- Share
- Tweet
- Pin
Ponzu Sauce Den berømte tangy og umami-rige japanske dypsauce ! Brug den som en marinade, til dypning, til drys over din mad, som en vinaigrette til salater og grøntsager og som en stegesovs!
At lave din egen ponzu-sauce kunne ikke være nemmere! Uanset om du laver den “fulde” version med bonito og kombu eller den “forenklede” version, der udelader disse, vil denne hjemmelavede ponzu-sovsopskrift helt sikkert vinde dig, og du vil aldrig bruge købt igen!
Denne populære japanske citrussauce er et alsidigt krydderi, der giver liv og smag til en lang række fødevarer. Menes at være af hollandsk oprindelse fra det 17. århundrede, er navnet Ponzu afledt af de gamle hollandske ord pons (som betyder punch, som i en frugtagtig drik) og su (betyder eddike), der henviser til en tangy frugtsauce.
Denne krydderi er lavet med citrusjuice (traditionelt en asiatisk citrusvariant kendt som yuzu i Japan), riseddike, mirin (som tilføjer sødme), almindeligvis sojasovs eller tamari (kendt som ponzu shōyu men generelt bare kaldet ponzu) , katsuobushi-flager (tørret strimlet tun) og kombu (havtang).
Sådan bruges Ponzu-sauce
Denne lækre sauce er utrolig alsidig og alle har deres egen yndlingsmetode at bruge det. Her er blot nogle få ideer:
- Som en dyppesauce – brug den til sashimi, shabu-shabu, dampede dumplings, gyoza og mere
- Som en marinade – til fisk , fisk og skaldyr, bøf, kylling og svinekød
- I en salatdressing – brug den til at fremstille en vinaigrette til dine bladgrønne grøntsager
- Som en efterbehandlingssauce – tilsæt stegt frites, grøntsager kolde nudler, tofu, børst over sushi, server med tataki (let grillet fisk eller kød) eller drys over din hovedret og sideskål
Sådan laver du Ponzu-sauce
Der er to ruter, du kan tage for at fremstille denne sauce:
Du kan bringe sojasovs eller tamari, mirin, riseddike, katsuobushi-flager og kombu i kog og derefter slukke for den og lade den køle af og sil de faste stoffer ud. Efter afkøling tilsættes citrusjuice. Dette skaber en mere koncentreret tun- og havtangsmag i saucen.
ELLER du kan simpelthen placere alle ingredienserne i en forseglet krukke, afkøle og lade den trække i 24 timer eller op til et par dage og stram derefter de faste stoffer ud.
Hvis du foretrækker det, kan du lave en forenklet og vegetarisk ponzu-sauce og udelade tun og kombu.
For at tjene som en dypsauce kan du skære nogle grønne løg (løgsløg), riste nogle sesamfrø og røre dem i ponzusauce.
Nyd!
For mere lækre hjemmelavede asiatiske krydderier, prøv vores:
- Sød og sur sauce
- Teriyaki Sauce
- Yum Yum Sauce
- Sweet Chili Sauce
- Blommesauce
- Hoisin Sauce
- Sort bønnesauce
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (japansk 7-krydderiblanding)
- Gomasio (japansk sesamsalt)
PIN ME!
Ponzu Sauce (japansk citrusdypsauce)
Kimberly Killebrew
I gredienter US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 kop sojasovs eller tamari
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk limejuice (du kan bruge al citronsaft, men kombinationen af citron og lime ligner mere smagen af yuzu, som er den traditionelle citrusfrugter efter valg)
- 2 spsk mirin
- 2 teskefulde riseddike
- 1/4 kop (3 g) katsuobushi / bonito flager
- 1 2-tommers kombu
- 1 tsk friskrevet citronskal (valgfri til større citrus smag boost)
Instruktioner
-
To metoder:
For en mere intens tun / havtangsmag : Medbring en sojasovs, mirin, riseddike, katsuobushi i en lille saucepande , kombu og citronskal (hvis du bruger) til kog. Sluk for varmen, og lad den køle helt af. Sil ud de faste stoffer. Rør citrussaften ind.
For en mildere tun / havtangsmag: Anbring alle ingredienserne i en glaskrukke, omryst, dæk og køle i køleskabet i mindst 24 timer eller op til et par dage, ryster lejlighedsvis. Sil ud de faste stoffer.
* For en forenklet eller vegetarisk version kan du udelade katsuobushi og kombu.
Opbevares i en forseglet krukke i køleskabet. Det holder i op til en måned.
Gør 1/3 kop ponzu-sauce.
Ernæring
- Del
- Tweet
- Fastgør