Min bedste opskrift med chokoladechipkage

Min bedste chokoladechipkage

Min bedste chokoladechipkageopskrift laver en 10-tommers chokoladechipkage med et kæmpe, fudgy center og skarpe kanter. Kagen er derefter dekoreret med en klassisk amerikansk buttercream frosting og masser af drys. Alt i alt smager det som den chokoladechipkagekage, jeg husker kærligt fra min barndom!

Fordi sandheden bliver sagt, har jeg altid haft et blødt sted i mit hjerte for chokoladechipkagekager. Ved du, den slags du kan få ved bagergangen i enhver almindelig købmand? Som barn elskede jeg, hvor kæmpe alle cookiekagerne syntes – de mindede mig om pizzaer, lol. Jeg vil altid bede min mor om at lade mig fejre mine fødselsdage med chokoladechipkager. Jeg fejrede også lejligheder som min gymnasiums bedste vens 18-årsdag og min kogebog beskæftiger sig med en chokoladechipkagekage!

I løbet af mine mange års blogging har jeg prøvet mange chokoladechipkagekager fra pålidelige kilder som magasinet Bon Appetit og Americas Test Kitchen. Begge opskrifter var gode, men følte mig mindre end hvad jeg ledte efter. De resulterende cookiekager var for sprøde, og begge brugte “forhøjede” ingredienser som brunt smør og gourmetchokolade. Jeg ville have noget mere svarende til den chokoladechipkagekage, jeg huskede fra min barndom. Specifikt en kæmpe chokoladechipkage med en fudgy, rig tekstur, alt sammen toppet med sød buttercream.

Jeg er glad for at kunne rapportere, at denne opskrift med chokoladechipkage er IT.

Chocolate Chip Cookie Cake Decorating Ideas

Ud over at smage på chokoladechipkagerne fra min barndom, sørgede jeg for at dekorere denne kage, så den også lignede en af dem. Chokoladechipkagekagerne fra min barndom havde altid en kantet kant af amerikansk smørkrem frostet prik Hvis de fejrer en lejlighed som min fødselsdag, vil min mor eller bedste ven give bageriet til at stave noget som “Tillykke med fødselsdagen, Michelle!” i frosting i midten af kagen.

Desværre har der ikke været for meget at fejre i år takket være COVID-19. Mange af de ting, jeg så frem til – en tur til New York City for at fejre min fremtidige svigermors fødselsdag, en pigetur med min mor til Japan for at se blåregnens blomster, pokker, endda vores freaking bryllup – var direkte annulleret som et resultat. Lige nu er vi omkring en måned i gang med de sociale distanceringsforanstaltninger, der blev indført i min by for at hjælpe med at bekæmpe pandemien. Selvom jeg fortalte voldsomt for at følge begrænsningerne, føler jeg bestemt isolationen af det hele.

Så jeg besluttede at kanalisere al den fortvivlelse og frustration ind i denne kage! Jeg er ret sikker på, at chokoladechipkagen siger alt om, hvordan jeg har det. Men her er den bedste del: at dekorere min kage på denne måde opmuntrede mig MEGET. Jeg smsede et foto af denne kage til mange af de gode venner, jeg ikke havde set i uger, og vi havde alle et godt gråd / latter / udluftningssession sammen. Senere cyklede jeg rundt i byen for at få en meget tiltrængt øvelse, alt imens jeg lavede et kontaktløst drop-off af resterende chokoladechipkageskiver på mine venners verandaer.

Lad aldrig nogen fortælle dig at stressbagning ikke er en rigtig ting.

