Pulao opskrift – komfur & instant pot-versioner med trinvise fotos & video. Veg pulao eller vegetabilsk pulao er en grundlæggende indisk rispil pilaf, der er aromatisk, lækker, sund & super hurtig til at lave et måltid. Dette detaljerede trin for trin opskriftindlæg vil lære dig, hvordan du laver pulao opskrift derhjemme med grundlæggende spisekammeringredienser. Du kan enten bruge en gryde eller en komfur.
Hvis du er ny i det indiske køkken, kan disse ofte stillede spørgsmål hjælpe dig
Hvad er pulao?
Pulao er en skål ris skål lavet af madlavning af duftende basmati ris med aromatiske krydderier, urter & undertiden lager. Der er mange slags pulao opskrifter lavet i Indien som vegetabilsk pulao, Matar pulao, tawa pulao, kokosmælk pulao, zarda pulao, kashmiri pulao & Chicken pulao.
Denne veg pulao opskrift er en af de grundlæggende retter lavet ofte i mange indiske hjem. Det er også den, der oftest findes i menuen til fester, buffeter & fester serveret sammen med en yoghurt raita.
Der er et par forskellige metoder til fremstilling af vegetabilsk pulao-opskrift. Hver region har en anden måde at gøre det på. Jeg deler en simpel generisk veg pulao opskrift, som vi laver derhjemme. Det smager super lækkert & er meget duftende.
Dette passer ikke kun godt til et almindeligt eller et specielt måltid, men det er også godt at pakke på kontoret & skolens madkasser.
Da dette er den enkleste af de indiske risretter lavet med meget lidt tilberedning, er det superhurtigt & latterligt let at lave selv til en fest, når du har en flok.
Forberedelse
Skyl 1½ kopp basmatiris et par gange, indtil vandet løber klart. Dyp det derefter i blød, og læg det til side i mindst 15 til 20 minutter. I mellemtiden forberede grøntsagerne. Hvis du vil, kan du også lave en fin pasta af ingefær, hvidløg, grønne chili og mynteblade.
Sådan laver du veg pulao
1. Tilsæt 2 spsk olie eller ghee til en komfur eller gryde. Tilsæt hele krydderier –
- 1 laurbærblad
- 2 tommer kanel
- 4 fedter
- 4 grøn kardemomme
- ½ til ¾ teskefuld shahi jeera eller jeera
- 1 stjerneanis (valgfri, men anbefales)
- 1 knivspids muskatnød (valgfri)
- lille dagad phool (stenblomst) (valgfri)
- 1 lille strengmace (valgfri)
2. Når krydderierne begynder at sizle, skal du tilføje en tyndt skiver løg. Og derefter 1 til 2 spaltegrønne chili. Sauter dem godt.
3. Når løgene bliver gyldne, tilsættes 1½ tsk ingefær hvidløgspasta.
4. Sauter godt, indtil den rå duft af ingefær hvidløg forsvinder. Brænd ikke.
5. Tilsæt blandede grøntsager og hakket mynte / pudina. Jeg bruger ærter, bønner og gulerødder for det meste. Du kan også bruge kartofler og en håndfuld split cashewnødder eller blødgjorte sojabiter, hvis du vil.
6. Sæt derefter alt godt, indtil mynten lugter godt. Normalt tager det ca. 2 til 3 minutter.
7. Hæld 2 ½ kopper vand, hvis du laver det i komfur, og tilsæt derefter ½ tsk salt.
Hvis du laver mad i en gryde, skal du hælde 3 kopper vand.
Fremstilling af vegetabilsk pulao-opskrift
8. Kog vandet kogende, og tilsæt derefter gennemblødt & drænet ris. Sørg for, at der ikke er vand i risen, ellers bliver veg pulao grødet.
9. Rør forsigtigt og smag test vandet. Om nødvendigt tilsæt mere salt.
Ved tilberedning af trykkoger: Dæk låget og kog veg pulao i trykkoger på en medium høj flamme i en fløjte.For al dente ris frigiver jeg straks komfurets tryk manuelt ved hjælp af en spatel.
Hvis du laver mad i en gryde, skal du dække gryden med låget. Kog på lav flamme, indtil vandet absorberes, og ris er kogt helt. Perfekt færdig veg pulao i en gryde skal ikke have mere fugt i bunden, og risen skal være fuldstændig færdig. Når du er færdig, skal du slukke for ovnen og dække gryden. Lad det hvile i 10 minutter, så riskornene bliver bløde.
10. Bland forsigtigt alt med en spatel, eller blød risen med en gaffel.
Server veg pulao varm eller varm med shorba eller raita.
Serveringsforslag
Denne vegetabilske pulao kan serveres alene uden tilbehør. Imidlertid komplimenterer en grundlæggende Raita måltidet. Denne boondi raita er vores favorit.
Til særlige lejligheder, eller når vi har gæster derhjemme, serverer vi vegetabilsk pulao med en salan eller shorba – Sherva.
