Risikoen ved at spise blå ost under graviditeten har intet at gøre med det faktum, at dette mejeriprodukt er fremstillet ved hjælp af skimmelsvamp, da disse specifikke forme er sikre at indtage.
I stedet, fordi de fleste blåost fremstilles med upasteuriseret mælk, medfører den en højere risiko for kontaminering med Listeria monocytogenes.
Denne bakterie kan forårsage listeriose, en fødevarebåren sygdom, der er meget lig influenza eller mavefejl (2).
Nogle af de mest almindelige symptomer på listeriose hos gravide er feber, smerter og smerter, fordøjelsesbesvær og hovedpine. Mere alvorlige symptomer inkluderer stiv nakke, forvirring, kramper og tab af balance (3).
Disse kan være et tegn på, at Listeria er kommet ind i moderens nervesystem, hvor det kan forårsage bakteriel meningitis eller betændelse omkring hjernen og rygmarven (4, 5).
Listeriose symptomer er ofte milde for gravide kvinder, og mange er måske ikke engang klar over, at de har det. Listeria kan dog krydse moderkagen og kan være dødelig for dit ufødte barn (3).
Mens listeriose er ret sjælden, er gravide kvinder op til 20 gange mere sandsynlige for at få det end den generelle befolkning (6) .
Pasteurisering, der bruger mild varme til delvis steriliseret visse fødevarer, dræber Listeria. Imidlertid pasteuriseres relativt få blå oste, hvilket efterlader en højere risiko for bakteriel kontaminering.
Er al blåost i fare?
Husk, at madlavning kan dræbe Listeria. Som sådan er grundigt kogte retter, såsom pizza med blå ost, sandsynligvis sikre at spise under graviditet.
En undersøgelse med rå mælk viste, at temperaturer på 131 ° F (55 ° C) signifikant reducerede aktiviteten af Listeria (7).
Selvom det er mindre almindeligt, er nogle blå oste lavet med pasteuriseret mælk. Du kan fortælle det ved at se på produktetiketten.
Hvis du er gravid, bør du undgå enhver blå ost, der indeholder rå mælk. Ikke-pasteuriserede mejeriprodukter er ifølge loven forpligtet til at offentliggøre i de fleste amerikanske stater.
Hvad med blåostdressing?
Blåostostdressinger kombinerer ofte blåost med mayonnaise, kærnemælk, creme fraiche, eddike, mælk og løg og hvidløgspulver, selvom der findes andre variationer.
Mælken og blåosten i denne dressing kan være i fare for Listeria-kontaminering. Blåostdressing kan eller måske ikke fremstilles ved hjælp af pasteuriserede ingredienser.
For at være på den sikre side, kan gravide kvinder måske undgå blåostdressing. Hvis du beslutter at købe det, skal du vælge et produkt, der er pasteuriseret.
OVERSIGT
Da det ofte er lavet med upasteuriseret mælk, øger blåost din risiko for Listeria-forgiftning, hvilket er yderst farligt for ufødte babyer. Hvis du er gravid, er det bedst at undgå blåostprodukter eller kun købe dem, der bruger pasteuriseret mælk.