KitchenAid Pasta Opskrift

Sig farvel til din traditionelle pastamaskine! Denne opskrift bruger KitchenAid-vedhæftningen til at lave hjemmelavet pasta, og det gør denne tilsyneladende skræmmende proces og let!

Der er bare noget ved hjemmelavet pasta, der gør den bedre end købt, pakket pasta. Måske er det det faktum, at du har lagt kræfter i det og lavet det med dine egne hænder. Uanset hvad det er, er det så tilfredsstillende at lave og spise!

Denne opskrift på frisk pastadej bruger KitchenAid pasta vedhæftet fil i modsætning til en traditionel pastamaskine, og resultaterne er fantastiske.

Pasta-vedhæftning til køkken vs. traditionel pastamaskine / håndsving?

En håndsvingpasta-maskine er den traditionelle pastamaskine, der bruges af mange italienere.

Jeg synes Kitchen Aid pasta vedhæftet fil er et bedre valg end en traditionel pastamaskine af nogle få grunde:

1. En pastamaskine skal fastspændes til et bord med en lige kant, som muligvis ikke altid være en mulighed. I stedet for at fremstille pasta med Kitchen Aid-vedhæftningen kan du gøre hvor som helst (så længe du har elektricitet).
2. Med en håndsvingemaskine har du kun en hånd fri til at håndtere pastaarket, da din anden hånden vil svinge. Da KitchenAid er mekaniseret, giver det dig mulighed for at have to hænder fri til at håndtere pastaarket. Dette er en SPILLESKIFTER. Det giver dig mere kontrol, når du fremfører arket igennem, så arkene ikke klæber eller rives. Du kan også fremstille længere ark pasta, hvis du vil.

Hvilken type mel skal du bruge til hjemmelavet pasta?

I denne opskrift brugte jeg mel til alle formål, fordi det er det mest almindelige og nemmeste at finde, og chancerne er, at du allerede har det i dit spisekammer. Det skaber også en dejlig, silkeagtig og glat pastadej.

En meget traditionel italiensk hjemmelavet pastadej kræver dog to typer mel: ca. 60% 00 mel og 40% semuljemel. Gryn af mel er lidt grovere end de fleste mel og tilføjer dejen en grovhed og tekstur. Hvis du vil, kan du erstatte 00 mel og semuljemel med det mel til alle formål, der kræves i denne opskrift.

Skal jeg tørre pastaen?

Hvis du tilbereder pastaen med det samme, så snart du har lavet den, behøver du ikke tørre pastaen. Bare hold det i sin redeform, og kast reden i, når din pastavand koger.

Sådan opbevares hjemmelavet pasta

Hvis du gerne vil tørre pastaen ud, skal du bare drysse det med mel og brug et pastatørrestativ til at tørre det ud i 12-24 timer. Det skal snappe, når du vrider det og ikke bøjer. Du kan derefter opbevare den i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Du kan også fryse pastaen (uden at tørre den ud). Mel rederne let og læg dem i en lynlåspose og opbevar i fryseren i op til en måned.

Sådan gør du Lav frisk pasta med KitchenAid Pasta-vedhæftning – Trin for trin

Mel dine hænder let. På hastighed 2 og indstilling 1 på pastarullen skal du fodre et stykke flad dej ru rullen. Når den er gået, fold dejen i 3, drej den og før den igennem igen. At rotere dejen er det, der gør den rektangulær i form. Gentag denne proces to gange mere, indtil du har ført alle sider af dejen igennem ved indstilling 1 (foto 5)

Ekstra tip til at lave pasta med KitchenAid Pasta-vedhæftet fil:

• Denne opskrift serverer 4 personer, men hvis du vil lave mere eller mindre pastadej, en almindelig tommelfingerregel, der skal følges, er: brug 1 æg pr. 100 gram mel. Dvs. hvis du bruger 500 g mel, skal du bruge 5 æg.
• Hvis du kan, når du du ælter din dej, ælter på en overflade, der har stuetemperatur som et bord eller et stort træskærebræt. Jeg har hørt, at hvis du ælter på en kold overflade som marmor eller kvarts, bliver dejen ikke så god.
• Æltning af denne dej tager mig cirka 10 minutter, men afhængigt af din styrke kan det være mere eller mindre tid. Når du ælter, vil du bemærke, at der altid er en “åben” side til dejen, hvor dejen ser ud til at det knækker og omkring at åbne. Prøv at holde denne åbne side opad, når du ælter.

Opskriftsforslag til brug af din hjemmelavede Pasta:

• Burst Cherry Tomatpasta med cremet Burrata
• Kort ribbenragu
• Fettuccine med bacon, ærter og asparges

Hvis du har prøvet at lave denne KitchenAid Pasta Opskrift, eller en hvilken som helst anden opskrift på bloggen, så fortæl mig, hvad du syntes om det i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig! Du kan også FØLGE MIG på INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER OG PINTEREST for at se mere lækker mad og hvad jeg har lavet.

