Leder du efter en velsmagende morgenmad med lavt kulhydratindhold? Stop med at lede! Her er en nem opskrift på fluffy keto kokosmel pandekager. Nyd dem med din yndlings keto-venlige sirup, eller spis dem almindelige.
Gå til:
- Fluffy Keto Coconut Flour Pancakes
- Hvordan kokosmel er forskellig fra andre meltyper
- Ingredienser til lavkulhydratpandekager
- Videovejledning til kokosmelpandekager
- Hvordan man laver fluffy Keto kokosmelpandekager
- Ofte stillede spørgsmål
- Andre opskrifter, du kan prøve
- Coconut Flour Pancakes (Keto, Low-Carb)
Fluffy Keto Coconut Flour Pancakes
Pandekager er sådan en god morgenbuffet i weekenden. Og det er dejligt, at du ikke behøver at opgive dem med en måltidsplan med lavt kulhydratindhold.
Når du beslutter dig for, hvilken slags alternativt lavt kulhydratmel du skal bruge til at lave pandekager, er der et par af faktorer, der skal overvejes. Der er mange mennesker med nødallergi, der ikke kan have mandler, så mandelmel er ude. Nogle gange er nogle af disse pakkede pandekagemelblandinger ikke så keto-venlige som de kunne være. Så det er vigtigt at holde øje med ingredienserne (mere om det nedenfor).
Derfor er kokosmelpandekager en fantastisk mulighed for dem, der har brug for en opskrift på lavt kulhydratmorgenmad, der også er nøddefri!
Brug af kokosmel resulterer også i en lysere struktur sammenlignet med dem, der er lavet med mandelmel. Der er heller ikke nogen nøddeagtig smag fra mandlerne.
Denne pandekageopskrift er en af mine opskrifter til en sjov familie søndagsmorgenmad!
Hvordan kokosmel er forskellig fra Andre meltyper
Kokosmel ser ud og føles som almindeligt hvedemel, men det er her ligheden ender.
Det har en tiltalende kokosnødduft, og fordi det er meget absorberende, kræver det flere væsker, end du ville bruge til at lave en almindelig pandekagedej.
En kokosmelpandekageopskrift bruger også flere æg end pandekager med hvedemel. Hvis du prøver at erstatte æg med mælk eller vand, falder din pandekagemix fra hinanden, når den rammer gryden.
Bortset fra håndtering har kokosmel en rig tekstur og naturlig sødme, hvilket betyder dine keto kokosmelpandekager behøver ikke meget sødning. Det har også et lavere glykæmisk indeks end traditionelle mel, hvilket gør det ideelt til at holde dit blodsukker nede.
Dens mangel på gluten og et rigt proteinindhold gør det velegnet til alle, der har en kornbegrænsende diæt.
Ingredienser til low-carb-pandekager
Hvis du har tendens til at bage meget, mens du er på en diæt med lavt kulhydratindhold, har du måske de fleste ingredienser til rådighed for at lave disse kokosmelpandekager.
Rul til bunden af dette indlæg for at finde et opskriftskort, der kan udskrives, og som har den komplette liste over ingredienser, du skal bruge til at lave disse bløde keto-pandekager.
Hurtige tip:
- Vil du have en mindre ægeagtig smag? I stedet for at bruge 3 æg, som opskriften kalder, skal du udelade et æg og bruge 2 æggehvider.
- Denne pandekagedej vil være tyk. Og jo længere den sidder, jo tykkere bliver dejen. Hvis du har brug for at tynde det ud, skal du tilføje lidt mere tung fløde. Hvis dejen er for tynd, skal du bare tilføje lidt mere kokosmel.
- Har du brug for mejeriprodukter? Brug kokosolie i stedet for smør og mandelmælk (eller kokosmælk i karton) i stedet for kraftig fløde. For at forhindre smuldring skal du tilføje ¼ tsk xanthangummi.
Videovejledning til kokosmelpandekager
Her er en hurtig vejledning, jeg har sammensat, så I alle kan følge med, og vi kan lave disse bløde keto-pandekager sammen! Men bemærk, at der gives en forkert måling af smør i videoen, så brug de målinger, der er angivet på ingredienslisten.
Sådan laver du fluffy Keto kokosmelpandekager
Når du laver keto-pandekager med kokosmel, skal du tilføje lidt mere væske og æg. Det er fordi melet optager meget væske. Du vil dog ikke tilføje for meget væske.
Nogle foretrækker måske en tyndere dej, men det har tendens til at give fladere pandekager. Derfor holder jeg min dej tyk.
Jeg prøvede at bruge mandelmælk, men dejen var for tynd og resulterede i flade hotcakes. Imidlertid løste problemet med tilføjelse i et fortykningsmiddel. Så du kan erstatte den tunge fløde med mandel- eller kokosmælk, hvis du tilføjer noget xanthangummi.
