Original Nilla Wafer Banan budding

Jeg var bare barn første gang jeg havde den originale Nilla Wafer Banan budding. I et stykke tid lejede mine folk hvert år en hytte på Big Spirit Lake i Iowa, nogle gange sammen med mine fætre. Måske var jeg fem, måske seks, og dette var en gammel grøn, skrælende malekabine, verandaen konverteret til køjesenge lige ved søen. Sidste gang jeg var i Spirit Lake, var den der stadig, årtier senere.

Det var virkelig magisk, alle fætre, drillende onkler, svømning (jeg tror ikke, der var noget badning , søen gjorde det hele for os), forlystelsesparker, go-carts og selvfølgelig minigolf. Når vi faldt i søvn, varme og kradsede, solbrændte vores hele kroppe og bug-bidt til lyden af bølgerne, crickets og toget, der rumlede ned ad de nærliggende spor. Og der var cookouts. Det så ud til, at nogen altid bemandede grillen!

Om Original Nilla Wafer Bananpudding:

Så lad det være mig at huske maden! Selv i den alder. Naturligvis var det dels fordi jeg aldrig havde smagt noget så godt som denne bananpudding! Kold og glat, klæbrig og tæt, rig og sød! (Og det er meget sødt!) Det var som en drøm. Og jeg tror det stadig er! Det kan delvis skyldes, at jeg ved første smag vender tilbage til det tynde barn, rødbrunt hår stribet fra solen, dækket af fregner og altid med en solbrændt næse.

Hvis du aldrig har haft Nilla Wafer Banan budding, hvad du er i for er lag af Nilla vafler og bananer, hver spredt med en rig vanilje vanillecreme. Derefter dækkes hele værkerne med marengs, og budingen bages for at brune den af. Disse cookies smelter bare lige ind i budding, hvilket giver det endnu mere sødme og en slags heft. Der er virkelig intet andet som det.

Nu kan jeg nævne, at appel af denne dessert helt sikkert er hjemme. Det er en slags nostalgisk, gammeldags skål, der er afslappet og trøstende. Det er perfekt til sommerferie og baghaven sammen. Vi havde det i år den fjerde juli. I årenes løb har jeg prøvet mere sofistikerede versioner af denne budding. De var engangsbrug. (Selvom jeg altid fristes af dem.) Dette er virkelig den, du vil have, og det er den, du bliver nødt til bare at tage pålydende værdi og glæde sig over, hvad det er! Og det er en dessert at spise op med det samme; det holder ikke så godt, som du kan forestille dig med bananer og marengs!

Oprettelse af original Nilla Wafer Bananpudding:

Jeg giver dig den nøjagtige originale opskrift med en lille undtagelse, valgfri. Jeg kan godt lide at tilføje fløde af tandsten til æggehviderne, når jeg pisker dem. Jeg blander det bare i den del af sukkeret, der går ind i æggehviderne. Det hjælper med at stabilisere æggehviderne, hvilket er virkelig nyttigt i varmt vejr, og da jeg normalt laver denne opskrift i varmt vejr, tilføjer jeg den normalt. Når det er sagt, hvis det ikke var noget, jeg normalt har ved hånden, ville jeg ikke købe en krukke kun til denne opskrift. Jeg lagde det ikke i opskriften, men jeg tilføjer mere vanilje. En halv teskefuld gør det bare ikke for mig!

Når du laver denne budding og følger anvisningerne, opretter du en dobbeltkedel (mere om det nedenfor), selvom jeg personligt koger denne budding på komfuret i en tung gryde og brug en piskeris. Kog det langsomt over medium til medium-lav varme, omrør konstant, indtil det kommer til en god simmer. Drej varmen lidt ned og fortsæt med at lave mad under omrøring, indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af en ske og efterlade et tydeligt spor, der ikke udfyldes, når en fingerspids køres over skeen. Det tager kortere tid at lave mad direkte på komfuret end i en dobbeltkedel.

De bedste bananer, der skal bruges i denne budding, er modne, faste bananer uden eller meget få brune pletter. De holder bare bedre op end nogen bananer, der er overmodne. Jeg må sige, jeg har aldrig prøvet deres antydning til at bruge en ægskærer til at skære bananerne, men jeg er en ret hurtig skiver. Jeg lagde bare den skrællede banan ned sammen, to i en gruppe og tre i en anden og skar på tværs af dem på én gang. Pisk æggehviderne meget godt, indtil de holder stive, skinnende toppe og gå rundt på kanten af gryden og skubbe marengs, indtil den rører ved og forsegler til kanten. Det vil hjælpe med at forhindre og græde marengs!