Hvorfor skal du lave denne opskrift med chokoladechipkage

Ud over at være et sjovt #stressbaking # karantænekageprojekt er der også andre grunde til at lave denne chokoladechipkageopskrift:

Denne opskrift på chokoladechipkage er lækker og smager som barndomsnostalgi.
Jeg nævnte tidligere, at jeg var utilfreds med de tidligere opskrifter med chokoladekagekager, jeg havde prøvet. Men denne slår den ud af parken! Chokoladechipkagekagen resulterer i ekstremt tætte og fudgy skiver, alt sammen toppet med lige den rigtige mængde sød smørkremfrost. Ærligt talt ville det næsten være for meget, hvis det ikke nøjagtigt lignede supermarkedets chokoladechipkagekager, som jeg elskede så meget som barn. Sørg for at tjekke ingredienserne nedenfor for at få mere at vide om, hvordan det lykkedes mig at opnå disse smag!
Denne opskrift på chokoladechipkage er ekstremt hurtig og nem at lave.
Mest chokoladechipkage opskrifter, kage eller andet, instruer dig i at bringe smør ned til stuetemperatur for at kunne fløde det med sukker til dejen. Gode nyheder! Det er ikke nødvendigt at gøre det for denne opskrift – i stedet beder jeg dig om at smelte smørret i stedet. Dette resulterer i den ekstremt fudgy og tætte struktur af denne kæmpe chokoladechipkagekage. Du kan læse mere om videnskaben om hvorfor i dette episke Serious Eats-indlæg om at udvikle den perfekte opskrift på chokoladechipkage.
Det viser sig også, at bagning af en batch chokoladechipdej som en kæmpe kage reducerer din Bagtid betydeligt.De fleste cookieopskrifter kræver, at du bager flere batcher af cookies. Mens det kun tager cirka 10 minutter at bage hver batch, laver de fleste opskrifter omkring 4 batcher. Dette øger din samlede bagetid betydeligt til 40 minutter! Med denne chokoladechipkageopskrift behøver du kun at bage kagedejen som en kæmpe chokoladechipkagekage i 20 minutter eller deromkring.
Denne chokoladechipkageopskrift opbevarer godt og opbevarer længere end individuelle chokoladechipkager.
Individuelle chokoladechips bliver forældede hurtigere end en kæmpe chokoladechipkage. Jeg aner ikke hvorfor. Det er bare en slags magi, lol.

Ingredienser til at lave min bedste Chocolate Chip Cookie Cake Opskrift

Nu hvor jeg har overbevist dig om at lave denne chokoladechipkageopskrift, her er indkøbslisten til opskriften:

Indkøbsliste til min bedste opskrift med chokoladechipkage

saltet ELLER usaltet smør
mel til alle formål
bagepulver
bagepulver
kosher salt
mørkt ELLER lysebrunt sukker
granuleret sukker
store æg
ren vanilleekstrakt
halvsød chokoladechips
konditoresukker
sødmælk
farvestof til mad (valgfri til dekoration)
drys (valgfrit, til pynt)

Og her er en hemmelighed: det er faktisk chokoladechip-cookieopskriften fra min kogebog, men med nogle få vigtige ingrediensændringer! Disse ændringer er ansvarlige for at få dem til at smage som supermarkedets chokoladechipkagekager, som jeg husker så kærligt fra min barndom. Lad os tale om dem nedenfor:

Saltet smør

Min bedste chokoladechipkageopskrift har brug for ½ saltet ELLER usaltet smør for at lave kagen.

99% af bageopskrifter instruerer dig i at bruge usaltet smør i dine bagværk. Hvorfor? Niveauet af salt i saltet smør varierer fra mærke til mærke. Brug af usaltet smør giver bageren mulighed for at styre den NÆRMENDE mængde salt i deres bagværk uden at bekymre sig om, hvilket mærke de skal bruge.

Men her er en hemmelighed: du kan slippe af med at bruge saltet smør i MEGET bagning opskrifter. Faktisk hævder nogle mennesker, at alt det ekstra salt fra det saltede smør gør dem endnu bedre. Jeg finder personligt, at det er bedst at bruge saltet smør med fed smag som chokolade og jordnøddesmør.

Til denne opskrift brugte jeg saltet smør, fordi de fleste kommercielle bagerier bruger en chokerende mængde fedt og salt i deres opskrifter. Det er hemmeligheden bag, hvorfor alt smager så dang godt, virkelig. Jeg ville også have en masse salt for at afbalancere sødme af smørkremets frostende topping.