Ekstra bagepulver eller tilsætning af lidt mousserende vand kan også gøre pandekagerne mere bløde.
Kombiner de våde ingredienser først og tilføj de tørre
Når du laver dej til denne pandekageopskrift, skal du først kombinere alle de våde arv i en skål . Når alt dette er kombineret, tilsæt langsomt de tørre ingredienser. Dette hjælper med at undgå klumper i din dej!
Dejen skal blive meget tyk, da melet absorberer væsken. Det kan være nødvendigt at lade det sidde i flere minutter, før du bruger det.
Brug en gitter eller stegepande til at lave pandekagerne
Når det er tid til at tilberede pandekagerne, anbefaler jeg at bruge en elektrisk gitter med temperaturvælgeren indstillet til 325 ° F.
Prøv dit bedste for at tabe lige store mængder dej på den varme madlavningsflade. Brug ca. 3-4 spiseskefulde dej til hver pandekage, så du ender med 8 pandekager. Røren kan hældes lige ud på madlavningsfladen fra en tudskål med en gummispatel til at skubbe den ud. Men hvis du ikke har en dejskål, skal du bare bruge en ske eller en slev.
Det er tid til at vende pandekagerne
Pandekagerne skal være klar til at vende, når kanterne vises tør og toppen bobler. Brug en hurtig bevægelse til at skubbe drejespatelen under hver pandekage, og giv den derefter en flip.
Pas på ikke at brun siderne for meget!
Hvad skal jeg servere med kokosnødpandekager med lavt kulhydratindhold
Når jeg laver disse pandekager til morgenmad, jeg kan godt lide at servere dem med en klat smør og noget sirup med lav carb-ahornsmag. Hvis jeg har tid og alle ingredienserne, pisker jeg nogle gange et parti sukkerfri blåbærsirup for at dryppe over toppen.
Tips til madlavning:
- Lav ekstra. Hvis du vil lave et stort parti til hurtig morgenmad senere, skal du gå videre. Jeg fordobler eller tredobler altid opskriften, da jeg allerede har grillen ude.
- Frys resterne. Disse kokosmelpandekager fryser meget godt, og det er ikke nødvendigt at optø dem. Du skal bare pope en frossen stak i mikrobølgeovnen for at genopvarme når som helst du vil!
- Brug en pandekagering eller en øse. Brug en ægring til perfekt runde pandekager. Det sikrer, at du får en perfekt cirkel hver gang! Imidlertid finder jeg, at bare brug af en slev resulterer også i velformede cirkler.
- Hold pandekagestørrelsen lille. Dette gør det lettere at vende dem! Det er let at lave mad i pandekager med sølv i dollarstørrelse, der er ca. 2-3 inches i diameter.
- Sørg for, at din pande ikke er for varm. Hvis ydersiden af din pandekage hurtigt brunes, men indersiden stadig er rå, er din pande for varm!
Ofte stillede spørgsmål
Hele opskriften og instruktionerne er nederst i dette indlæg. For det første vil jeg besvare nogle almindelige spørgsmål om dem.
Hvor keto-venlig er kokosmel?
Kokosmelpandekager er ideelle til alle med lavt kulhydratindhold, kornfri kost. Du får kun 4 gram netto kulhydrater for hver to spiseskefulde kokosmel. Fordi melet er let sødt, er det lettere at lave sukkerfri kokosmelpandekager.
Spolerer kokosmel?
Hvis du opbevarer kokosmel korrekt, kan det vare i over 12 måneder. Sørg for at opbevare det på et koldt, mørkt sted, hvor der ikke kan komme fugt ind. Almindeligt mel har en holdbarhed på seks til otte måneder, hvilket gør kokosmel mere økonomisk.
Hvad smager kokosmelpandekager ligesom?
Opskriften inkluderer vanilleekstrakt og sødestof. Tilføjelse af lidt kanel kan gøre det samme. Alle disse kan maskere enhver kokosnødsmag, men disse keto-pandekager har ikke en stærk kokosnødssmag.
Hvor mange kulhydrater er der i denne pandekageopskrift?
Med min opskrift leverer to fluffy, lækre keto-kokosmelpandekager ca. 6 gram kulhydrater. En almindelig hvedemelpandekage indeholder ca. 28 gram kulhydrater pr. Pandekage, hvilket svarer til over 50 gram kulhydrater til to pandekager.
Hvad er den bedste keto-pandekagemix?
Pakket keto-pandekageblandinger er tilgængelige, men du kan aldrig vide med sikkerhed, hvad der er i dem. Fjern mysteriet ved at lave dine pandekager fra bunden!
