Hvis du “har ønsket at lære at lave empanada dej, er du kommet til det rigtige sted. Denne opskrift producerer et let sødt wienerbrød, der kontrasterer perfekt med salte fyld. Empanada-dej er mindre flakket end tærskorpe (selvom du kan erstatte frossen tærtejsskorpedej i en knivspids). Den har en mere øm tekstur, der opsuger fyldet uden at blive blød.
Denne dej kan bruges til bagte eller stegte empanadas, som begge er gode håndholdte retter. Udtrykket empanada oversættes groft til “indpakning i brød”, et passende navn, da de er lavet ved at pakke dejen omkring en påfyldning. Hvis du skal stege empanadas, skal du udelade æggeblommen og rulle dejen lidt tyndere ud (mindre end 1/4-tommer i tykkelse).
Empanadas er oprindeligt fra nordvest for Spanien, men mange latinamerikanske lande har deres egne opskrifter. Empanadas kan have mange forskellige fyldninger, herunder oksekød, kylling, bønner, ost og ja, endda pizza påfyldninger. Nogle restauranter laver søde empanadas ved at fylde dem med frugtkage påfyldning eller chokolade. Når du først har lavet denne dej, kan du vælge at gå så traditionelt eller kreativt med fyldet, som du vil. Du skal bare forsegle dem tæt for at sikre, at dine empanadas ikke lækker i ovnen.