Vi holder den retro og osteagtig i dag. Træk dine spyd ud, for det er tid til ostefondue! Dette indlæg dækker, hvordan man laver ostefondue derhjemme, fra de slags ost, der skal bruges til, hvad man kan dyppe i fondue. Spoiler: hjemmelavet ostefondue er NEM. Du bliver inspireret til at afholde en fondue-fest til sidst!
En af mine bedste tidlige minder i Milwaukee er at lave denne ostefondueopskrift til mine (nu) veninder. Vi var for nylig flyttet til byen, og jeg søgte at danne dybere forhold til en gruppe piger, jeg havde mødt gennem en frivillig organisation. Jeg opsøgte alle via en invitation til en fondue-fest. Jeg husker stadig det svimlende blik, da jeg satte den store, boblende fondue fondue midt på bordet.
Disse damer er nu mine nærmeste venner i byen. Kunne det have været fonduen?
Why I Love This Fondue Opskrift
Ostefondue bæres med det sådan et sjovt, fælles aspekt. At være vært for venner til fondue er en fantastisk måde at fejre ferien på som gruppe. Du kan også lave denne opskrift til en særlig lejlighed, julemiddag eller nytårsaften.
Selvom det lyder smukt, er denne fondue chokerende enkel at forberede. (Kan du stå ved et komfur og røre? Fremragende! Du kan lave ostefondue.) Det føles som en særlig godbid og frem for alt er det imødekommende og hyggeligt. Det er nøjagtigt, hvad jeg vil tjene mine gæster på min charmerende schweiziske hytte for at varme dem fra den kølige alpine luft, hvis du ved, jeg ejede en schweizisk hytte.
Udover at være cremet, vidunderligt og overbærende i bedst muligt “dette er så værd” på en måde, fondue giver også mulighed for at stimulere middagsborddebatten. En af gæsterne smider en dypper ned i gryden – er det personen til højre eller til venstre, hun skal kysse, når brød glider fra gaflen? Diskuter.
For de nysgerrige: Ifølge Martha Stewart – den højeste kilde til festetikette – skal en kvinde, der taber noget i fondue-potten, kysse hver mand ved bordet, mens en mand skal købe bordet en drink med drinks. Det er efter eget valg, i hvilket omfang du tillader disse regler at påvirke gæstelisten på dit næste fondue-fest.
For at sikre, at din fondue er rig, glat og kategorisk vidunderlig, er her et par enkle tip og ofte stillede spørgsmål. Hold dig til disse, og din middagsselskab tr svare dig til Alperne ved første bid.
Hvilken ost er god til fondue?
- Fondue Regel nr. 1: Brug ost af god kvalitet. Det bliver dyrere, men det er det værd. Selvom du ignorerer alle de andre tip, skal du beholde denne. Fondue handler virkelig om osten, og kvaliteten og typerne af oste, du bruger, vil have en enorm indflydelse på det endelige produkt.
- For klassisk schweizisk ostefondue (hvilket betyder en som hvad du ville finde i Schweiz) , en blanding af traditionelle, faste oste i bjergstil er bedst. I dagens opskrift brugte jeg en jævn blanding af gruyere, fontina og gouda. Smagskombinationen er kompleks og frodig.
- Sørg for, at det er en buttery, cremet ost, der smelter glat. Cheddar fondue ville fungere godt, selvom dens smag ville være mindre traditionel. I dette tilfælde vil jeg bruge cheddar som en af ostene og derefter blande den med en mere traditionel ost som gruyere.
Sådan forbereder du osten til at lave fondue
- Fondue-regel nr. 2: Riv osten. For hurtigere smeltning og en glat fondue skal du rive osten ikke i hak.
- Når jeg rasper en stor mængde ost (ahem, når jeg laver denne fondueopskrift), vil jeg gerne Brug riverkniv på min fødevareprocessor. Det er superhurtigt og værd de ekstra par minutter at vaske bladet bagefter.
- Hvis du ikke har et riverkniv på din fødevareprocessor, er den grove side af en kasserist som denne eller et groft mikroplan rivejern som denne fungerer også godt. Du bliver bare nødt til at påføre noget ekstra albue-fedt (som giver dig ret til en ekstra fondue-skovl!).
Når du har osten revet, er du klar til:
- Fondue-regel nr. 3: Kast osten med majsstivelse grundigt. Majsstivelse hjælper med at fortykke fonduen og forhindrer osten i at klumpes sammen. Klumpet ujævn ost? Ikke i vores gryde!
Brug af vin i ostefondue
- Klassisk ostefondue kræver hvidvin. Vælg noget tørt og højt syreindhold, såsom Sauvignon Blanc. Syren i vinen hjælper med at holde osten glat og give den en jævn struktur. Glem ikke at følge …
- Fondue-regel nr. 3: Brug god vin. Smagen af vinen påvirker direkte smagen af fonduen. Du behøver ikke at knække sparegrisen, men sørg for at det er en vin, du gerne vil drikke med middag.
- Hvis du gerne vil lave denne ostefondueopskrift uden vin, kan du erstatte usaltet kylling eller grøntsagskraft.
- For ølostfondue skal du bytte vinen til din yndlingsøl.Dette ville være særligt lækkert med en cheddarostfondue.
