Sød kartoffelskind er spiselig, og du kan gå glip af nogle sundhedsmæssige fordele, hvis du smider den.
Pakket med næringsstoffer
Sød kartoffelskind er meget nærende.
En medium (146 gram) sød kartoffel med skindet på giver (1):
Fiberindholdet i søde kartofler kommer hovedsageligt fra skræl. Fjernelse af det vil derfor reducere dit fiberindtag.
Forskning har vist, at næringsstofferne i grøntsager og frugter har tendens til at være koncentreret omkring skrællen. Fjernelse af skræl kan således reducere dit indtag af næringsstoffer og antioxidanter (2, 3).
Højt i fiber
Søde kartofler er en god kilde til fiber. Imidlertid reduceres deres fiberindhold, når skræl fjernes (4).
Fiber hjælper med at øge følelsen af fylde, understøtte et sundt tarmmikrobiom og styre blodsukker og kolesterolniveauer (5, 6, 7, 8).
Kilde til antioxidanter
Søde kartofler indeholder meget antioxidanter, især betakaroten, chlorogen syre og vitamin C og E. Desuden indeholder lilla søde kartofler højt indhold af antioxidanter anthocyaniner (9).
Disse antioxidanter hjælper med at forhindre cellulær skade og er forbundet med en lavere risiko for kroniske tilstande som hjertesygdomme og kræft (10, 11, 12, 13).
Da antioxidanter har tendens til at være koncentreret i huden og lige under den, kan spisning af søde kartoffelskind øge dit antioxidantindtag (2).
resumé
Sød kartoffelskind er rige på fibre, antioxidanter og næringsstoffer som kalium, mangan og vitamin A, C og E, som alle kan hjælpe med at forbedre dit helbred.