Kokosris er en let og smagfuld risret lavet med frisk revet kokosnød, tempererende krydderier, karryblade og ris. Det er en af de mest basale sydindiske fødevarer lavet til et måltid under festivaler og lejligheder. Denne enkle, men alligevel lækre kokosris er smagfuld og nem at lave. Ingredienserne som karryblade, frisk revet kokosnød, chili, ingefær og hing giver skålen vidunderlige og unikke smag.
Det er også kendt som Thengai sadam og kobbari annam på de sydindiske regionale sprog.
Det serveres normalt uden side eller akkompagnement. Men enhver karry går rigtig godt sammen med dette. Min mor lavede altid dette med en vegetabilsk kurma eller Mix veg karry. Nogle papader, grøntsagssalat & almindelig yoghurt på siden ville gøre et godt komplet måltid.
Der er to måder, hvorpå en kokosris fremstilles i det sydlige Indien. Den første er bare lavet ved at temperere alle krydderier og karryblade. Til denne blandes kokosnød og forkogt ris. Denne fremgangsmåde til fremstilling er den nemmeste, hvis du har noget forkogt ris og frisk revet kokosnød. Jeg har delt denne metode i dette indlæg.
Den anden version er en skål med en gryde, hvor risen koges med krydderier og kokosmælk. Du kan finde den version her – Kokosmælkris.
Jeg laver det mest til madpakken til børnene og pakker med gulerødder og agurker i skiver. Kurma karryretter som kartoffelkurma, paneer kurma, sojabiter kurma passer også godt sammen med dette.
Opskriften, der deles her, er en enkel lavet med basale ingredienser. Nogle gange kan jeg også godt lide at tilføje en håndfuld revet gulerod eller lidt revet rå mango eller en spsk citronsaft, mynteblade eller korianderblade.
Flere kokosnødopskrifter
Kokosmælkris
8 Kokosnødderchutney opskrifter
Easy Coconut ladoo
Coconut burfi
Forberedelse
Du kan springe over forberedelsesafsnittet, hvis du har forkogt og afkølet ris, der er kornet. Jeg har vist nedenfor, hvordan man tilbereder det perfekt til at lave kokosris.
1. Du kan bruge enhver form for ris. Normalt anvendes i Sydindien ponni eller sona masuri.
2. Skyl 1 kop ris et par gange, og dræn vandet. Kog ris på hvilken måde du nogensinde vil. Jeg vasker normalt ris tre gange og suger det derefter et stykke tid.
3. Kog ris Metode 1: Tøm vandet og bring 2 kopper vand kogende. Tilsæt den drænede ris og kog dækket på lav flamme, indtil den er fuldt kogt. Ris skal være fuldt kogt, men fast og kornet.
4. Kog ris Metode 2: Du kan også trykke kog i din foretrukne metode. Jeg presser til 2 fløjter, hvis jeg bruger ponni eller sona masuri alderen ris. Hvis du bruger basmati, kan du lave mad i en gryde og derefter dræne vandet. Eller tryk kog til 1 fløjte med 1 kop vand.
5. Når det er fuldt kogt, fnug det op med en gaffel og køl det helt af.
Sådan laver du kokosris
6. Varm 2 spsk olie eller ghee i en gryde. Tilføj følgende:
- ½ tsk sennepsfrø
- ½ tsk spidskommen frø (valgfrit)
- 1 spsk chana dal
- ½ urad dal
- 12 til 15 cashewnødder
- 1 knust tørret rød chili. Sauter, indtil skålene bliver gyldne, og tilsæt derefter
- 1 kvist karryblade
- 1 til 2 skårne grønne chili
- 1 tsk hakket ingefær. Hvis du foretrækker at holde cashewnødderne sprøde, skal du stege dem først og fjerne på en tallerken. Lav derefter hærdningen.
7. På en lav flamme steg, indtil bladene bliver sprøde, hæld derefter 2 til 3 spsk vand. Vandet fordamper snart og blødgør chana dal og urad dal. Hvis du vil blødgøre mere, skal du tilføje yderligere 2 til 3 spsk vand. Når vandet fordamper helt, tilsættes 1 knivspids hængsel. Jeg havde nogle bit kokosnød tilbage, jeg huggede den og tilføjede også. Jeg steg, indtil den blev aromatisk og gylden.