Kan jeg bruge usaltet smør i stedet?

Ja, absolut! Du kan bruge usaltet smør i stedet for det saltede smør i denne chokoladechipkageopskrift. Følg resten af ingredienserne og opskriften nøjagtigt som skrevet; der er ingen grund til at foretage ændringer som følge heraf!

Brun sukker

Min bedste opskrift på chokoladechipkage har brug for ¾ kop brunt sukker for at lave kagen.

Let versus mørkbrunt sukker

Brunt sukker er granuleret hvidt sukker med et strejf af melasse for at give det sin karakteristiske farve og smag. Fordi brunt sukker indeholder melasse, tilføjer det mere fugt til bagværk end granuleret sukker ellers ville. Brunt sukker fås i to varianter: lys eller mørk. Mørkt brunt sukker er min personlige præference; fordi den indeholder mere melasse, finder jeg det mere smagfuldt.

Kan jeg bruge kokosnødsukker i stedet for brunt sukker i denne chokoladekagekage?

Teknisk set ja, men det gør jeg ikke kan ikke anbefale det. Hvorfor? Kokossukker er fremstillet af nektar produceret af kokosnødblomster (ikke egentlige kokosnødder), som derefter koges og formales for at skabe et kornet stof med en struktur, der ligner brunt sukker. Folk kan lide at bruge det som erstatning for brunt sukker, fordi dets naturlige ristede brune farve og karamelliserede smag svarer til det for brunt sukker.

Men når det er sagt, har kokossukker det samme neutrale pH-niveau som granuleret hvidt sukker. Brunt sukker er derimod let surt. Denne sure kvalitet gør det muligt for brunt sukker at reagere med bagepulver i opskriften for at syrne kagerne og skabe deres unikke struktur. Så hvis du bruger kokosnødsukker i stedet for brunt sukker, vil dine cookies sandsynligvis have en meget anden struktur end min.

Chokoladechips

Min bedste opskrift på chokoladekagekage har brug for 1 ¼ kopper semisød chokoladechips til at lave kagen.

Hvis du ejer min kogebog, har du måske bemærket, at jeg holder meget på chokoladechips. Hvorfor? Billige chokoladechips indeholder tilsætningsstoffer som palmeolie og paraffinvoks, der hjælper dem med at bevare deres form efter bagning. Desværre påvirker det også deres smag. Som et resultat stoler jeg på fancy chokoladestænger, feve-skiver eller vafler til det meste af min bagning.

Men supermarkedsbagerier laver ikke chokoladekagekager med den slags gourmetchokolade. Og jeg går efter nostalgi med min bedste opskrift på chokoladechipkage, husker du? Sandheden er, at denne opskrift bare ikke smager rigtigt med fancy chokolade.

Chokoladechip Cookie Cake Icing Opskrift

For at være ærlig var glasuren den sværeste del at sømme i dette opskrift. Chokoladechipkagekagerne fra min barndom havde altid farvet smørkremfrost – den slags der normalt er lavet af forkortelse og tørrer for at skabe en stiv, hård “skorpe”.

Til min cookiekage brugte jeg en simpel amerikansk buttercream frosting lavet med pulveriseret sukker, smør og et stænk mælk og vanille. Det kommer sammen på 5 minutter og smager som den frosting, du bedst kunne lide som barn – unapologetisk sød og enkel. Nøglen er at piske buttercream til mindst 5 minutter, indtil det er let og luftigt. I første omgang vil frostingen være blød og rørløs. Men denne frosting hærder og skorpe jo længere den sidder, hvilket gør den til den perfekte frosting til chokoladechipkage.

Sådan laver du en chokoladechipkage: Opskrift Fejlfinding

FAQ: Værktøjer til at lave en chokoladechipkage

Har jeg brug for en særlig chokoladechipkagepande?

Nej! Som jeg sagde ovenfor, udviklede jeg denne opskrift specielt til en 10- eller 12-tommers stegepande. Du kan også bage chokoladechipkagen i traditionelle kagepander eller en springform.

