Vi har altid hørt, at spinat er meget rig på jern. Ikke overraskende tilskyndede Popeye forbruget af denne alsidige grønne bladgrøntsag blandt børn. Imidlertid skyldes berømmelse af spinat en forkert beregning, hvilket har betydet, at denne grøntsag i årevis har haft en uhøjtidelig berømmelse, som den ikke fortjente uden at ville nedsætte den. Myter til side er sandheden, at der er andre fødevarer med en meget højere mængde jern end spinat, så det er bedre at indarbejde dem i kosten, når det er nødvendigt at øge deres bidrag (mennesker med anæmi, med symptomer på træthed, kvinder under menstruation, der spiser lidt jern …).
Liste over fødevarer, der er rige på jern
- Magert rødt kød: kalvekød, oksekød.
- Skaldyr: især hjertemuslinger, muslinger, østers og muslinger.
- Lever, organkød og sort budding.
- Nødder: cashewnødder, valnødder, hasselnødder, pistacienødder, ristede mandler.
- Sesam, græskarfrø og quinoa.
- Grønne bladgrøntsager: brøndkarse, chard, spinat, broccoli …
- Bælgfrugter: kikærter, linser, sojabønner, ærter, bønner, linsespirer.
- Fuldkornprodukter: hvede, brød, ris, havrebrød, amarant, teff …
- Spirulina alga.
- Mørk chokolade.
Mad, der skal undgås under jernforbrug
Under Forbruget af fødevarer rig på jern foretrækkes, at du afholder dig fra at tage følgende produkter, da de kan hindre den korrekte optagelse af dette mineral:
Det skal præciseres, at dette på ingen måde betyder, at de ikke er mad sund, men det er bedre ikke at kombinere dem, hvis du har brug for at øge dit jernniveau. For eksempel kan du have te eller mælk mellem måltiderne.