanset hvad hører brødet til i en frysepose med lynlås.
Må ikke optø brød på tælleren — Opvarm det
Hvis man tillader, at brød optøes på tælleren ved stuetemperatur, kan det faktisk blive forældet. Opvarmning af brødet vil på den anden side “få stivelse og vandmolekyler til at nedbryde de krystallinske områder og producere blødt, klar til at spise brød”, ifølge Cooks illustreret. Som en bonus optømer opvarmning brødet meget hurtigere end optøning ved stuetemperatur.
Hvis du har frosset individuelle skiver
Fjern det antal skiver du har brug for fra fryseren og mikrobølgeovn dem med høj effekt indtil blødgøring, 15 til 25 sekunder. “Hvis du hellere vil springe over mikrobølgeovnen, kan du også bage skiver på et ristet bageplade ved 325 ° F i cirka 5 minutter.
Hvis du foretrækker ristet brød, kan du skåle brødskiver lige fra frosne , tilføje et minut eller to til ristetiden.
Hvis du har frosset et helt brød
Ifølge Epi Test Kitchen kan et helt brød optøes i ovn ved 325 ° F, indtil den er blød og helt optøet i midten, 20 til 30 minutter.
Nu hvor du ved, hvordan du kan optø brød, er der ingen undskyldning for ikke at købe et kvalitetsbrød på dit lokale bageri og få skiver stukket væk til sandwich eller store brød af et brød klar til opvarmning til middag når som helst på ugen. Og hvis du “har glemt at fryse dit resterende brød? Ingen bekymringer. Lav bare brødkrummer eller panzanellasalat.