Traditionelle kagepander er normalt 8- eller 9-tommer brede, mens springform-pander typisk er 9- eller 10-tommer. Hvis du laver denne opskrift i en mindre kagepande, vil din cookiekage komme tykkere ud end min. Det kan også være nødvendigt at øge bagetiden i et par minutter for at justere til denne tykkelse. Generelt tager tykkere bagværk længere tid at bage.

Alternativt skal du bemærke, at jeg lavede denne opskrift i denne 10-tommers stegepande. Hvis du bruger en 12-tommers stegepande, vil din chokoladechipkage sandsynligvis være tyndere end min. Det kan være nødvendigt at reducere bagetiden; tjek om doneness i 18 minutter i stedet for de 20 minutter, der er anført i opskriften.

FAQ: Chokoladechipkageteknikker

Kan jeg bruge købt cookiedeg til at lave en chokoladechip cookie cake?

Du kan! Kig efter et rør eller en pakke chokoladechipkagedej, der gør omkring 16 cookies (eller ure på omkring 16 ounces). Følg instruktionerne i min opskrift for at presse kagedejen ned i stegepanden eller kagepanden efter eget valg og bage i overensstemmelse hermed.

Kan jeg bruge denne kagedej til at lave kager i stedet?

Japp ! Selvom jeg ikke er sikker på, hvorfor du ville, især når jeg allerede har mange opskrifter med chokoladechipkager (se links til dem nedenfor!). Men hvis du insisterer, skal du bruge en 3-spsk cookiedeg-scoop til at dele dejen i cookies. Du ender med omkring 16 kagedejkugler. Linje to halvpander med pergamentpapir. Placer kagedejkuglerne mindst 3 tommer fra hinanden på de forberedte plader. Bag en gryde ad gangen ved 350 ℉ i 10 minutter. Cookiesne ser puffede ud, når du trækker dem ud af ovnen, men falder ned og knækker i de perfekte cookies, når de køler af.

Hvor lang tid skal du bage en chokoladechipkage?

De fleste chokoladechipkageopskrifter bages i mellem 20 og 25 minutter. Generelt er det bedre at trække cookiekagen ud, når midten stadig er klæbrig, men kanterne har sat sig. Hvis du venter, indtil midten er helt indstillet, er det sandsynligt, at din cookiekage bliver for sprød og hård. Hvorfor? Den resterende varme fra gryden vil fortsætte med at bage cookiekagen, selv efter at den er trukket ud af ovnen. Test for doneness ved at stikke et tandstikker i midten af cookiekagen – hvis den kommer ud med få krummer, er den perfekt!

FAQ: Chokoladechip Cookie Cake-opskriftsresultater

Hvor stor er denne kæmpe chokoladechipkagekage?

Sandheden bliver fortalt, de fleste supermarkedchokoladechipkagekager kører ind i større størrelser og er normalt mellem 12 og 18 tommer brede … eller i det mindste var de i Texas, hvor voksede op (og alt er større i Texas, har jeg ret ?!).

Min opskrift fremstiller dog en chokoladechipkage, der er mindre end det. Min chokoladechipkagekage er omkring 10 tommer bred og 1 tommer tyk. Hvorfor? De fleste har ikke en 12-tommer + kagepande i deres køkken. Men mange mennesker har en 10-tommers eller 12-tommers støbejern stegepande. Som et resultat besluttede jeg at udvikle en opskrift på den gryde.

Når det er sagt, hvis du er den stolte ejer af en 12 tommer + kagepande, er du velkommen til at bage denne chokoladechipkageopskrift i den ! Det kan være nødvendigt at forkorte bagetiden. Fordi kageformen er større, spreder dejen sig tyndere over gryden og kræver en kortere bagetid.

Hjælp! Min chokoladechipkage smagte super salt. Hvad har jeg gjort forkert?

