Den oprindelige placering blev åbnet den 15. maj 1946 af Tom Koulax (26. oktober 1918 – 28. maj 1992), søn af græske immigranter, på det nordøstlige hjørne af Beverly og Rampart boulevarder vest for Los Angeles centrum. Standen, som stadig eksisterer i dag, solgte hamburgere og hotdogs toppet med chili. Først var forretningen langsom, men begyndte snart at tage sig op. I løbet af 1960erne var hele partiet dette kryds blev købt. Kort efter blev det nordvestlige hjørne erhvervet til udvidet parkering og opbevaring af varer. Ikke længe efter blev der oprettet en anden servicetæller, der besatte bygningen ved omkredsen af det nordøstlige parti. Maden var stort set den samme fra begge steder undtagen længere linjer ved den oprindelige hyttebænk, måske af nostalgiske grunde.
Tommy voksede til 30 steder inden 2006. De fleste originale Tommy restauranter findes i Greater Los Angeles Area I de senere år er flere steder lukket. Santa Monica locat ion blev lukket den 20. april 2014, da udlejer nægtede at forny lejekontrakten og i stedet lejede lokationen til Starbucks.
I 2008 udvidede virksomheden for første gang uden for Californien ved at åbne to placeringer i Clark Amt, Nevada. Et tredje Nevada-sted blev åbnet i 2013.
Fra oktober 2019 er der 33 placeringer. Virksomheden er baseret i Monrovia, Californien, efter mange års ophold i Glendale, Californien, og ledes af den afdøde Mr. Koulax s familie.
Siden midten af marts 2020 blev spisning på værelset forladt for at bekæmpe COVID-19-pandemien. Men der er stadig igennem, udendørs spisning i & take-away til rådighed.
Chili Cheese Fries, serveret på den oprindelige placering (note: ost serveres under chili).