Sådan holdes ostefondue glat
- Fondue Regel nr. 5: Tilsæt ost langsomt og omrør konstant . Dette er SÅ vigtigt for at sikre, at ostefonduen, du laver derhjemme, er smøragtig og smager endnu bedre end en ostefonduerestaurant.
- Modstå trangen til at dumpe al osten i gryden i store håndfulde.
- Tag en lille håndfuld og drys den i gryden. Rør konstant, og vent på, at hver tilføjelse smelter, inden du tilføjer den næste.
- Forsøg ikke at skynde dig – du vinder ikke. Bare nyd øjeblikket ved komfuret i fred med dig selv, osten og løftet om en lækker fondue.
Hvad man kan dyppe i ostefondue
- Brød. Den mest klassiske og altid lækre. Tag en fransk eller surdej baguette og skær den i terninger på 1 tomme, så den let kan spydes.
- Æbler. Tærteæbler som Granny Smith er drømmende dyppet med ostefondue. I stedet for skiver, der er sværere at spydde, skal du skære æblerne i terninger.
- Cherry Tomatoes. En af mine absolutte favoritter!
- Bacon. Endnu bedre end du tror, det smager. Sørg for at bruge bagt bacon, så det er pænt og sprødt og ikke går i stykker. Da bacon kan være sværere at spidde, skal du lede gæster til at dyppe deres skiver lige ned i gryden.
- Ristede baby kartofler. Eller hvis du har travlt, kartoffelchips.
- Dampet broccoli. Som en genvej til broccoliost.
- Pickles. Overraskende nok vanedannende godt. Jeg anbefaler cornichons, som er den ideelle dyppestørrelse og komplementære smag.
Hvilken Fondue-pot der skal købes
- Mens du ikke behøver at eje en fondue gryde til at lave ostefondue (jeg synes, det er bedst og ofte krævet af producenten af fondue gryderne at lave det på komfuret og derefter hælde det i gryden alligevel), ved at bruge en ægte fondue gryde tilføjer ekstra flair til oplevelsen. Det er også nyttigt, fordi fondue potter holder fonduen varm og smeltende. Hvis du ikke bruger en, bliver du sandsynligvis nødt til at fortsætte med at returnere gryden til ovnen for at genopvarme den.
- Fondue Pot Option # 1: Electric Fondue Pot som denne alsidige model. Fordele: Du behøver ikke at købe separat brændstof for at drive en flamme under det. Du kan bruge den til ost, chokolade og oliebaserede fonduer. Det er let at kontrollere temperaturen. Ulemper: Du skal udvide et stik til bordet. Det kan også være vanskeligt at vaske og undgå stikket.
- Fondue Pot Option # 2: Fondue Pot i keramik eller støbejern som denne skønhed (det er den slags jeg ejer). Fordele: Intet stik kræves, så det er nemt at placere hvor som helst. Klassisk udseende. Let at rengøre. Ulemper: Du bliver nødt til at købe en sådan sterno til flammen. Mindre præcis temperaturkontrol.
Sørg for, at du også har nok fondue gafler eller spyd til hver gæst. De fleste fonduesæt leveres kun med fire, men du kan nemt bestille et par supplerende. Jeg kan godt lide dette sæt og dette sæt, som farvekoder håndtagene, så hvis nogen sætter deres spyd ned eller taber det, bliver de ikke blandet sammen.
Dette er også en fantastisk feriegave. En smuk kurv fyldt med en fondue-gryde, ingredienser og dippers (sammen med en selv-adresseret invitation til den første fondue-fest) ville gøre selv julemanden misundelig.
Hvem er klar til fest ?!
Classic Cheese Fondue
Ingredienser 1x2x3x
Til fonduen:
- 1/3 pund fast alpestil ost såsom gruyere
- 1/3 pund fontina
- 1/3 pund gouda
- 2 spsk majsstivelse
- 1 kop tør hvidvin såsom Sauvignon Blanc
- 1 fed hvidløg hakket
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk brandy
- 1 tsk Dijon-sennep
- 1/8 tsk muskatnød
Assorterede fondue-dyppere:
- Kogte baby-nye kartofler i deres skind kvartet hvis store
- Let dampede broccoli-blomster
- Let dampede blomkålblomster
- Let dampede asparges
- Knapsvampe tørres af og stængler fjernes
- Kirsebærtomater
- Skivede faste æbler som Granny Smith
- Kogt skiver varm pølse
- Cubed Fransk, surdej og / eller pumpernickelbrød
Instruktioner
-
Riv alle oste. I en medium skål kombineres ostene med majsstivelsen og kastes grundigt for at belægge alle stykker.
-
Sæt vin, hvidløg og citronsaft i en kogesikker fondue-krukke eller i en stor, tunge gryde over en medium-lav varme. Tilsæt ostene til den kogende væske lidt ad gangen, omrør godt mellem hver tilsætning for at sikre en glat fondue. Når du er glat, rør brandy, sennep og muskatnød ind.
-
Arranger et udvalg af bid -størrelse dyppe mad på et fad. Om nødvendigt hældes fonduen forsigtigt i en fondue-gryde. Serveres med fondue gafler eller træspyd. Dyp og nyd!
Noter
- Ostefondue kan laves 1 dag i forvejen og opbevares i køleskab. Genopvarm forsigtigt over en dobbeltkedel, tilsæt yderligere hvidvin efter behov for at fortynde fonduen og nå den rette konsistens.
Ernæring
Tilmeld dig i dag, og start med at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og selvstudier.
Registrer