PSA: havre kan gå dårligt

Noget er rådnet i tilstanden af min grød

Problemet startede, da jeg prøvede at lave en skål havregryn den anden dag. Jeg målte, omrørte og hældte havre og mælk som jeg altid gør. Men så to bid i havregryn indså jeg, at jeg havde lavet en kæmpe fejl. Havregryn smagte salt, lidt surt og bare slukket. Jeg snuste den mælk, jeg brugte, og den var stadig frisk; Jeg smagte det møtrikssmør, jeg havde dukket op over skålen, og det var også fint. Der var ingen tvivl: min havregryn var harsk. Hvordan? Hvorfor? Jeg tog på Internettet, som jeg plejer at gøre i sådanne øjeblikke. Først fortalte de fleste fødevaresikkerhedsressourcer mig, at havre sjældent, hvis nogensinde, vil gå dårligt, før du er færdig med beholderen. Havre forbliver friske, hvis de opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted i mindst 12 måneder, sagde de.

Fuldstændig offentliggørelse: til den særlige morgen var jeg ude af de standardvalsede havre, jeg altid bruger, og lavede i stedet min grød med en anden pakke mere avancerede, ikke-kommercielt forarbejdede havre, jeg havde bag på mit køleskab. Jeg vil være ærlig, de var bestemt omkring 12 måneder gamle. Men jeg havde brugt dem i cookies ugen før og bemærket intet galt, så jeg antog, at de var fine. Ikke så meget.

Som de fleste emballerede produkter vil havre have en “best by” -dato trykt på pakken. Dette betyder ikke nødvendigvis, at havren går dårligt efter datoen, kun at produktet vil ikke længere være med sin optimale friskhed efter datoen; Quaker Oatss websted præciserer, at “varer ud over deres anbefalede holdbarhed er sikre at forbruge, men kan opleve små ændringer i smag, farve eller næringsværdi.”

Så hvorfor går havre dårligt? Svaret er dobbelt. Årsag nummer 1: Havre kan gå dårligere hurtigere, hvis de ikke behandles kommercielt. Standardpakket havre, du finder i butikken (som f.eks.Quaker), begynder som havregryn, der først tørres af og rulles ind i flager, derefter behandles med våd damp og ristes let for at stabilisere kornene. Når havren har gennemgået denne forarbejdning, forbliver olierne i kornene friske i længere tid. Havre, jeg brugte den anden dag, blev usteamet (også kendt som ustabiliseret) og indeholdt derfor ustabiliserede olier, hvilket var en sandsynlig skyld i, hvorfor havren blev harsk.

En anden grund til, at havre kan gå dårligt, har at gøre med emballage. Hvis havren er pakket i papir, kan luftbåren gær og fugtighed komme ind i posen og ødelægge produkterne. I modsætning til skimmel, som er en meget åbenbar indikator for ødelæggelse (og kan vokse på havre, hvis de udsættes for fugt), er disse gær temmelig usynlige, og mens berørte havre stadig ser OK ud, vil deres sure smag overbevise dig om andet.

Det er let at forhindre havre i at gå dårligt, det kræver bare lidt tanke. Hvis havren opbevares på papir, skal du overføre kornene til en lufttæt glas- eller metalbeholder efter at have åbnet pakken og opbevare dem i køleskabet eller fryseren. Dette er også en fantastisk måde at forhindre andre gener på, der kan opstå i en pantry-situation, som bløddyr (undskyld for mareridt). Hvis havren forarbejdes, vil de sandsynligvis være fine i køleskabet i et år; hvis de ikke er forsat, er det bedst at afslutte dem inden for få måneder.

Gå ikke glip af vores Bedst bedømte opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.