Ikke-vegetarer kan servere veg pulao med ægkarry eller med kyllingekarry eller grillede retter som Kababs. Men hvis du har kort tid, skal du bare nyde det med nogle almindelige Curd & papads.
Tips til at lave en god pulao-opskrift
- Krydderier: Brug altid hele krydderier af god kvalitet, da det er nøglen til at lave en aromatisk grøntsagspulao. Du kan også knuse krydderierne let & bruge til at frigive aromaen.
- Urter: Spring ikke friske mynte- eller pudina-blade over, da det er den næste vigtige ingrediens, der tilfører aroma til veg pulao.
- Ris: Normalt bruges basmatiris til at fremstille vegetabilsk pulao. Men hvis du ikke har det, skal du bare bruge enhver anden slags ris. Du bliver nødt til at justere vandet efter behov afhængigt af risen.
- Pulao masala: For mere aromatisk veg pulao kan du lave en pasta af løg, ingefær hvidløg, mynte, kanel og kardemomme. Denne pasta kan laves foran og afkøles. Hvis du har denne pasta & blandede grøntsager klar i køleskabet, tager det kun mindre end 15 minutter at lave vegetabilsk pulao.
Sådan tilberedes du bedste pulao
Selvom de anvendte ingredienser er nøglen til at lave en duftende og lækker grøntsagspulao, betyder madlavningsproceduren også mest.
En perfekt kogt vegetabilsk pulao skal have bløde, separate riskorn, der ikke er klæbrige & ikke grødet endnu fuldt kogt.
Skålen skal have en unik aroma af mynte og hele krydderier som kanel, kardemomme & fed. Her er de vigtigste punkter til tilberedning af den bedste veg pulao.
- Skylning: Skyl altid risen godt i mindst 3 gange, indtil vandet løber klart. Dette reducerer stivelsen fra riskornene, som er synderen til grødet & klæbrig veg pulao.
- Blødlægning: Soak ris i mindst 15 til 20 minutter. Når gennemblødte riskorn absorberer vand og svulmer op til det maksimale, når de er kogte, hvilket gør dem bløde & perfekt kogte.
- Stegning af ris: Hvis du laver almindelig pulao uden grøntsager, kan du stege den drænede ris i ghee & krydderier. Til vegetabilsk pulao steger jeg ikke risen, da jeg de fleste gange har oplevet, at de gennemblødte riskorn går i stykker, når de stegtes med grøntsager.
- Forhold: Forholdet mellem ris og vand er nøglen til at få fuldt kogt kornet pulao. Juster mængden af vand afhængigt af risen. Tilsæt vand i henhold til den tilberedningsmetode, du har valgt. Flere detaljer nedenfor på opskriftkortet.
Metoder til tilberedning af pulao-opskrift
Der er forskellige metoder, jeg følger for at lave vegetabilsk pulao. Den kan laves i en
- Trykkomfur – Jeg har inkluderet instruktionerne i opskriftskortet
- Gryde eller gryde – Instruktioner nævnt i opskriftkortet
- El-komfur – Sauter krydderierne, så løgene, ingefær hvidløg, mynte & grøntsager i en lille gryde. Overfør det derefter til en el-komfur sammen med ris, salt og vand. Kog som du ville tilberede normal ris med den samme mængde vand, du bruger til regelmæssig madlavning.
- Øjeblikkelig gryde – Instruktioner nedenfor
Variationer
Der er så mange forskellige variationer af at lave veg pulao. Den grundlæggende er lavet med blandede grøntsager. Jeg laver vegetabilsk pulao med de fleste grøntsager & selv med greener.
Hvis du er en sundhedsmøtrik som mig, kan du måske undersøge disse muligheder for kræsne folk Gulerodsris, rødbederis, palakris, methiris. Der er også nogle vegetabilske pulao opskrifter lavet med færdigrad ris.
Pulao opskrift | Veg pulao opskrift | Vegetabilsk pulao | pulav opskrift
Pin Opskrift Print Opskrift
For at få de bedste resultater skal du følge de trinvise fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml)
- ▢ 1½ kopper basmatiris (alderen ris)
- ▢ 2 spsk olie eller ghee
- ▢ salt efter behov
- ▢ 2 ½ kopper vand til trykkoger ( 2 kopper til gryde, 1 kopper til øjeblikkelig gryde)
- ▢ 1½ teskefuld ingefær hvidløgspasta
Grøntsager & urter
- ▢ 1 medium løg tyndt skåret
- ▢ 2 grønne chilier spaltes eller efter behov
- ▢ 1 medium gulerod (¾ kop hakket)
- ▢ 4 mellemstore franske bønner (½ kop hakket til 1 tomme)
- ▢ ½ kop grønne ærter
- ▢ 1 lille kartoffelterning (valgfri)
- ▢ 3 spsk mynte (pudina, finhakket) (eller korianderblade)
Hele krydderier til veg pulao
- ▢ 1 laurbærblad (tej patta)
- ▢ ¾ teskefuld shahi jeera (karvefrø) (erstatningskummenfrø)
- ▢ 4 grønne kardemomme (elaichi)
- ▢ 2 tommer kanel (dalchini)
- ▢ 1 stjerneanis (chakri phool) (valgfri, men anbefales)
- ▢ 1 strengmace (javithri, valgfri)
- ▢ 1 knivspids møtrik meg (jaiphal) (valgfri)
- ▢ 2 knivspids stenblomst (dagad phool – valgfri)
- ▢ ½ tsk fennikelfrø pulver (saunf pulver – valgfrit)
▢ 4 fedter (laung)
Instruktioner
Forberedelse
- ▢
Tilsæt basmatiris i en skål og skyl den et par gange, indtil vandet løber klart.
