Kylling Piccata er en klassisk opskrift, som alle skal vide, hvordan man laver! Denne cremede version tager bare den traditionelle citronkylling piccata op til et helt nyt niveau af lækkert! Her får du perfekt pan-seared, gyldenbrune og ømme kyllingebrystkoteletter, toppet med en rig og lys citronsauce, og de er færdige med tangy kapers et strejf af friske urter.
Sørg også for at prøve min laks Piccata!
Den bedste kylling Piccata opskrift
Lad os bare starte med at sige det åbenlyse, alt er bedre med lidt creme tilsat, ikke? Min mor lærte mig det, og det er en af de vigtigste ting, hun nogensinde har lært mig. Sandhed :).
Jeg elsker, hvor enkel og hurtig denne kyllingeskål er at lave! Det er bestemt egnet til et måltid om ugen, men alligevel er det elegant nok til at servere til gæster i weekenden. Og det er noget, som alle kan være enige om.
Perfektion af Piccata-sauce
Denne version er ikke sparsom med saucen, og selvfølgelig vil du absolut elske det faktum, at det er en rig og cremet sauce vs. en almindelig gammel grundlæggende bouillon sauce. Piccata-sauce indeholder ikke en overvældende mængde citronsaft, og jeg elsker, hvad den lille smør smør tilbyder, og den måde, den parrer sig med citronen på.
Det er perfekt til kyllingepiccata! Jeg kan aldrig få nok af det gyldenbrune ydre på kyllingekoteletter, og den rige smag, alle de brunede bits i bunden af gryden tilføjer så meget smag. De opbygger virkelig sauceens smagsprofil.
Dette er blot en af disse en basale italienske opskrifter, du laver igen og igen … og igen. Det er, hvordan du forvandler kedelig og kedelig kylling til noget, der er værd at spise middag overalt.
Hvad er kylling Piccata?
Piccata er et italiensk ord, der betyder “smurt”. I madlavningsbetingelser betyder det “skåret og serveret i en sauce indeholdende citron, smør og krydderier.”
Kontroller, tjek og tjek med denne version plus du får den tilsatte fløde til at tage dette til næste niveau . I Italien fremstiller de det typisk med kalvekød skåret meget tyndt. Men her i USA er kylling Piccata mest almindelig.
Citron kylling Piccata ingredienser
Denne klassiske italienske skål kræver overraskende få ingredienser, og de fleste af dem er spisekammer:
- Kyllingebryst
- Almindeligt mel
- Salt og peber
- Olivenolie
- Hvidløg
- Kylling bouillon
- Majsstivelse
- Frisk citronsaft
- Smør
- Kraftig fløde
- Frisk persille
- Capers
Sådan laver du kylling Piccata
- 1. Pisk mel, salt og peber sammen.
- 2. Opgrader begge sider af kyllingekoteletter i melblanding, og tilsæt derefter til stegepande.
- 3. Skær kylling på begge sider, indtil den er brunet og kogt igennem.
- 4. Overfør kylling til en tallerken og hold den varm.
- 5. Tilsæt hvidløg i samme gryde og sauter indtil den er gylden.
- 6. Hæld kylling bouillon i og lad det simre. Lad bouillon simre, indtil den er reduceret med halvdelen.
- 7. Pisk majsstivelse med lidt bouillon, tilsæt derefter stegepanden sammen med citronsaften.
- 8. Lad det simre indtil det er let fortykket, tag det derefter af varmen og rør smør og fløde ind.
- 9. Returner kylling til stegepande og ske sauce over kylling. Drys med kapers og persille, og server det varmt.
Vil du se, hvor let denne kylling piccata opskrift er? Se videoen!
Skal jeg tilføje majsstivelse til Piccata Sauce?
Majsstivelsen hjælper med at tykne citronpicata-sauce. Uden det tror jeg, at saucen ville være for løbende. Hvis du ikke har majsstivelse, kan du muligvis opnå lignende resultater med lidt mel til alle formål.
Hvilke sider skal serveres med kylling Piccata?
- Den klassiske parring er fettuccinepasta (eller linguine / spaghetti).
- Eller serveres med breadsticks.
- En god side er ristet broccoli, tilsæt parmesan, hvis du vil.
- Det er også godt parret med min hvidløgstap kartofler.
Tips til den bedste kylling Piccata
- Kyllingebrystene skal være ret tynde og pundede ud selv (efter halvering), hvis det er nødvendigt. På denne måde koger de hurtigt og jævnt.
- Spring ikke melet over, det hjælper kyllingen med at brune pænt udad, det giver også saucen noget at klamre sig til.
- Brug kun frisk citronsaft, ikke aftappet, det ødelægger parabolens smag.
- Hvis du ønsker at skære kalorier, kan du i stedet erstatte den tunge fløde med halv og halv og stadig have en lækker cremet sauce.
- Skyl kapers, så de ikke er for salt.
- Spring ikke den friske persille over, da det tilføjer den ekstra lidt friskhed til denne citronkylling Piccata og tilføjer en flot farvefarve.
Mere klassisk Italiensk amerikanske opskrifter, du vil elske:
- Parmesan kylling
- Caprese kylling
- Alfredo Sauce
- Italiensk bryllupssuppe
- Kødboller
Følg Cooking Classy
Creamy Chicken Piccata Opskrift
Ingredienser
- 2 (10 – 11 oz hver) kyllingebryst, sommerfuglet og halveret
- 1/3 kop universalmel
- Salt og friskmalet sort peber
- 2 1/2 spsk olivenolie
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 1/4 kopper + 1 spsk lavnatriumkylling bouillon
- 1 1/2 tsk majsstivelse
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk smør
- 1/4 kop tung fløde
- 3 spsk hakket frisk persille
- 2 spsk kapers, skyllet
Instruktioner
-
Lad den hvile ved stuetemperatur i 10 minutter efter opskæring af kylling. I et lavt fad pisker du sammen mel, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber.
-
Varm olivenolie i en 12-tommers stegepande over medium høj varme. Opgrader begge sider af kyllingekoteletter i melblanding og tilsæt derefter til stegepande.
-
Skær kylling uden at bevæge sig, indtil den er brunet i bunden, cirka 4-5 minutter, vend derefter kylling og kog den modsatte side, indtil den er gyldenbrun på bunden og kyllingen er kogt igennem (reducerer brændertemperaturen en smule efter behov og vipper panden lidt for at omfordele olie) ca. 4-5 minutter længere (kylling skal registrere 165 grader i midten). Overfør kylling til en tallerken og hold den varm.
-
Tilsæt hvidløg til den resterende olie i gryden (der skal være ca. 1 tsk olie tilbage, hvis ikke tilsæt bare en tsk), sauter bare indtil den er let gylden.
-
Hæld 1 1/4 kopp kylling bouillon og kog, mens du skraber brunede bits op fra bunden af gryden. Lad bouillon simre, indtil den er reduceret med halvdelen, cirka 4-5 minutter.
-
Pisk den resterende 1 spsk kylling bouillon sammen med majsstivelse, og hæld blandingen i bouillon i stegepande sammen med citronsaft. Lad det simre, indtil det er fortykket lidt, og tag det derefter af varmen.
-
Rør smør i og hæld fløde i. Sæt med salt, hvis det er nødvendigt, og peber.
-
Returner kylling til stegepande. Sked sauce over kylling, drys kapers og persille over. Server varm.
Noter
- Hvis du ønsker at skære kalorier , du kan udelade den tunge fløde og bruge halv og halv i stedet og stadig have en lækker cremet sauce.
Opskrift blev først offentliggjort 8. januar 2016. Fotos og tekst opdateret 24. januar 2020.