Denne kylling francese opskrift er voldsramte kyllingebryst, der pandesteges til gyldenbrun perfektion og derefter toppes med en salte citronsauce. En let og unik middag, der altid får fantastiske anmeldelser!
Du kan aldrig gå galt med kylling til en enkel, men tilfredsstillende middag. Nogle af min families foretrukne kyllingeretter inkluderer langsomt komfur kyllingebryst, græsk kylling og denne lækre kylling francese.
Når jeg ser kyllingefrancese på en restaurantmenu, skal jeg bestil det. Jeg elsker bare den kombination af sprød kylling i en let citronsauce. Jeg har lært at lave denne ret derhjemme, og jeg må sige, jeg synes, min version er endnu bedre end hvad du ville få på en restaurant!
Hvad er kylling francese?
Chicken francese er en afledning af en traditionel italiensk skål, der oprindeligt blev lavet med kalvekød. Det er en italiensk-amerikansk skabelse populær i New York-regionen. Den består af voldsramte kyllingekoteletter i en citron, smør og hvidvinssauce.
Hvordan laver man kyllingefrancese?
Denne skål starter med kyllingebryst, der er opmudret i krydret mel og overtrukket med æg. Kyllingebrysterne såres i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Fjern kyllingebrysterne fra gryden, og kog derefter nogle citronskiver, indtil de er brunede. Fjern citronskiverne fra panden, tilsæt derefter vin, kylling bouillon, citronsaft og smør. Sausen koges og koges til den er fortykket. Pynt kyllingen med de kogte citronskiver og frisk persille, server derefter og nyd.
Tips til den perfekte kylling
- Denne ret fungerer bedst med enten kyllingekoteletter eller tynde skivede kyllingebryst. Du kan købe kyllingebryst, der allerede er skåret tynde, eller du kan lave dine egne ved at skære tykkere kyllingebryst i halv længde. Du kan også lave denne ret med kyllingebud.
- Sørg for at bruge friskpresset citronsaft, den har en meget bedre smag end de flasker.
- Brug en hvidvin, som du ville ikke have noget imod at drikke, såsom en Chardonnay eller Sauvignon Blanc.
- Kylling francese serveres bedst med det samme. Du kan opbevare eventuelle rester i køleskabet, men belægningen på kyllingen kan blive blød over tid.
Franske kyllingevariationer
Selvom denne kylling er lækker som den er, tilføjer jeg nogle gange andre ingredienser afhængigt af hvad jeg har ved hånden.
- Urter: I stedet for persille, prøv en urt med en dristigere smag som frisk rosmarin, timian, basilikum eller dragon.
- Sauce: Tilsæt 1/4 kop tung fløde til saucen for en anden smag.
- Grøntsager: Du er velkommen til at tilføje nogle grøntsager til denne skål, såsom sauterede svampe, asparges, løg eller courgette.
- Ost: Fyld din kylling med lidt barberet parmesanost, eller tilsæt fint revet parmesan til den krydret melblanding.
Jeg kan godt lide at servere denne ret over pasta eller kartoffelmos med en grøn grøntsag på siden. Det er en fantastisk måde at gøre almindelige kyllingebryst til noget ekstraordinært.
Flere kyllingopskrifter at prøve
- Kylling og grønne bønner
- Slow Cooker Chicken Drumsticks
- Hawaiisk kylling
- Kyllingegryde
- Braiseret kylling med gulerødder og kartofler
Kylling Francese Video
Print pin
Chicken Francese
Ingredienser
Til kyllingen
- 4 udbenede, skindløse kyllingebryst uden skind
- 1/3 kop mel til alle formål
- 1 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 2 æg
- 1/4 kop olivenolie
2 spsk mælk
Til sauce
- 4 spiseskefulde smør opdelt brug
- 1 citron tyndt skåret
- 1 spsk mel til alle formål
- 1/2 kop hvidvin
- 3/4 kop kylling bouillon
- 1 spsk citronsaft
- salt og peber efter smag
- 2 spsk hakket persille
Instruktioner
Til kyllingen
-
Placer hvert stykke kylling mellem to stykker plastfolie. Pund med den flade ende af en kødhammer for at skabe tynde koteletter.
-
Anbring mel, salt og peber i en skål. Bland indtil kombineret.
-
Læg æggene og mælken i en lille skål og visp indtil glat.
-
Varm olivenolien i en stor gryde over medium høj varme.
-
Opgrader hver kyllingekotelette i melblandingen, og dypp derefter i ægget.
-
Anbring kyllingebrysterne i et enkelt lag i gryden.
-
Kog i 4 minutter pr. side, eller indtil den er gyldenbrun og kogt igennem.
-
Fjern kyllingen fra gryden og dæk for at holde den varm. Tør gryden ud med et papirhåndklæde.
Til sauce
-
Varm 1 spiseskefuld smør i gryden over medium varme. Tilsæt citronskiverne. Kog i 2-3 minutter, eller indtil citronskiver er brunet. Fjern citronskiverne fra gryden.
-
Tilsæt resten af smøret i gryden, og kog det indtil det er smeltet. Tilsæt melet og kog i et minut under konstant omrøring.
-
Hæld hvidvinen i og lad dem simre i 2 minutter. Tilsæt kylling bouillon og lad dem simre i yderligere 4-5 minutter, eller indtil sauce lige er fortykket.
-
Rør citronsaften ind og krydre med salt og peber efter smag.
-
Returner kyllingen i gryden. Sæt saucen over kyllingen, og top derefter med kogte citronskiver. Drys persille over, server derefter straks.