Andre opskrifter, du kan prøve
Leder du efter flere søde keto-morgenmadsideer? Se på nogle af disse favoritter i lang tid:
- Mandler med lavt kulhydratmandværk er et godt alternativ til kokosmel. Hvis du ikke har en nødallergi, anbefaler jeg at prøve denne lækre opskrift.
- Keto Fat Head Bagels er en god erstatning med lavt kulhydratindhold til traditionelt brød, hvis du ikke har lyst til pandekager.
- Coconut Flour Waffles er en anden god morgenmadsopskrift at lave med kokosmel. Dump bare alle ingredienserne i en blender og hæld dejen i en vaffelmaskine.
- Low Carb Biscuits and Gravy er en brunchfavorit!En varm kiks toppet med cremet, salt sauce? Så lækkert!
- Keto kanelruller er den perfekte morgenmadsopskrift til en kold vintermorgen. Par det med en kop Starbucks æblekrydderidrik til virkelig at bringe kanelsmagen ud.
Coconut Flour Pancakes (Keto, Low-Carb)
Videoopskrift (klik på billedet for at afspille)
Udskriv pin Gem opskrift Vis samlinger Gem opskrift
Ingredienser
- ▢ ¼ kop usaltet smør smeltet (se note for mejerifri)
- ▢ ¼ kop tyk fløde creme fraiche fungerer også (se note for mejerifri)
- ▢ 1 pakke stevia
- ▢ ¼ teskefuld salt eller mere efter smag
- ▢ 3 æg tilføj endnu et, hvis dejen er for tyk
- ▢ ½ tsk vaniljeekstrakt
- ▢ ¼ kop kokosmel ca. 25 g
- ▢ ½ tsk bagepulver
- ▢ vand valgfrit
Instruktioner
-
Pisk smør, fløde, stevia, salt, æg sammen og vanilleekstrakt.
-
I en anden skål kombineres kokosmel og bagepulver.
-
Bland tørre ingredienser i de våde ingredienser.
-
Lad dej sidde for at blive tykkere (15-30 minutter kan være nødvendigt).
-
Let oliepande og opvarm over medium varme .
-
Sked spunende spiseskefulde dej på stegepanden for at lave pandekager med en diameter på ca. 2-3 inches.
-
Flad den tykke smør lidt ud med bagsiden af en ske for at danne fladere runder.
-
Sørg for at tjekke opskriftsvideoen på YouTube for flere nyttige tip til opskriften!
Noter
Originalopskrift krævede 4 æg, men erfaringen har vist, at 3 er bedre og gør pandekagerne mindre ægget. For en endnu mindre ægeagtig smag kan du kun bruge de hvide til 2 af æggene. Der kan også tilsættes yderligere creme, hvis dejen er for tyk.
Lav otte pandekager med kokosmel. Du får færre, hvis størrelsen er større end 3-4 inches bred. Ernæringsdata er baseret på 2 pandekager pr. Portion under antagelse af i alt 8.
Røren skal være tyk, og den tykner, når den sidder. Fordi det er en tyk dej, efter at den er anbragt på grillen, skal den flades lidt ud med bagsiden af en ske efter behov.
Hvis det udvendige brunes op, inden det indvendige koges, er din madlavningstemperatur sandsynligvis for høj. Test med en lille enkelt pandekage, inden du tilsætter mere for at sikre, at temperaturen er korrekt. Dette er også en god test for at foretage justeringer af dejen, hvis det er nødvendigt, før du koger hele batchen.
Til mælkefri brug kokosolie i stedet for smør og mandelmælk (eller kokosmælk i karton) i stedet for kraftig fløde. For at forhindre smuldring, tilsæt ¼ tsk xanthangummi.
Sødestoffer med lavt kulhydratindhold | Konverteringsdiagram for Keto-sødemiddel
Ernæring
Yderligere info
GRATIS E-MAIL-SERIE
Mine top 5 hemmeligheder til Master Keto!
Bemærkning om ernæringsoplysninger
Ernæringsoplysninger til opskriften gives som en høflighed og er kun omtrentlige. Vi kan ikke garantere nøjagtigheden af de ernæringsmæssige oplysninger, der gives for nogen opskrift på dette websted. Erythritol-kulhydrater er ikke inkluderet i carb-antallet, da det har vist sig ikke at påvirke blodsukkeret. Netto kulhydrater er de samlede kulhydrater minus fiber.
Uautoriseret brug af dette materiale uden skriftlig tilladelse fra Lisa MarcAurele er strengt forbudt, medmindre til personlige offlineformål.
Enkeltbilleder kan være brugt, forudsat at der gives fuld kredit til LowCarbYum.com sammen med et link tilbage til det originale indhold.
Opdateret den 12. november, 2020 med klarere fotos og opskriftoplysninger. Oprindeligt udgivet den 17. september 2010.