4,51 fra 73 stemmer

Print

KitchenAid Pasta Opskrift

At lave frisk, hjemmelavet pastadej er ikke svært! Denne enkle opskrift tager gættet ud af at lave dejen, og ved hjælp af KitchenAid pasta-vedhæftning gør det ekstra let.

CourseMain Course

CuisineItalian

Forberedelsestid 20 minutter

Hviletid 30 minutter

Serverer 4 personer

Kalorier 330 kcal

Forfatter Pina Bresciani

Ingredienser

• 300 g mel til alle formål, plus ekstra mel til håndtering af dejen
• 3eggs
• 1 tsk. olie
• en knivspids salt

Instruktioner

At få pastaen til at gøre ugh

1. Tilsæt mel i en blandeskål. Lav en brønd i midten af melet og tilsæt æggene. Tilsæt æg, salt og olivenolie.

2. I skålen skal du blande ingredienserne sammen med dine hænder, cirka et minut.

3. Når du har en “funktionsdygtig” kugle “, der holder sammen (den vil stadig være smuldrende på dette tidspunkt), skal du overføre dejen til en arbejdsflade, hvad enten det er “et bord eller en træplade.

4. På din arbejdsflade skal du ælte dejen, indtil den er gul i farve og holder pænt sammen ca. 10 minutter.

5. Form dejen til en kugle og pakk den ind i saranindpakning, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.

Sådan laver du pastaarkene med KitchenAid pasta vedhæftet fil

1. Fastgør din pastavalsefastgørelse til strømnavet på din KitchenAid-stativblander.

2. På en let melet overflade skal du skære din kugle pastadej i 3 lige store stykker. Flad hvert stykke med dine hænder.

3. Mel dine hænder let. På hastighed 2 og indstilling 1 på pastarullen føres et stykke flad dej gennem rullen. Når den er gået, fold dejen i 3, drej den og før den igennem igen. At rotere dejen er det, der gør den rektangulær i form. Gentag denne proces to gange, indtil du har ført alle sider af dejen igennem ved indstilling 1.

4. Skift nu din rulleindstilling til 2 og før dejen gennem rullen en gang. Bliv dine hænder melet, hvis dejen er klæbrig.

5. Bliv ved med at fremføre dejen på hver rulleindstilling (kun en gang ) indtil du har nået indstilling 7. Jeg fandt dette var en god tykkelse for fettucine. Sæt dit dejark til side, og gentag disse trin for de resterende dejstykker.

6. Du har nu grundlæggende, brugbare pastadejplader! Du kan lave spaghetti, fettucine, ravioli. tortellini, hvad du vil have af denne dej.

For at lave fettuccine eller spaghetti:

1. Grib en ark pastadej og skær det i ca. 3 lige store stykker. Hvis du fremfører hele arket uden at skære, vil din fettuccine sandsynligvis være for lang til at spise.

2. Føj fettucine- eller spaghettifastgørelsen til strømnavet på din KitchenAid-stativblander. På hastighed 2 føres pastadejpladen igennem.

3. På et melet bageplade anbringes hvert sæt fettuccine / spaghetti på bagepladen i en bunke- eller “rede” -form.

Opskriftsvideo

Opskriftsnotater

• Denne opskrift tjener 4 personer, men hvis du vil lave mere eller mindre pastadej, er en generel tommelfingerregel at følge: Brug 1 æg pr. 100 gram mel. Dvs. hvis du bruger 500 g mel, skal du bruge 5 æg.
• Hvis du kan, når du ælter din dej, ælt på en overflade, der er stuetemperatur som et bord eller et stort træskærebræt. Jeg har hørt, at hvis du ælter på en kold overflade som marmor eller kvarts, bliver dejen ikke også.
• At ælte denne dej tager mig cirka 10 minutter, men afhængigt af din styrke kan det være mere eller mindre tid. Når du ælter, vil du bemærke, at der altid er en “åben” side til dejen, hvor dejen ligner den sprækker og ved at åbne. Forsøg at holde denne åbne side opad, når du ælter igen.
• Ekstra mel til alle formål er påkrævet i mange faser af pastafremstillingsprocessen, så det ikke klæber sammen. Tilsæt mel til pastapladerne, når du først har rullet dem ud og lagt dem til side på en melet overflade. Tilsæt mel til fettuccine eller spaghetti, når du først har formet dem til en redeform.

Ernæringsfakta

KitchenAid Pasta Opskrift

Beløb pr. Servering

Kalorier 330Kalorier fra fedt 36

% Daglig værdi *

Fedt 4g6%

Mættet fedt 1g6%

Kolesterol 122mg41%

Natrium 48mg2%

Kalium 125mg4%

Kulhydrater 57g19%

Fiber 2g8%

Protein 11g22%

Vitamin A 180IU4%

Calcium 30mg3%

Jern 4,1 mg23%

* Procent daglige værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.