- ▢
Blød det i mindst 20 minutter. Efter 20 minutter drænes vandet helt af og lægges til side.
- ▢
Mens risen gennemblødes, skylles gulerødder, bønner, ærter, kartofler, løg, chili & mynteblade.
- ▢
Skræl gulerødder og kartofler. Klip begge enderne af bønner af, og hug dem alle sammen for at bide små stykker.
- ▢
Skær løg og spalt grøn chill. Finhak myntebladene. (Hvis du vil, kan du også lave en fin pasta af ingefær hvidløg, grønne chili og mynte.) Sæt alle disse til side.
Hvordan at lave veg pulao opskrift
- ▢
Varm 2 spsk ghee eller olie i en varm gryde eller en komfur .
- ▢
Tilføj alle de hele krydderier & sauter i 30 til 60 sekunder, eller indtil de begynder at sise.
- ▢
Steg løg & chili indtil løg bliver gyldne.
- ▢
Sæt derefter ingefær hvidløgspasta, indtil den rå lugt forsvinder.
- ▢
Tilføj alle grøntsager og mynte. Sauter i 2 til 3 minutter.
- ▢
Hæld vand og tilsæt også salt. Smag på vandet, det skal være let salt.
- ▢
Kog vandet. Derefter tilsættes drænet ris og omrøres.
- ▢
Hvis du laver mad i gryden, skal du dække over og koge på lav varme, indtil alt vandet er absorberes og riskornene koges. Sluk for ovnen, når risen er færdig. Dæk og lad veg pulao hvile i gryden i 10 til 15 minutter. Dette hjælper riskornene med at blive bløde.
- ▢
Hvis du fremstiller en trykkoger, skal du dække komfur med låget. Kog derefter på en medium høj flamme i 1 fløjte.
- ▢
Sluk for ovnen. Når trykket frigøres, skal du fjerne låget og fylde veg pulao ris op med en gaffel.
- ▢
Server grøntsagspulao varm eller varm med en simpel raita eller sovs.
Øjeblikkelig pot pulao
- ▢
Tryk på SAUTE-knappen på instant-potten. Hæld ghee eller olie i den indre gryde. Sauter krydderierne i den varme olie i 30 sekunder.
- ▢
Steg løg & grønne chili indtil gennemsigtig i 2 minutter. Steg derefter ingefær hvidløgspasta bare i 30 sekunder.
- ▢
Tilføj derefter alle de hakkede grøntsager og mynte. Sauter i 2 minutter. Tilsæt den drænede ris (1 ½ kopper) og salt. Tryk på CANCEL-knappen.
- ▢
Hæld 1¾ kopper vand og bland. Smag saltniveauet og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.
- ▢
Skrab forsigtigt bunden med spatlen for at frigøre madrester, der sidder fast. Dette forhindrer en forbrændingsmeddelelse. Fastgør øjeblikkelig gryde med låget.
- ▢
Tryk på PRESSURE COOK-knap (højt tryk) & indstil timeren til 5 minutter. Placer dampudløserhåndtaget til tætning.
- ▢
Øjeblikkelig gryde bipper, når den er færdig. Lad trykket frigives naturligt i 5 minutter.
- ▢
Slip resten manuelt ved at flytte dampudløsningshåndtaget fra tætning til udluftning med en ske .
- ▢
Fnug vegetabilsk pulao op med en gaffel & serveres med yoghurt raita.
Noter
- Brug altid ældet ris, der giver blød og kornet pulao .
- Brug 1,5 kopper, hvis du bruger frosne blandede grøntsager.
- Du bliver nødt til at justere mængden af vand afhængigt af risen. Hvis du bruger normal ris, skal du bruge mere vand.
- Stenblomst eller dagad phool gør pulao meget smagfuld.
- tilføjelse af for meget blonder eller muskatnød kan gøre din pulao bitter.
Alternative mængder, der er angivet på opskriftskortet, er kun til 1x, original opskrift.
For at få de bedste resultater skal du følge mine detaljerede trinvise fotoinstruktioner og tip ovenfor opskriftkortet.
Video
NÆRINGSINFO (kun estimering )
© Swasthis opskrifter
FOR FLERE OPDRAG
