Lær hvordan man laver koreanske dumplings (mandu) med denne let at følge opskrift! Dumplings er meget nemmere at lave, end du tror, især med dumplingsindpakninger, der er købt i butikken. Lækre og alsidige, hjemmelavede dumplings er værd at gøre!
Jeg har lavet en vis variation af denne koreanske bolleopskrift i årtier. Koreanske dumplings kaldes mandu (만두), og de er så lækre og alsidige! Håber du vil prøve at lave dine egne dumplings derhjemme med denne nemme trin-for-trin manduopskrift. Hjemmelavede dumplings er altid en anstrengelse værd!
Når jeg laver mandu, laver jeg i store mængder og fryser dem til senere brug. Min mor plejede at lave hundreder af disse ad gangen, og det gjorde min svigermor også. Vi koreanere voksede op med gode minder om at se vores mødre lave disse velsmagende små dumplings, til tider være en hjælpende hånd og fortære dem, når de koges.
Det føles så godt at have poser med frosne dumplings i fryseren. De er hurtige og nemme at tilberede som en lækker snack, forretter eller et let måltid!
Der er mange variationer af mandu . Afhængig af fyldningsingredienserne kaldes de gogi mandu (고기 만두, kød som hovedingrediens i fyldet), yachae mandu (야채 만두, grøntsager), saewu mandu (새우 만두, rejer), kimchi mandu (김치 만두), og så videre.
Fyldningen
Koreanske dumplings er fyldt med en blanding af forskellige kød og grøntsager. Mandu er så alsidig, at du kan bruge enhver form for kød, du kan lide (eller slet ingen). Jeg bruger typisk to typer kød / skaldyr for smagens kompleksitet: svinekød og oksekød eller svinekød og rejer.
Almindelige grøntsager til fyldet inkluderer baechu (배추, napakål), grønkål, kimchi, bønnespirer, svampe, zucchinier, hvidløgsløg, løg, forårsløg osv. Tofu og dangmyeon (당면, søde kartoffelstivelsesnudler) er også almindelige i koreanske dumplings.
Jeg kan godt lide kød- og grøntsagsforholdet i denne klassiske opskrift. Det skaber en fyldning, der er fugtig og saftig og har en god konsistens, men du kan øge eller formindske alle ingredienser efter eget valg.
Hvis du vil smage påfyldningen for at sikre, at det er godt krydret, mikrobølgeovn en teskefuld af det i 20 til 30 sekunder og smag det. Juster krydderierne efter behov ved at tilsætte mere salt eller sojasovs, eller tilsæt flere ingredienser, hvis det er for salt. Krydre let, hvis du planlægger at servere dumplings med en dypsauce.
Dumpling wrappers
I denne opskrift brugte jeg færdige dumplingsindpakninger, jeg købte på et koreansk marked. Du kan muligvis finde dumpling skind i dine lokale købmandsforretninger. Hvis du vil lave dine egne indpakninger, se min saewu (rejer) mandu opskrift.
Antallet af indpakninger i en pakke varierer meget fra 20 til 50. Til denne opskrift skal du bruge ca. 40 til 50 runde indpakninger, afhængigt af størrelsen på indpakningen, og hvor meget påfyldning du bruger til hver enkelt.
Sådan foldes dumplings
En bolle kan foldes på mange forskellige måder. Med lidt øvelse kan du tilføje nogle variationer i læg. Det nemmeste er en halvmåneform, som du kan gøre ved simpelthen at folde dumplingsfolien i halvdelen og forsegle den ved at klemme kanterne tæt sammen. Du bliver nødt til at våde kanterne af de købte bolleindpakninger, så de kan limes sammen, et trin, der ikke er nødvendigt for hjemmelavede indpakninger. Hvis du er ny med at lave dumplings, skal du være let på påfyldningen for lettere foldning og krympning.
Tips til frysning
Frys mandu på en bakke, hvor stykkerne ikke rører hinanden i cirka en time, før de opbevares i en frysepose. Ellers bliver manduskindene bløde af fugtigheden i fyldet og klæber sammen i fryseprocessen. Du kan også fryse kogt mandu på samme måde. Frossen mandu behøver ikke at blive optøet, før den tilberedes; kog bare lidt længere.