Uanset om du er gået i æbleplukning eller har draget fordel af et salg på markedet, er en måde at opbevare friske æbler til brug året rundt ved at fryse dem. Hvis du forbered dem ordentligt, dine æbler skal holdes godt frosne i flere måneder og ikke smage udtørret eller bittert, når de optøes. Husk, at frosne æbler bedst bruges i opskrifter, fordi frysning ændrer deres struktur, hvilket gør dem uegnede til at spise rå.
Enhver type æble kan fryses. Der er et par forskellige måder at fryse æbler med succes afhængigt af om de er hele, skiver eller lavet til fyldning af æbletærte.
Frys hele æbler
Den nemmeste måde at fryse dine æbler på er at holde dem hele. Vask først æblerne grundigt. Placer dem derefter på et kageplade og læg Når de er helt frosne, skal du overføre æblerne til fryseposer. Årsagen til frysning på et cookieark er først, så du ikke ender med en frossen klump æbler, der er vanskelig at opbevare, adskille og optø.
Frys æbleskiver
Hvis du har tid, og du ved, at du har brug for skivede æbler til opskrifter, er det bedst at forberede æblerne, før de fryses. Skræl, kerne og skær æblerne i din foretrukne størrelse. undgå bruning, dypp æbleskivene i citronsaft, saltet vand eller en ascorbinsyreopløsning inden frysning. Du kan også blanche dem i et minut eller to for at stoppe den enzymhandling, der forårsager bruning.
Læg skiverne i et enkelt lag på et cookieark og læg dem i fryseren. Når de er frossne, skal du overføre æbleskiverne til fryseposer. Flashfrysning holder stykkerne i at klæbe sammen, så du bliver kun i stand til at trække de stykker ud, du har brug for senere.
Frys æbletærtepåfyldning
Hvis du planlægger at bruge æblerne i en tærte, som du vil lave senere i året (som i ferien) kan du lave tærtefyldningen, mens æblerne er friske og derefter fryse den. (Nogle krydderier mister deres styrke, når de er frossne, så du kan opleve, at det fungerer bedst at tilføje dine tærtekrydderier lige før bagning.) Lin tærteplader med plastfolie, og læg æbletærtepåfyldningen i tærtepladen. Anbring i fryseren, og når den er frossen, skal du overføre påfyldningen i plastfolien til fryseposer og vende tilbage til fryseren.
Brug af frossen Æbler
Frosne hele og skivede æbler kan bruges til at fremstille æblesmør, æbleauce, marmelade, gelé, tærter, kager, skomager, bagte æbler og andre bagte eller kogte retter.
For at bruge en frossen æbletærtepåfyldning skal du blot droppe den frosne påfyldning i en tærskorpe, dække med dej (husk at ventilere den øverste skorpe) og bage. Der er ikke behov for at tø æblerne først, selvom du sandsynligvis bliver nødt til at bage din tærte ca. 20 minutter længere, hvis du bruger frosne æbler.
Hvis du vender de frosne æbler i æblesmør eller æbleauce, men du er ikke stor på konserves, du kan fryse begge, indtil du er klar til at bruge den. Bare sørg for at pakke i frysesikre krukker eller containere, så de ikke knækker.