8. Tilsæt 1 til 1½ kopper kokosnød, 1/2 tsk salt og afkølet ris. Hvis du bruger frossen kokosnød, skal du stege kokosnød først i et stykke tid, indtil den er varm.Tilsæt derefter ris og salt. Da jeg brugte frisk kokosnød, foretrækker jeg ikke at stege kokosnød, da varmen i gryden er god nok til delvist at varme den op.
9. Sluk straks for ovnen og bland alt godt. Smag test og tilsæt mere salt.
Server kokosris med en simpel karry eller yoghurt og en grøntsagssalat.
Flere risopskrifter
Citronris
Ven pongal
Ostemasse ris
Ghee ris
Jordnødderis
Kokosris (Thengai sadam)
Pin Opskrift Udskriv Opskrift
For at få de bedste resultater, følg trin for trin -trin fotos over opskriftskortet
Ingredienser (1 kop = 240 ml)
- ▢ 1 kop ubehandlet ris (enhver slags eller 3 til 4 kopper kogt ris)
- ▢ 1 til 1½ kop kokosnødderistet (frisk eller frossen) (juster efter smag)
- ▢ ½ tsk salt (juster efter smag )
- ▢ 1 t o 2 grøn chili (spaltet eller hakket)
- ▢ 1 tørret rød chili (opdelt i 2 stykker) (valgfrit)
- ▢ 2 spsk olie eller ghee
- ▢ ½ tsk sennepsfrø
- ▢ ½ teskefuld spidskommen (valgfrit)
- ▢ 1 knivspids hing (asafoetida)
- ▢ 1 spsk chana dal (bengal gram)
- ▢ ½ spsk urad dal (flået sort linser i skinnet)
- ▢ 1 tsk ingefær (finhakket)
- ▢ 12 til 15 cashewnødder eller jordnødder
Instruktioner
Forberedelse
- ▢
Vask ris mindst tre gange og dræn vandet. Hvis du bruger basmatiris, skal du suge den i 20 til 30 minutter.
- ▢
Tilberedning af ris i gryde, bring 2 kopper vand kogende og tilsæt risen. Kog dækket på lav varme, indtil det er færdigt, men ikke grødet.
- ▢
For at trykke kog basmat ris, hæld 1¾ kopper vand & trykkog i 1 fløjte. For at presse kog normal ris, hæld 2 kopper & trykkog til 2 fløjter. Risen skal være kornet og ikke grødet. Når trykket frigøres, skal du åbne låget.
- ▢
Fyld den kogte ris op med en gaffel og afkøles helt.
- ▢
Skær de grønne chili, finhakket ingefær og rasp kokosnød . Hvis du bruger frossen kokosnød, skal du knuse klumperne og løsne kokosnødden.
Fremstilling af kokosris
- ▢
Hæld 2 spsk ghee eller olie i en gryde og opvarm den.
- ▢
Steg cashewnødder eller jordnødder, indtil de er gyldne. Fjern på en tallerken og læg den til side.
- ▢
Tilføj sennepsfrø, spidskommen, rød chili , chana dal og urad dal. Sauter dem og steg, indtil flaskerne bliver gyldne og aromatiske.
- ▢
Tilsæt derefter ingefær, slids grøn chili & karryblade. Sauter i 30 til 60 sekunder, indtil karrybladene bliver sprøde. Tilføj hængsel.
- ▢
Valgfrit – Hæld hurtigt 2 til 3 spsk vand i gryden.Dette blødgør dalsene og fremhæver smagene fra ingefær og karryblade. Hvis du vil have din dal til at være meget blød, kan du tilføje lidt mere vand. Kog indtil alt vandet er fordampet.
- ▢
Tilsæt derefter frisk kokosnød og drys salt på det . Tilsæt derefter ris. Fra varmen. Hvis du bruger frossen kokosnød, skal du saute kokosnød lidt, indtil den bliver varm. Tilsæt derefter risen.
- ▢
Bland godt og smag test. Tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Server kokosris med en simpel karry eller almindelig yoghurt.
Noter
- Undgå at bruge grødet ris .
- Du kan justere mængden af kokosnød efter eget valg
- Tilføj noget citronsaft, hvis du vil.
Alternative mængder, der er angivet i opskriftkortet, er kun til 1x, original opskrift.
For det bedste resultater følger mine detaljerede trin-for-trin fotoinstruktioner og tip over opskriftkortet.
NÆRINGSINFO (kun estimering)
© Swasthis opskrifter
FOR FLERE OPDRAG
