Palak Paneer er en af de mest populære paneerretter.
Paneer (indisk hytteost) koges med spinat og krydderier i denne cremede og smagfulde karry.
Den passer godt sammen med naan-, paratha- eller jeera-ris .
Da vi var børn, var den eneste måde, mine brødre spiste spinat på, hvis den var kogt med paneer i palak paneer .
Det var sådan en fantastisk måde at snige sig med greenerne på. De ville ellers ikke røre ved spinat, men hvis der var paneer med det, ville de med glæde sluge skåle af det.
Palak Paneer er sådan en hæfteklammer i det nordlige Indien. Det er en af de mest almindeligt fremstillede paneer-retter i indiske hjem.
Jeg vil sige, at den blev lavet meget oftere i mit hjem end at sige paneer butter masala eller shahi paneer.
Måske fordi det blev anset for sundere end de andre cremede versioner af paneer. Uanset årsagen var, ville vi altid være meget glade, når mor klarede det!
Hvad er Palak Paneer
Palak = spinat (på hindi)
Paneer = Indisk hytteost
Så denne karry er lavet med spinat og indisk hytteost.
spinaten blancheres og derefter pureres. Derefter koges det med krydderier og simres på svag varme med paneer.
Fløde tilsættes for at skære ned på bitterheden af spinatbladene og også gøre det rig.
Hvis du ikke gør det Hvis du ikke vil tilføje fløde, kan du også bruge yoghurt eller mælk på plads.
Sådan laver du Palak Paneer
Alle har deres egen måde at fremstille denne skål på, og ærligt talt laver jeg den også på en anden måde hver gang jeg laver den.
Denne særlige opskrift er meget enkel, og jeg vil kalde det hjemmestil palak paneer opskrift.
Den bruger basale krydderier og enkle ingredienser.
Til karryen blancherer jeg først spinaten og purerer den derefter.
Når først spinaten er koges, tilsæt det til iskoldt vand. Dette hjælper med at bevare spinatens farve.
Karryen er lavet af spinatpuré, tomat, løg, ingefær og hvidløg. Jeg bruger meget hvidløg, fordi spinat og hvidløg efter min mening går rigtig godt sammen.
Men hvis du ikke er fan, kan du skære ned på det eller springe det helt over. Du kan også springe tomaterne over, hvis du vil. Det kommer stadig godt ud!
Jeg bruger ofte min hjemmelavede paneer til denne palak paneer opskrift. Det er virkelig det bedste.
Hvis du bruger butikskøbt rude, skal du bare huske at lægge det i blød i varmt vand i 15 til 20 minutter og derefter bruge det i opskriften.
Butikken -købt paneer vil være rigtig blødt da.
Mange mennesker kan lide at pande stege deres paneer, før de føjer den til karryen.
Jeg er ikke fan, da jeg kan lide simpel soft paneer. . Men hvis du vil, kan du stege paneerterningene i 1 til 2 teskefulde olie, indtil de er gyldenbrune og derefter tilsætte karryen.
Da spinat er lidt bitter, bruger jeg også lidt fløde og sukker for at skære bitterheden.
Du kan også tilføje lidt sukker, det er dog helt valgfrit.
Vegansk Palak Paneer
Kan du gøre denne opskrift vegansk? Ja selvfølgelig, følg de samme trin som det er.
Brug tofu (ekstra fast venligst) i stedet for paneer og kokosnødcreme eller mælk i stedet for tung fløde.
Du kan også tilføje cashewcreme på plads. Resten af opskriften ville være den samme.
Lav mulighed forud
Du kan lave denne opskrift på forhånd op til 2 dage, hvis du vil.
Behold det nedkølet. Og når det er tid til at servere, skal du varme det godt op.
Du skal muligvis tilføje lidt vand eller mælk for at tynde karryen ud, mens du genopvarmer.
Palak Paneer Serveringsforslag
Jeg elsker at spise palak paneer med almindelig paratha eller roti.
Men det går også godt med naan- eller jeera-ris.
Metode
1- Til en gryde med kogende vand tilsættes lidt salt og derefter spinatblade til det. Blancher spinatbladene i 2 til 3 minutter, indtil de er visne.
