Rundt kulområdet og hele det hollandske land i Pennsylvania er “pot pie” ikke en “kødtærte” bestående af grøntsager , kød og sovs bagt i en tærteform omgivet af skorpe. Dette er Pennsylvania Dutch Pot Pie (“Bott Boi”) – velsmagende firkanter af hjemmelavet dej kogt i rig kylling (eller skinke eller oksekød). Uanset hvilken version du vælger, er den helt lækker og en rigtig hæfteklammer i min del af Schuylkill County i kulområdet.
Som med mange af madene fra kulområdet og Pennsylvania Dutch er denne skål ofte højdepunktet for middage til kirke- og brandfirmaer til fundraising-begivenheder. Du finder det også i spisesteder og restauranter i hele vores region.
Pottekage serveres ofte sammen med Hot Bacon Dressing over greener, som kan være alt fra mælkebøttegrøntsager til strimlet isbergssalat.
Kommercielle pakkede potte-nudler (firkanter) findes på nogle markeder, men tro mig, hjemmelavet er vejen at gå; hoved og skuldre over pakkede firkanter i smag og struktur.
Jeg har lavet gryderetærte så længe jeg kan huske. Allerede før min mor stolede på, at jeg var alene omkring en kæmpe gryde med kogende materiel, var jeg involveret i at blande, rulle dej og skære firkanter til gryderetærte.
Første gang jeg officielt inviterede nogle skolekammerater til mit hus til middag lavede jeg kyllingekage. Ikke en eneste dråbe forblev, da vi skubbede væk fra bordet. Jeg kan godt lide at tro, at min første “middagsselskab” var en rungende succes!
Hvis det bliver for kompliceret eller tidskrævende at slå bundkagedej ud fra bunden, har jeg også inkluderet en familievens gamle metode til meget let hjemmelavede firkanter, der bruger Bisquick og mælk.
Se, nu har du INGEN undskyldning for ikke at lave disse lækre små puder af lykke til din gryde med Pot Pie! (Jeg prøver mit bedste for at overbevise dig om at lave hjemmelavet dej – du vil ikke fortryde det!)
Pennsylvania Dutch Pot Pie kan let fremstilles i store mængder, er et fyldende og budgetvenligt måltid til små eller store familier og genopvarmer pænt den næste dag.
Hvis du ikke har kylling ved hånden eller foretrækker et andet kød, skal du blot bruge terninger af oksekød eller en lille udbenet skinkeende eller skinkebøtte til at lave lager til madlavning af potten. Hver version er lækker i sin egen ret!
Så gør din familie til en stor gryde med denne kulregions favorit og “Kumm esse før det hele er!” (“Kom og spis inden det hele er væk!”).
Hvis du offentliggør eller henviser til denne opskrift på et andet websted, skal du kun kopiere / indsætte ingredienslisten og linke tilbage til dette indlæg for vejledning (som i “Få retninger her”). Del kun LINK til denne side på sociale medier (LÆS hvorfor dette betyder noget). Alt originalt indhold, der vises her, er Copyright 2010 to Present, Lori Fogg, Alle rettigheder forbeholdes. For mere information, besøg siden Brugsbetingelser og meddelelse om ophavsret.
Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Opskrift af Lori Fogg, A Coalcracker In KitchenCourse: EntreeCuisine: Pa. Dutch, Coal Region Sværhedsgrad: Mellemliggende
Saftige firkanter af hjemmelavet dej simret i en stor kylling, skinke eller oksekød.
Ingredienser
- Pot Pie Dough
-
2 spiseskefulde smør
-
2 kopper alle- formål mel, sigtet
-
1/2 tsk salt
-
2 æg, slået
-
1/8 kop mælk (juster efter behov, jeg bruger muligvis 1/4 eller deromkring afhængigt af fugt i mel, størrelse på æg)
-
1 tsk bagning pulver
- ELLER Easy Pot Pie Dough
-
4 kopper kærnemælk bagemix (Bisquick mærke foretrukket)
-
2/3 kop mælk
- Kyllingestam og efterbehandling af skålen
-
1 lille, hel kylling (eller stykker udbenet efter eget valg)
-
Vand til at dække kylling i gryde (kan også bruge kylling bouillon med lavt natriumindhold)
-
4 mellemstore hvide eller guld kartofler, skrællet og skåret i store terninger
-
3 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret
-
2 store ribben selleri, terninger
-
1 medium løg, skrællet og skåret i store terninger
-
Salt og peber efter smag
Kørselsvejledning
- Frugt
- Tilsæt kylling og vand nok til at dække i en stor gryde. Tilsæt salt og peber efter smag. Du kan også tilføje kyllingebullioner af god kvalitet efter smag eller bruge al kylling bouillon i stedet for vand.
- Lad det koge langsomt. Dæk og kog i ca. 1-1 / 2 timer ELLER indtil kyllingen er kogt grundigt, øm og falder af benet.
- Fjern kylling fra lager og lad den køle af. Når det er kølet, skal du fjerne skindet og trække kød fra knoglen i store stykker. Stamme lager, hvis det ønskes. Reserver alt lager, og returner det til gryden. Sæt kylling til side.
- Pottejdej (traditionel version)
- Bland mel, salt og bagepulver i en skål.
- Tilsæt smør, skær i med wienerbrødblander, to knive eller fingre.
- Pisk æggene og tilsæt skålen med melblandingen, tilsæt derefter mælken.
- Bland let for at blande godt og lav en blød dej, der er stiv nok til at rulle ud. Juster mel eller mælk for at opnå konsistens.
- På et melet bord skal du rulle ud til en tykkelse på 1/8 til 1/4-tommer efter eget valg. (Jeg foretrækker mine firkanter lidt tykke)
- Skær i firkanter på 1-1 / 2-tommer med en skarp kniv (jeg bruger en pizzaskærer for let at skære). Ingen grund til at være perfekt.
- Lad det stå i 30 minutter for at tørre overfladen let.
- Pot Pie Dough (let version med bagemix)
- Rør sammen bagemix og mælk, tilsæt mere bagemix eller mælk efter behov for at lave en blød dej, der er stiv nok til at rulle ud.
- Rul dejen på en overflade, der er let melet med mere bageblanding til en tykkelse på ca. 1/8 tommer. Skær i firkanter på 1-1 / 2 tommer ved hjælp af metoden til dejen som ovenfor. Lad stå i 30 minutter for at tørre overfladen let.
- Efterbehandling
- Til potten i gryden tilsættes kartofler, gulerødder, selleri og løg. Kog i 10 minutter, udækket, ved en let simmering.
- Kog hurtigt op, og tilsæt langsomt dejkvadrater stykke for stykke. Hold bouillon i bevægelse hurtigt i løbet af dette trin, omrør firkanterne lejlighedsvis. Når alle firkanter er tilføjet, skal du reducere varmen til en let simmer. Dæk og kog i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsager og gryderetter er ømme.
- Afdæk, tilsæt den reserverede kylling, og fortsæt med at koge ved en svag simmer i yderligere 20 minutter.
- Juster krydderier med salt & peber efter smag.
- Tilføj persille som garnering.
Noter
- Pottekage er lige så lækker lavet med kød og lager af skinke eller oksekød.