Mexicanske bryllupscookies er buttery pecan cookies rullet i konditorisukker, hvilket får dem til at ligne snebolde. De er den perfekte julekage, føj dem til din feriebageliste i år.
Mexicanske bryllupscookies er en favorit til julekager, men der er SÅ mange forskellige navne på disse små buttery pecan cookies.
- Snowballs
- Russiske tekager
- Pecan-kugler
- Sandterter
- Mexicanske bryllupskager
- Southern pecan butterballs
Hvad kalder du dem? Jeg kalder dem mexicanske bryllupscookies, fordi det er det, min familie kalder dem. For at være ærlig kunne jeg dog ikke rigtig godt lide dem, da jeg var lille. Jeg gik altid efter snickerdoodles, gingersnaps og chokoladechips i stedet. MEN nu ELSKER jeg disse cookies, fordi jeg har fundet den BEDSTE mexicanske bryllupscookie-opskrift nogensinde! Vil du vide min hemmelige ingrediens? Det er en spilskifter! Du SKAL prøve denne opskrift!
Jeg så opskriften i The Perfect Cookie, som findes på min Kogebog Gavevejledning til dette år. Det er en kogebog, der handler om cookies, så du ved, jeg elsker det! Nå, den mexicanske bryllupscookieopskrift er fantastisk, og jeg gjorde det endnu bedre ved at tilføje min hemmelige ingrediens … CANDIED PECANS.
Traditionelt laves mexicanske bryllupscookies med pekannødder eller valnødder. Jeg foretrækker pekannødder, så jeg lavede dem med pekannødder, og de var lækre. Men så lavede jeg et parti af mine yndlingskanderede pekannødder og besluttede at prøve dem i cookieopskriften. Jeg vil ikke tudse mit eget horn, men det var en temmelig genial idé 🙂
Jeg prøvede cookies med det samme og ja, den bedste idé nogensinde! Jeg brugte halv regelmæssige pekannødder og halvkandiserede pekannødder, og jeg fortæller dig, at disse mexicanske bryllupskager er uden tvivl de bedste mexicanske bryllupskager i historien om alle mexicanske bryllupskager, snebolde, russiske tekager, pecankugler, sandterter og sydlige pecan bolde … uanset hvad du vil kalde dem, de er de BEDSTE!
De kanderede pekannødder tilføjer lidt ekstra sødme med et strejf af kanel og brunt sukker, og den ekstra kandiserede pecan-crunch er SÅ god! Kagerne er buttery, sprøde, og de smelter i munden! De er den perfekte feriekage.
Og det er ok, hvis du laver et pulverformet sukker rod, fordi det ligner sne. Du kan kalde det “dekorere” til ferien 🙂
Tips til fremstilling af mexicanske bryllupscookies
- Jeg bruger halvt pekannødder og halvt kandiserede pekannødder. Du kan bruge alle pekannødder eller endda valnødder, men jeg tror, pecan / kandiseret pecan-forhold er det bedste.
- Denne opskrift indeholder lige store mængder nødder og mel, så du virkelig kan smage pekannødderne.
- Mal halvdelen af pekannødderne i en mad processor, så møtrikkerne kan frigive deres naturlige olie. Dette hjælper med at holde kagerne sammen, og kagerne bliver ikke tørre.
- Hak den anden halvdel af nødderne, så du får den perfekte tekstur og nødknæk.
- Rul kagerne i konditoresukker to gange for at sikre, at kagerne er godt overtrukne.
- Du kan fryse disse cookies. Afrimning og rulning i konditoresukker igen inden servering.
Mexicanske bryllupscookies er en klassisk julekage, og jeg lover dig, at dette ikke er det han bedste mexicanske bryllupskageopskrift derude. Gør disse smukke og delikate cookies til en ferietradition!
Vegetarisk
Mexicanske bryllupscookies
Ingredienser 1x2x3x
- 2 kopper pekannødder Jeg bruger 1 kop almindelige pekannødder og 1 kop kandiserede pekannødder
- 2 kopper mel til alle formål
- 3/4 tsk salt
- 1 kop usaltet smør ved stuetemperatur
- 1/3 kop super fint sukker se note
- 1 1/2 teskefuld ren vanilleekstrakt
- 1 1/2 kopp konditor sukker
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 325 grader F. Før to bageplader med pergamentpapir eller en Silpat bagemåtte. Sæt til side.
-
Læg 1 kop pekannødder (almindelige pekannødder) i en fødevareprocessor og bearbejd til ca. 15 sekunder, eller indtil strukturen svarer til groft majsmel. Overfør pekannødderne til en medium skål. Anbring de kandiserede pekannødder, hvis de bruges, i fødevareprocessoren, og forarbejd dem til groft hakket, ca. 10 sekunder. Tilsæt de hakkede pekannødder i skålen med de jordede pekannødder.
-
Rør mel og salt i pekannødderne. Sæt til side.
-
I skålen med en stativblander skal du slå smør og sukker på medium hastighed med piskerbladet indtil fnug ca. 3 minutter. Pisk vaniljeekstraktet.
-
Reducer hastigheden til lav og tilsæt langsomt møtrikblandingen i . Bland indtil kombineret, ca. 30 sekunder. Skrab skålen ned med en spatel og bland, indtil dejen kommer sammen. Giv dejen en sidste omrøring i hånden for at blande det resterende mel i.
-
Rul cookien dej i kugler, ca. 1 spsk dej pr. cookie. Placer kuglerne på de forberedte bageplader, og placer dem 1 tomme fra hinanden.
-
Bag i 18 minutter eller indtil kagerne er lysegyldne, og bunden begynder at blive brun. Fjern fra ovnen, og lad kagerne afkøle på bagepladen i 5 minutter. Overfør til et kølehylde og afkølet helt.
-
Hæld konditorens sukker i en lille skål og rul kagerne i sukkeret, indtil de er godt overtrukne. Inden servering, omvend cookies i sukker og ryst forsigtigt det overskydende sukker af.
-
Noter-dig kan bare bruge almindelige pekannødder, men jeg elsker at bruge halvkandiserede pekannødder. De er SÅ gode i disse cookies. Du kan også bruge valnødder, hvis du ønsker det. For at fremstille super fint sukker skal du placere sukkeret i fødevareprocessoren og behandle det i ca. 30 sekunder.
Ernæring
Har du prøvet denne opskrift?
Efterlad en kommentar nedenfor, og del et billede på Instagram. Tag @twopeasandpod og hashtag det med #twopeasandtheirpod