Den BEDSTE Quinoa-salat – lavet med nærende quinoa og en overflod af friske ingredienser som agurk, tomater og paprika. Derudover er det hele færdigt med en lækker, lys citronurt-vinaigrette.
Leder du efter mere sunde quinoa-salater? Prøv også min frugtagtige Mango Black Bean Avocado Quinoa Salat og den skarpe soltørrede tomat Quinoa Salat.
Quinoa Salat med frisk Middelhavet Smagsstoffer
Tag kedelig og grundlæggende quinoa op på mindst 10 niveauer med friske og levende middelhavsingredienser i denne nemme quinoasalat!
Sunde opskrifter behøver ikke at være kedelige. Faktisk er sunde opskrifter som denne faktisk nogle af mine favoritter. Du har det bare godt, når du har spist dem, og når der er så meget smag, begynder du at kræve sunde retter.
Denne quinoa-salat er den perfekte frokost, og det er en fantastisk måde at spise masser af grøntsager på én gang og du får en hel del protein fra quinoa og kikærter.
Det er en kold quinoasalat, så den er også lækker forfriskende. Dette er en af disse filer i opskriftsbogens opskrifter, det er bare så godt!
Måske køber du dobbelt så mange ingredienser, så du kan lave det igen den næste dag!
Ingredienser, der går ind i Quinoa-salat
Salatingredienser:
- Kogt quinoa – denne skal koges dagen før og kølet af.
- Rød paprika – en anden farve fungerer fint, hvis du har den ved hånden. Hvis du vil spare tid, kan du dele en brændt paprika på flaske.
- Engelsk agurk – de standard persiske agurker fungerer også, bare skræl først.
- Druetomater – selvfølgelig kirsebær tomater er også fine. Jeg foretrækker bare drue, da de ser ud til at være sødere.
- Gulerod – Jeg elsker den farvefarve, som dette tilføjer til salaten, og da den er revet, er den ikke alt for crunchy.
- Rødløg – disse kan være lidt dristige, så jeg kan normalt lide at skylle først, når jeg tilsætter rå, for at fjerne noget af den hårde bid.
- Kikærter – hvis du selv vil tilberede nogle, har du brug for ca. 3 / 4 kop tør. Hvis du ikke er ligeglad med kikærter, kan du bare udelade dem fra opskriften eller erstatte dem med cannellini-bønner.
Vinaigrette dressing ingredienser:
- Olivenolie – mere mild standardraffineret olivenolie eller ekstra jomfru olivenolie vil fungere godt.
- Citronsaft – frisk citron vil gøre en verden til forskel her, undgå flaskejuice.
- Rødvinseddike – hvidvineddike eller endda æblecidereddike kunne erstattes.
- Frisk persille og frisk koriander – disse urter er et must! De tilføjer bandagen så meget smag.
- Hvidløg – brug kun frisk hvidløg. Tørret tilføjer ikke nær den samme smag her. Denne salat handler om friskhed.
- Salt – tilsæt efter smag. Du skal også tilføje noget til quinoaen, når du laver mad, så det absorberes i det snarere end bare udvendigt, når det er overtrukket med dressing.
Sådan laver du quinoasalat
- Kog quinoa dagen før du planlægger at servere salaten.
- Forbered dressingen. Overfør til køleskabet, mens du forbereder resten.
- Steg paprika – enten over en gaskomfur eller under ovnens slagtekylling. Damp i en beholder, skræl derefter og hak.
- Hak og forbered de resterende ingredienser.
- Kast salatingredienser og dressing dem sammen i en skål og server.
Hvorfor bruge restkølet quinoa?
De fleste quinoa-salater koger bare quinoaen og bruger den med det samme. Men jeg ser på det svarende til stegte ris. Hvis du laver mad og bruger det med det samme, absorberer det ikke så meget væske (den velsmagende dressing her), og det bliver bare til en suppesalat.
Hvis du laver quinoa dagen før, er det som ris, det tørrer mere ud, når det sidder i køleskabet natten over.
Det er også mere forfriskende kølet, især med ingredienser som kolde agurker og en frisk citrondressing.
Sådan serveres og opbevares koldt Quinoa-salat
Når denne quinoa-salat er samlet, kan den opbevares i køleskabet, dækket, i ca. 4 timer før servering. Efter for lang tid begynder agurkenes fugt at bryde ned og blødgøre agurkerne. Server salat kold for at få de bedste resultater.
Du kan lave dressingen en dag i forvejen, stege peber dagen før og hugge grøntsager på forhånd. Vent bare med at tilføje dressing til salat, indtil den er næsten klar til servering.
Mulige variationer
Sådan laver man mexicansk quinoasalat
- bytter agurk til 1 avocado
- handel med kikærter til sorte bønner
- udskift citronsaft med limejuice, udelad rødvineddike
- sub mere koriander til persille
- sæson med malet spidskommen
Sådan laver du marokkansk Quinoa-salat
- handel persille i et par spiseskefulde frisk mynte
- udelad rødvineddike
- tilsæt krydderier som kanel, spidskommen , koriander og gurkemeje (svarer til denne opskrift)
- under agurk med sauteret courgette og server salat varm (med lige kogt quinoa)
- tilsæt rosiner
Sådan tilføjes andre græske smagsstoffer
- erstat nogle spiseskefulde frisk basilikum med koriander
- tilsæt skiver kalamataoliven og smuldret fetaost
Flere lækre Quinoa-opskrifter at prøve
- Enchilada Quinoa Bake (langsom komfur)
- Quinoa og grøntsagsgryderet
- Quinoa Tacos
- Vegetarisk Quinoa Chili
Følg Cooking Classy
Quinoa-salat
Ingredienser
- 3 1/2 kopper tilberedt quinoa * (kølet)
- 1 stor rød paprika
- 2 kopper terning engelsk agurk
- 1 1/2 kopper druetomater, halveret
- 1 mellemstor gulerod, strimlet (1/2 kop)
- 1/2 kop hakket rødløg, skylles under koldt vand i en sigte og drænes
- 1 (14,5 oz) kan kikærter drænes og skylles
Dressing
- 1/3 kop olivenolie
- 3 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk rødvinseddike
- 1/3 kop hakket frisk persille (hak lidt fint)
- 1 / 4 kop hakket frisk koriander (hugg lidt fint)
- 2 fed hvidløg, hakket (2 tsk)
- Salt efter smag
Instruktioner
-
Steg rød peber direkte over flammen på en gaskomfur eller under slagtekyllinger, og drej lejlighedsvis ved hjælp af metaltang, indtil den er forkullet overalt. Overfør til en beholder og dæk, og lad hvile i 10 minutter, skræl derefter **, kerne og frø og hugg peber.
-
I mellemtiden forbered dressing . I en blandeskål omrøres olivenolie, citronsaft, rødvinseddike, persille, koriander, hvidløg og salt. Chill mens du forbereder de resterende salatingredienser eller op til 1 dag.
-
I en stor skål smør quinoa, peber, agurk, tomat, gulerod, løg og kikærter med dressingen. Server inden for ca. 4 timer for at få de bedste resultater. Hold salat kølet.
Noter
- * At lave 3 1 / 2 kopper kogt quinoa, du begynder med 1 1/4 kopper tør quinoa, skylles og drænes først, og kog derefter i henhold til anvisningerne på pakken.
- ** Peber behøver ikke at skrælles perfekt . For det meste vil du bare være sikker på at fjerne det meste af forkullet hud.