Wow. Bide for bite, jeg tror ærligt talt ikke, at jeg kan komme med en lettere opskrift end Slow Cooker Kalua Pig. Alt hvad du behøver er en stor svinesteg, et par skiver bacon, hawaiiansk havsalt og tålmodighed!
Husk – kvalitet betyder noget, når du kun bruger 3 ingredienser. (Hvis du ikke har 16 timer til rådighed, skal du tjekke min Instant Pot (trykkoger) Kalua Pig opskrift!)
Her er hvad jeg samlede for at fodre 8 personer:
- 3 skiver bacon
- 5 pund Boston stege stegt ind eller ud – det betyder ikke noget)
- 1½ spsk Alaea Red Hawaiian Grov Havsalt (eller ~ 1 spsk Alaea Red Hawaiian Fine Sea Salt)
- 5 skrællede hvidløgsfed (valgfri)
Sådan lavede jeg det:
Jeg foretede langsomt komfur med 3 skiver bacon …
… og brugte en kniv til at fjerne huden fra steken. (Du behøver dog ikke at gøre dette. Du er velkommen til at lade huden være på, hvis du er i en doven sindstilstand. Jeg fortæller det ikke.)
Derefter vejede jeg svinekødet så jeg kunne estimere, hvor meget salt jeg skulle bruge.
Normalt salter jeg rigeligt mine stege som om det regner katte og hunde. Men i dette tilfælde ville jeg være mere fornuftig i min krydderier, fordi den lange tilberedningstid vil koncentrere saltet. Til sidst fulgte jeg Judy Rodgers tommelfingerregel: brug ¾ teskefuld medium-groft salt til hvert 1 pund kød. (Brug fint salt? Brug cirka halvdelen af den mængde.)
Så skar jeg nogle spalter i kødet og gemte hvidløgsfed…
… og saltede svinekød overalt.
Derefter lagde jeg stege oven på baconet i min pålidelige langsomt komfur, med huden opad.
Jeg plukkede på låget og kogte stegen er lav i ca. 16 timer. (Bemærk: nyere langsomme komfurer er varmere og kræver muligvis kun 9-12 timer ved lav indstilling.) Tilsæt ikke noget væske!
Da svinekødet var færdig med tilberedningen, fjernede jeg kødet og strimlede det med to gafler.
Jeg kontrollerede svinekød for krydderier og justerede det med kogevæsken, der blev tilbage i bunden af gryde. Strimler ikke bare kødet i kogevæsken – det bliver for salt!
Pow!
Leder du efter flere ideer til opskrifter? Gå videre til mit opskriftindeks. Du finder også eksklusive opskrifter på min iPhone- og iPad-app og i mine kogebøger, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) og Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTERVENNLIGT OPKODKORT
Udskriv opskrift
Slow Cooker Kalua Pig
Ingredienser
- 3 baconskiver
- 5 pund svinekød skuldersteg udbenet eller udbenet
- 1½ spsk Alaea R ed hawaiisk groft havsalt eller ~ 1 spsk Alaea rødt hawaiisk fint havsalt
- 5 skrællede hvidløgsklyve valgfrit
Instruktioner
-
Linj en langsom komfur med 3 skiver af bacon. Hvis det ønskes, skal du bruge en kniv til at fjerne huden fra steken.
-
Vejede svinekødet så du kan estimere, hvor meget salt du skal bruge. Følg Judy Rodgers tommelfingerregel: brug ¾ teskefuld medium-groft salt til hvert 1 pund kød. (Brug fint salt? Brug cirka halvdelen af denne mængde.)
-
Skær derefter nogle spalter i kødet og gemt i hvidløgsklyven.Salt svinekødet overalt, og læg derefter steken oven på baconet i langsomt komfur, med skinnesiden opad.
-
Dæk med låget og kog stegen på lav i ca. 16 timer. (Bemærk: nyere langsomt komfurer er varmere og kræver muligvis kun 9-12 timer ved lav indstilling.) Tilsæt ikke noget væske!
-
Når svinekødet er færdigt med madlavning, skal du fjerne kødet og strimle det med to gafler. Kontroller svinekødet for krydderier, og juster det med kogevæsken, der forbliver i bunden af gryden. Strimler ikke bare kødet i madlavningen – det bliver for salt.
-
Server!
Ernæring