2- Tag dem ud og læg dem i iskoldt vand. Dette hjælper bladene med at bevare deres grønne farve.
3- Til en blender tilsættes den blancherede spinat sammen med tomat, 3 fed hvidløg, ingefær og grøn chili.
4- Pureer til en jævn pasta, og sæt den til side.
5- Opvarm en gryde på medium varme. Når den er varm, tilsæt olien og tilsæt derefter de resterende 2 fed hakket hvidløg. Sauter i nogle minutter, indtil det begynder at skifte farve.
6- Tilsæt derefter de hakkede løg.
7- Kog løgene i 2 til 3 minutter, indtil de er bløde og gennemsigtige.
8- Tilsæt den tilberedte spinatpuré og bland. Tilsæt også omkring 1/2 kop vand på det punkt.
Dæk panden, og lad den koge i 10 minutter på medium varme. Spinaten vil boble meget. Rør med jævne mellemrum for at undgå at sidde fast i bunden.
9- Når spinat er kogt, tilsæt garam masala, gurkemeje pulver, rød chili pulver og salt. Bland og kog i 1 minut.
Du kan også tilføje ½ teskefuld sukker på dette tidspunkt, hvis du vil.
10- Tilsæt derefter den tunge fløde og bland.
11 – Rør om ruden og bland. Lad karryen simre i 3 til 4 minutter.
12- Sluk for flammen, tilsæt citronsaft og kasuri methi og bland.
Server palak paneer varmt med naan eller roti eller ris.
Hvis du har prøvede denne Palak Paneer opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook og Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Dette indlæg er blevet opdateret fra opskriftarkiverne, der blev offentliggjort første gang i april 2014.
Palak Paneer
Manali
Ingredienser
- 350 gram spinat
- 1 medium tomat
- 5 store fed hvidløg opdelt, 3 hele og 2 finhakket
- 1 tommer ingefær
- 1 grøn chili eller mere efter smag
- 1 spsk olie 15 ml, jeg brugte avocadoolie
- 1 stor løg finhakket
- 1/2 kop vand eller efter behov
- 3 / 4-1 tsk garam masala
- 1/4 tsk gurkemejepulver
- 1/4 tsk rød chili pulver eller efter smag
- salt efter smag
- 2-3 spiseskefulde fløde eller juster efter smag
- 225 gram paneer skåret i terninger
- 1/2 spsk kasuri methi knust, tørret bukkehornblå
- citronsaft efter smag
Instruktioner
-
Tilsæt lidt salt og derefter en spinatblade til en gryde med kogende vand. Blancher spinatbladene i 2 til 3 minutter, indtil de er visne.
-
Tag dem ud og læg dem i iskoldt vand. Dette hjælper bladene med at bevare deres grønne farve.
-
Til en blender skal du tilføje den blancherede spinat sammen med tomat, 3 fed hvidløg, ingefær og grøn chili. Pureer til en glat pasta, og sæt den til side.
-
Varm en gryde på medium varme. Når den er varm, tilsæt olien og tilsæt derefter de resterende 2 fed hakket hvidløg. Sauter i nogle minutter, indtil det begynder at skifte farve.
-
Tilføj derefter de hakkede løg. Kog løgene i 2 til 3 minutter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
-
Tilsæt i den tilberedte spinat puré og bland. Tilsæt også omkring 1/2 kop vand på det punkt.
Dæk panden, og lad den koge i 10 minutter på medium varme. Spinaten vil boble meget. Rør med jævne mellemrum for at undgå at sidde fast i bunden.
-
Når spinaten er kogt, tilsæt garam masala, gurkemeje pulver, rød chili pulver og salt. Bland og kog i 1 minut.
Du kan også tilføje ½ tsk sukker på dette tidspunkt, hvis du vil.
-
Tilsæt derefter den tunge creme og bland.
-
Rør ruden ind og bland. Lad karryen simre i 3 til 4 minutter. Sluk for flammen, tilsæt citronsaft og kasuri methi og bland.
-
Server palak paneer hot med naan eller roti eller ris.
Noter
- Hvis spinat er bitter, kan du bruge 1/2 tsk sukker. Det er helt valgfrit.
- Hvis du vil, kan du stege paneerterningene (indtil de er gyldenbrune), før du tilføjer dem til karryen.