Farvel , brun guac.
Guacamole, som en perfekt avocado, virker ofte som et flygtigt mirakel: det er fejlfrit grønt kun så længe. Så er det brunt, grødet og slet ikke ønskeligt. Men hvor der er en vilje til at forhindre guacamole i at blive brun, er der en måde.
Luft er fjenden til den perfekte guacamole. Når ilt rammer avocados celler, begynder de at ældes eller oxideres. Dette resulterer i den utiltalende misfarvning, der er forbundet med den daggamle guac. Derfor er nøglen til at bevare den cremede dips drømmende nuance at reducere iltets adgang til maden.
Vi testede nogle af de mest populære tricks til opbevaring af guacamole for at finde den, der fungerer bedst. Ja, der var kun en. Flere mislykkedes for ikke at forhindre bruning; andre mislykkedes for at ødelægge guacamoles smag, selvom det lykkedes dem at afværge noget af oxidationen.
Læs videre for at få vores bedste tip til, hvordan man holder guacamole fra at blive brun, så den forbliver frisk og grøn næste dag — eller endda dagen efter det.
Metode nr. 1: Opbevaring af Guacamole med Avocado Pit
Teknikken: Avocadogropen sidder i guacamolen og beskytter den grønne guac mod brunfarvning, selvom det ikke er helt klart hvordan. For ekstra beskyttelsesforanstaltning kan du dække skålen med plastfolie.
Resultaterne: Bortset fra området umiddelbart under pit, den knuste avocado spredning var brun mindst en halv tomme dyb. Gropen er en flop.
Metode nr. 2: Dækning af guacen med avocadoskalning
Teknikken: Ved at trykke avocadoskallerne fladt mod guacamoleoverfladen beskyttes dyppet fra luften. Hvis luft ikke kan nå det, kan bruning ikke forekomme.
Resultaterne: Held og lykke med at holde skrælene flade. I vores tests krøllede avocado-skindene tilbage til deres oprindelige form, hvilket efterlod guacamolen fuldstændigt eksponeret.
Metode # 3: Tilføjelse af ekstra limejuice til Guacamole
Teknikken: Den bedste guacamole har lidt bid af en kalkes syrlige juice, men guacamole-konserveringslegenden siger, at hvis du ændrer din opskrift ved at tilføje ekstra limesaft, vil du blive belønnet med grønnere guac i længere tid.
Resultaterne: Udover en dramatisk ændring af dipens smag, så den ekstra limejuice slet ikke ud til at bremse oxidationen. Det var stadig brunt omkring en halv tomme ind i dyppet næste morgen. Mislykkes.
Metode # 4: Tryk plastfolie mod overfladen af Guac
Teknikken: Hvis luft er fjende, kunne plastfolie fungere som et skjold for guacens overflade og forhindre det i at blive brunet med ilteksponering. En tæt forsegling vil betyde, at luft ikke kan komme rundt om plastfolien, så guacamolen forbliver grønnere længere. Du vil først gerne sprede toppen af overfladen fladt, så wrap kan få den bedste kontakt.
Resultaterne: Plastforsegling slipper igennem mere luft end du måske tror. Det forbedrede kun guacs ydeevne marginalt efter en dag i køleskabet. Størstedelen af overfladen var stadig brun. Alligevel var det den næstbedste metode, vi prøvede. Browning var kun en kvart tomme dyb. Vi omrørte det i den resterende guac, og ingen var klogere.
Metode # 5: Dæk Guacamole med et lag vand
Teknikken: Vand sidder oven på den tætte, fede mad , fungerer som et uigennemtrængeligt skjold. Det er usandsynligt, at det absorberes i guacen, men før det serveres en anden gang, skal du forsigtigt hælde vandet ud og give det en hurtig omrøring.
Resultaterne: Dette var den bedste af de fem metoder, vi forsøgte at forhindre guacamole i at blive brun. Guacamolen havde næsten ingen misfarvning. Vandet fortyndede overhovedet ikke smagen eller påvirkede dyppens struktur. Det kan virke underligt, men du skal vande din guac, før du opbevarer den.
Hvorfor vand er den bedste måde at opbevare Guacamole på
Næsten intet kan helt blokere dip fra luft, vores test viste. Men en halv tomme vand skaber en grænse oven på guacamolen, som luft tilsyneladende ikke kan trænge ind, i det mindste delvist. Dagen efter du har lavet den, vil guacamolen være så grøn som når du lægger den i køleskabet.
Du kan bruge denne teknik til at holde guacamole grøn i op til to dage. Bare sørg for at dække skålen med plastfolie, når du opbevarer den, så du ikke ved et uheld spilder vandet eller lægger noget andet i den.
Kan du spise brun guacamole?
Absolut.Sikker på, det er ikke den mest visuelt tiltalende mulighed, men brunet guacamole er ikke forkælet eller dårligt, så længe det ikke er mere end tre dage gammelt. Brun guacamole kan have en lidt anden struktur – det kan være mere grødet end frisk guac – og det kan være lidt mere bittert end grøn avocado, men det gør det ikke uspiseligt. Du kan også “skjule” den brune ved at røre den tilbage i den resterende grønne guac.
Hvis du ikke kan mage ideen om at spise brunet , grødet guacamole, du kan skrabe det af og dumpe det i skraldet. Det øverste lag af guacamole beskytter delene nedenunder fra luften, så det fungerer på en måde som sin egen vagt – hvis du er villig til at dele med det meget dyrebar guacamole.
Alle emner inden for madindkøb & Lagring
Ægte enkle nyhedsbreve
Få tip, inspiration og særlige tilbud leveret til din indbakke.