Sørg for, at din gryde er i den rigtige størrelse. Hvis du er usikker, skal du fylde den med vand og måle vandet, og en gryde eller en oval form, der ikke er for lav, fungerer normalt bedst. Du vil have de tre lag til at passe pænt. Se marengs, når den koger i ovnen; ovne varierer i cirkulation og temperatur, og din kilometertal kan variere! Når du er færdig, kan budding serveres varm eller ved stuetemperatur, men jeg foretrækker bestemt at den er kølet. Giv tid til det.Opskriften tæller 12 portioner, men typisk finder jeg det ikke realistisk. Seks er tættere på mærket, 8 er lille efter nutidens standarder.

De faktiske noter fra Nilla Wafer-boksen:

Sådan forberedes du uden en dobbeltkedel: En dobbeltkedel hjælper med at holde vaner, såsom buddingfyldning til denne opskrift, glat. Hvis du ikke har en dobbeltkedel, kan du lave din egen ved at placere en varmebestandig skål over en gryde med kogende vand oven på komfuret. Sørg for at bruge en skål, der passer tæt over gryden. Vigtigst, lad ikke det kogende vand røre bunden af skålen. Brug grydeholdere, når du fjerner skålen med kogt vaniljesaus fra kasserollen, da den bliver meget varm.

Gør dig fremad: Forbered som anvist; afkøles helt. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til servering. Top med reserverede vafler lige før servering.

Gør det nemt: Brug en ægskærer til at skære bananerne hurtigt og ensartet.

Spar penge på original Nilla Wafer Bananpudding:

Ingredienserne til denne budding er enkle og lige- frem. Der er slet ikke noget fancy. Ingen fløde, ingen halv og halv. Ingen vanillebønner! Så kudos for det. I disse dage har jeg gjort en virkelig indsats for at tilføje erstatninger og variationer for hver opskrift, jeg sender; med denne, ville jeg ikke sub en ting! Mens mælk er bedst, men ærligt, vil enhver procentdel fungere, og jeg synes, det er bedst at bruge ekstra store æg. Hvis du bruger medium eller lille, tilføjer jeg faktisk et ekstra æg.

Nilla Wafers er et Nabisco-produkt eller i det mindste mærket som sådan. De sælges regelmæssigt, især gennem sommer- og vinterferien. (Nilla Wafers er også nøgleingrediensen til Rum Balls, en populær julekage.) Om sommeren ser du dem ofte til salg, grupperet med andre populære produkter, graham-kiks og så videre i gruppesalg, ofte købt så mange betaler så meget. Hvis du gerne vil se, hvad der er til salg i løbet af en bestemt ferie, skal du tjekke mit indlæg, Vind i købmanden.

Hvis du har børn, er det sandsynligt, at du allerede kender de steder, der regelmæssigt har de bedste priser på bananer og mælk. Dette er varer, som du måske køber så regelmæssigt, at du måske ikke tænker meget over prisen, når du løber tør, hvor som helst det passer dig. Husk, at det ofte er de daglige indkøb, der kan udgøre et overraskende beløb i løbet af et år! Det er let at få en vane (jeg har gjort det selv) at stoppe i en dagligvarebutik for den ekstra gallon mælk midt i ugen og betale gennem næsen for det. At betale $ 1,50 mere for en gallon over et års tid er omkring 80 dollars; de fleste af os tænker lidt på det … men vi kæmper muligvis igennem annoncer i flere uger for at spare det beløb på et større køb.

Selvfølgelig er jeg nysgerrig, om denne oldie men goodie har en nostalgisk værdi. for dig, og hvis ja, gør du det stadig? Det er ikke noget, jeg laver ofte, men når jeg gør det, synes jeg altid, det er ikonisk Americana! Regler for social distancering er afslappet næsten overalt, men jeg er højrisiko og er stadig meget opmærksom på, at der (ved mit hus alligevel) kan dannes en linje ved dessertbordet. Hvis du laver dette til en cookout eller har et firma, der er socialt distanceret, kan du prøve at uddele dette selv i individuelle retter for at gøre desserten hurtig og nem at få fat i stedet for at sætte den ud og få alle til at hjælpe sig selv. Du mister et lille drama i præsentationen, men smagen … lige så god! Pas på alt sammen!

Mollie

Print