Lad mig bare sige, at denne Panang Curry-opskrift kunne være min ultimative favorit curry! Det sprænger med rig og cremet smag fra karrypastaen og kokosmælken og er hjertelig med kylling, grøntsager og frisk basilikum.
For nylig delte jeg en ny Yellow Curry og Massaman curry opskrift, men hvis jeg havde det på min måde, serverede jeg disse retter sammen samme aften sammen med nogle hjemmelavede naan og ristede grøntsager! Jeg har også inkluderet muligheder for vegansk og vegetarisk panangkarry, fordi denne opskrift let kan tilpasses enhver diætbegrænsning.
Min affinitet med thailandske madopskrifter er ingen hemmelighed – især dem, du kan lave derhjemme, der smager lige så godt som take-out! I er alle kommet til at ELSKE min hjemmelavede Pad Thai lige så meget som jeg gør, og jeg har for mange andre foretrukne thailandske opskrifter til at tælle. Jeg elsker bare de enorme dristige smag og friskhed, der følger med retter, inklusive denne!
Jeg synes tanken om at lave hjemmelavet karry kan lyde skræmmende, men det er faktisk en af de NEMESTE måltider at lave! Lad os gå igennem det trin for trin!
Hurtig og nem Panang Curry (og oversigt)
1. Sauter grøntsager. Varm olie over medium høj varme i stor non-stick stegepande. Sauter løg i 2 minutter, tilsæt derefter paprika, hvidløg og ingefær og sauter i 2 minutter mere.
2. Tilsæt for at lave sauce: Tilsæt karrypasta og jordnøddesmør og sauter i 1 minut. Tilsæt 1 ½ dåser kokosmælk. Pisk majsstivelse i resterende 1/2 dåse kokosmælk og tilsæt derefter til gryden. Rør godt.
3. Tilsæt kylling. Lad det simre i 10-15 minutter eller bare indtil kylling ikke længere er lyserød og sauce begynder at blive tykkere.
4. Sidste hånd. Rør i sukker, fiskesauce, limesaft og basilikum. Lad det simre i 5 minutter. Sæt med salt og peber efter smag.
5. Server karry over varm kogt ris, zoodles eller spaghetti squash med en side til naan.
Panang Curry Paste:
Hvilken type? Du har valget mellem at købe denne karrypasta eller gøre den hjemmelavet. Personligt foretrækker jeg at købe panang karrypasta, og jeg er del af Mae Ploy-mærket. Du kan finde det på dit lokale asiatiske marked eller på Amazon.
Spice level. Denne skåls krydderi afhænger i høj grad af typen og mængden af karrypasta, du bruger. Jeg har fundet Mae Ploy at være lidt spicier end andre mærker (2 spsk er medium krydret). Når det er sagt, fandt jeg ud af, at når jeg brugte 1 spsk Mae Ploy Panang karrypasta, manglede det smag efter min smag.
Hvis du vil, kan du altid bruge mindre Panang karrypasta og tilføje yderligere Sriracha / asiatisk hot chilisauce efter smag ved slutningen af madlavningen.
Variationer og diætbegrænsninger:
Flere grøntsager: Dette er en god opskrift på at “rense din veggieskuffe”. Prøv at tilføje svampe, courgette, bønnespirer, spinat, bambusskud eller gulerødder.
Kylling: Du kan erstatte kyllingen med rejer eller tofu.
Ris: Brun, hvid eller jasminris passer godt sammen med karry, eller spring over risen, og server din karry over zoodles eller spaghetti squash.
Vegetarisk og vegansk panang: Brug en vegetarisk karrypasta (en, der ikke indeholder fiskesauce eller rejerpasta) som denne. Undlad også kylling og fiskesauce fra opskriften og tilsæt yderligere tofu-grøntsager!
Tilpasningen af denne Panang Curry er uendelig, og det vil også være din kærlighed til det!
Opbevarings- og fryseanvisninger:
Denne opskrift opbevares i 5-7 dage i køleskabet (og det gør det til en fabelagtig MÅLTIDSPREP fad)! For endnu hurtigere måltidsklargøring kan du skære kyllingen og skive de røde paprika i skiver på forhånd.
Panang karry kan fryses i 2-3 måneder. Lad det tø natten over i køleskabet og genopvarm det på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Kog ris frisk til servering.
Du kan også FØLGE MIG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for flere gode opskrifter!
Panang curry
Udskriv nål Tilføj til min måltidsplan Gå til måltidsplan
Video
Ingredienser
- ▢ 1 spsk olie
- ▢ 2 spsk Panang karrypasta *
- ▢ 1 spsk jordnøddesmør
- ▢ 2 pund kyllingebryst, skåret i stykker mod kornet
- ▢ 1 lille løg, skiver
- ▢ 1 grøn paprika, tyndt skåret
- ▢ 1 rød paprika, tyndt skåret
- ▢ 2 teskefulde frisk revet ingefær
- ▢ 4 fed hvidløg, hakket
- ▢ 2 14 ounce dåser kokosmælk (Chaokoh brand er min favorit)
- ▢ 2 teskefulde majsstivelse
- ▢ 1/4 kop lysebrunt sukker, pakket
- ▢ 1 spsk fiskesauce
- ▢ 1 spsk limejuice
- ▢ 1 kop løst pakket basilikumblade, groft hakket
- ▢ Varmkogt ris hvid, brun eller jasmin
Instruktioner
-
Varm olie over medium høj varme i stor ikke-st ick stegepande. Sauter løg i 2 minutter, tilsæt derefter paprika, hvidløg og ingefær og saut i 2 minutter mere.
-
Tilsæt karrypasta og jordnøddesmør og sauter i 1 minut. Tilsæt 1 ½ dåser kokosmælk. Pisk majsstivelse i resterende 1/2 dåse kokosmælk og tilsæt derefter til gryden. Rør godt.
-
Tilsæt kylling under omrøring til pels. Lad det simre i 10-15 minutter eller bare indtil kylling ikke længere er lyserød og sauce begynder at blive tykkere.
-
Rør i sukker, fiskesauce, limejuice og basilikum. Lad det simre i 5 minutter. Sæt med salt og peber efter smag.
-
Serveres over varm kogt ris.
Noter
Krydderiniveau: Denne skåls krydderi afhænger i høj grad af typen og mængden af karrypasta, du bruger. Jeg har fundet Mae Ploy at være lidt spicier end andre mærker (2 spsk er medium krydret).
Grøntsager: Dette er en god opskrift til at “rense din veggieskuffe”. Prøv at tilføje svampe, courgette, bønnespirer, spinat, bambusskud eller gulerødder.
Kylling: Du kan erstatte kylling med rejer eller tofu.
Ris: Hvid, brun eller jasminris er bedst, eller server karry over zoodles eller spaghetti squash.
Vegetarisk og vegansk panang: Brug en vegetarisk karrypasta (en der ikke indeholder fiskesauce eller rejepasta) som denne. Undlad også kylling og fiskesauce fra opskriften, og tilsæt yderligere tofu-grøntsager!
Fortsæt og opbevar: Denne opskrift opbevares i 5-7 dage i køleskabet (og det gør det til en fabelagtig MÅLTIDSPREP fad)! For endnu hurtigere måltidsklargøring kan du skære kyllingen og skive de røde paprika i skiver på forhånd.
Fryseanvisninger: Panang karry kan fryses i 2-3 måneder. Lad det tø natten over i køleskabet og genopvarm det på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Kog ris frisk til servering.