Har du masser af resterende ferie skinke og spekulerer på, om du kan fryse noget af det til at nyde senere? Hvad hvis skinken ikke er kogt endnu? Kan den gå tilbage i fryseren? Svaret på begge dele er ja. Det er helt sikkert at genopfriske skinke (både kogt eller ikke kogt), så længe det er optøet i køleskabet. (Andre metoder til optøning anbefales ikke). Her er hvad du har brug for at vide for at få gode resultater.
Fryse og genfryse
Af sikkerhedshensyn skinke skal fryses inden for tre dage efter optøning. Der kan være en lille ændring i kvalitet på grund af den fugt, der går tabt under optøning, hvilket kan påvirke strukturen på dit optøede kød. Opfrisk ikke skinke, der er efterladt uden for køleskabet i mere end to timer. Sørg for, at kødet er pakket ordentligt, så det ikke bliver frysebrændt.
Hvis du har en masse skinke at fryse, tænk på at opdele den i mindre portioner, inden du lægger den i fryseren. Det giver dig mulighed for at trække individuelle pakker ud uden at skulle tø hele skinken ud.
Optøning
At bruge din skinke, efter at den er blevet frossen (eller genfrosset), tag pakken med frossen skinke fra fryseren, og lad den optøes i køleskabet. Afhængigt af størrelsen skal den tø helt op i ca. 24 til 48 timer. Hvis du har at gøre med en mindre del eller har brug for at tø det hurtigere ud, der er nogle tricks, der kan tø din skinke på så lidt som 30 minutter.
Glem ikke skinkebenet
Sørg for at fryse skinkebenet, mens du er ved det. Det kan bruges til at fremstille en lækker gryde med suppe eller bouillon. Bare advaret: Når du først har smagt skinke bouillon, kan du aldrig nøjes med kylling bouillon igen.
Anvendelse til rester
Overvej at bruge din skinke til at gøre færdig måltider, som du kan fryse til senere. Skinkesuppe og quiche er enkle at lave, og de fryser begge smukt. Når du har kort tid, er det en rigtig luksus at have færdigretter, som du kan trække ud og genopvarme.
Hvis du ikke vil bruge en masse tid madlavning nu, overvej at hugge noget – eller hele – af din skinke, inden du fryser den. Det gør det let at tilføje til pastaretter, gryderetter og supper. Så længe du bruger den i en skål, der skal opvarmes, behøver du ikke engang at tø den først.
Hold øje med, hvad der er i din fryser
Sørg for at mærke og datere din skinke, inden du lægger den i fryseren, så du ikke mister styret på den. Frossen skinke opbevares på ubestemt tid, men bruges bedst inden for et år.
Webstedet USDA Safe Food Handling har mange nyttige oplysninger.