Her er sagen: selvom jeg beder dig om at bruge saltet smør til kagedej i denne opskrift, er det altid lidt risikabelt at gøre det. Hvorfor? Forskellige mærker tilføjer varierende niveauer af salt til deres saltede smør. Det betyder, at smagen af din dessert vil variere meget, afhængigt af hvilket mærke saltet smør du tilfældigvis brugte. Og hvis du fandt denne chokoladechipkage for salt, skyldes det sandsynligvis, at du brugte en ekstra salt type saltet smør.

Hvis du vil prøve at lave denne opskrift igen med den samme type saltet smør, som du brugte , Jeg anbefaler at nedsætte mængden af kosher salt i denne opskrift til en ½ tsk. Alternativt kan du også undgå denne form for risiko i fremtiden ved at bage opskriften som den er, men med usaltet smør i stedet. Bagning med usaltet smør giver dig mere kontrol over den endelige smag af produktet, da du selv tilføjer alt salt i opskriften.

FAQ: Chokoladechip Cookie Cake Opbevaring

Kan jeg fryse den ubagte chokoladekagekage?

Ja, det kan du! For at fryse den ubagte kagedej skal du følge opskriften for at lave dejen som beskrevet. I stedet for at presse kagedejen ned i stegepanden, form den til en grov kugle og tryk ned for at lave en skive. Dæk tæt med plastfolie og frys i op til 3 måneder. For at bage i en kagekage skal du tine disken natten over i køleskabet og følge instruktionerne i opskriften for at presse den ind i stegepanden og bage.

Kan jeg fryse den bagte chokoladechipkagekage?

Ja, det kan du! For at fryse den bagte kagekage skal du følge opskriftens instruktioner for at afkøle chokoladechipkagekagen helt og dekorere. Når frostingen er “skorpet” (den skal hærde til det punkt, at din finger ikke efterlader et indryk i frostingen, når den forsigtigt stikkes), skar du kagekagen i kiler. Pak de enkelte kiler tæt i plastfolie og frys til op til 3 måneder. For at nyde det skal du tø natten over i køleskabet og derefter i et par timer ved stuetemperatur.

Bedste chokolade Tips til opskrift på chipkage

Tip til bedste ingrediens

Bemærk, at mens chokoladechipkagedej beder dig om at bruge saltet smør, skal du bruge USALTET smør til frosting. Generelt er det ikke en god ide at bruge saltet smør til frosting. Frostopskrifter kræver normalt MEGET smør. Brug af saltet smør i det volumen vil helt sikkert gøre din frostsmag salt.
I en knivspids, hvis du har kun usaltet smør ved hånden, skal du ikke bekymre dig! Følg blot opskriften. Det er ikke nødvendigt at øge mængden af salt i kagedejen. Hvis du kun h ave saltet smør ved hånden, er du velkommen til at bruge det i frostopskriften. Men sig ikke, jeg advarede dig ikke, hvis du finder det for salt og underligt! Det kan også være en god idé at springe over “en knivspids salt”, som jeg beder dig om at bruge.

Bedste tekniktip

Den nemmeste måde at sprede kagedej på på tværs af stegepanden er at bruge en stiv gummispatel, en træske eller endda dine hænder til at presse dejen ned i panden. Dump ikke kagedejen på én gang i midten af panden! I stedet overfør dejbiten ved at trykke det ind i gryden, mens du går. Hvis du gør det, vil jeg nemmere komme det over gryden.

Bedste dekorationstip

For at røre grænsen brugte jeg et stjernespids fra dette Ateco jumbo-rørspids sæt. For at lave bogstaverne lånte jeg et trick fra min ven Molly og farvede lidt hvid marsipan med farvestof. Jeg rullede det derefter ud til en plade og brugte disse cursive cookie cutters til at stemple bogstaverne ud. Men du kan også bruge fondant eller endda cookie eller pie deg! Alternativt, hvis du føler dig ambitiøs, rør ordene med frost som Alanna eller Becca. Du kan ikke gå forkert.

Flere chokoladechipkageopskrifter

Brunt smør Chokoladechipkagekopper
Brunt smør og Toffee Chokolade Chip Cookies
Smores Chocolate Chip Cookies
Veganske Tahini Chokolade Chip Cookies