Dagens indlæg er lang længe (for lang) tid kommer. Gennem årene har jeg altid fået det samme spørgsmål,
“Kan jeg få flere caribiske opskrifter venligst ??”
Okay venner. Jeg har hørt jer! Mens jeg allerede har en få caribiske opskrifter heroppe, her, der og her, jeg ved, at du er klar til mere. Jeg har altid troet, at jer var dækket, jeg mener, der er så mange caribiske og mere specifikt jamaicanske opskrifter derude! Dog en nat Gav og jeg tog et dybt dyk og indså, at der faktisk ikke var mange jamaicanske opskrifter af * egentlige * jamaicanere. SÅ, jeg har jer venner !!
Jeg starter en ny mini-serie her kaldet “Jamaica Series.” Hvor jeg laver nogle fantastiske, autentiske jamaicanske opskrifter, der muligvis indeholder et * lille * twist for at veganisere det. Jeg vil også dele flere af mig i disse indlæg og om mit fødeland, Jamaica! P.S. hvis du ikke har tjekket min Vegan Ackee and Saltfish opskrift med en HVORDAN video til en hel jamaicansk morgenmad, så tjek den nu!
Hvis du er fra en kultur, der er voldsomt beskyttende for sin traditionelle mad, ved du måske, hvordan jeg har det lige nu. I mit hoved i flere måneder har jeg undgået dette, fordi jamaicanere er ret utilgivelige ved, at du ændrer deres traditionelle opskrifter! Men jeg indså, at jeg var nødt til at komme over det, for i slutningen af dagen er jeg virkelig en jamaicaner i hjertet, igennem og igennem, veganer eller ej.
Så lad os dykke lige ind. Vi ønskede at start med Jamaica Jerk Sauce, fordi det er som kendetegnende for jamaicansk madlavning. Jerk sauce er faktisk et af to produkter fremstillet på Jamaica, der er ordentligt beskyttet via verdensomspændende varemærke – den anden er vores rom. “Jamaica Jerk” er en sætning, du ofte hører, men selvfølgelig her i Jamaica er det bare jerk. Hvis du aldrig har prøvet jerk sauce, er du i en godbid. Tænk på den bedste krydret sauce, du kender. Nu får slippe af med den tanke, fordi du er ved at virkelig møde det bedste nogensinde. Med en kombination af skotsk peberfrugt, pimento (alt krydderi), muskatnød, sojasovs og timian blandt andre krydderier, er jerk sauce JAMAICA i en flaske. Du får antydninger af sødt, salt, masser af krydret og et smagspark, der kun kan beskrives som “ø-y”.
Du kan bruge jerk sauce på mange forskellige måder. Du kan bruge den til at tilføje noget varme til ethvert færdigt måltid eller til at bruge som en marinade. Jeg har været kendt for at tilføje en klat jerk sauce til alt fra:
- krydre quinoa / ris
- tilføjer det til veggieburger før
- Tilføjelse til sandwich som spredning
- Brug af den som en marinade til grøntsager inden grillning
- Brug af den som en marinade til blomkålsteaks
- Brug af det som en marinade til tofu
- Svømning i det
Dette er blot nogle få måder, du kan bruge jerk sauce på, for at viser dig dens store brug.
I sin nuværende tilstand har jeg lavet saucen, så dens konsistens svarer til en egentlig sauce – tynd nok til at hælde, men tyk nok til at indeholde alle smagene korrekt. Vil du have en tykkere våd gnidning? Sænk blot vandet lidt.
Lad os tale om erstatninger. Hvis du kan forhindre det, skal du ikke erstatte * noget *. Mere end sandsynligt kan du finde alle ingredienserne i det internationale afsnit i dit supermarked, eller hvis du er på Jamaica, bestemt overalt nemt og billigt. Den eneste erstatning, der er helt okay, er mængden af peber. Vi brugte organisk skotsk peberfrugt, som ifølge Gavin er “ingen vittighed på varmeskalaen sammenlignet med almindelig skotsk peberfrugt.” Hvor han normalt fejer gennem en hel pakke, holdt en peber pludselig ham op til tre måltider, da smagen er meget renere. Jeg startede dette på et medium højt varmeniveau. Nå, jeg synes det er en stor varme, der giver dig mulighed for faktisk at smage ingredienserne, mens du stadig leverer et stempel. Juster i overensstemmelse hermed efter dine smagsløg. Hvis du ikke er så sikker, skal du starte med kun en og arbejde dig op!
Hvis du er nødt til at erstatte og ikke kan find scotch bonnet peberfrugter, habanero peberfrugter er din næstbedste indsats.De smager ikke nøjagtigt ens, men vil gøre det i en knivspids.
Okay venner. Dyk ned i denne opskrift, og jeg håber du nyder det! Husk et par vigtige tip:
- Dette er krydret. Når du åbner din blender, skal du ikke stikke hovedet over det, fordi røgene flyver lige ind i dit ansigt.
- Vær venlig – bære handsker, mens du skærer dine piskerimmer eller administrerer dem . Enten det eller vask straks hænderne. Lad mig fortælle dig – det tager flere dage at få det brændt ud under dine negle.
- Dette var ukarakteristisk over en uge i vores hus, fordi vi tog på tur dagen efter Jeg gjorde det. Gav smagte det igen, så snart vi kom tilbage og sagde, at smagene virkelig blev taget til det næste niveau, fordi de fik lov til at sidde. Stor jerk sauce er som god vin, eller i dette tilfælde godt ældet rom.
- Ingredienser betyder noget. Hvis du er jamaicansk, skal du ikke bare gribe det, der allerede findes i dit køleskab eller spisekammer, hvis det ikke er frisk! Jeg ved, at vi alle har en pakke løgløg, der dør i vores køleskab – brug det ikke. Jeg gik ud og fik endda nogle friske pimento frø, der gjorde hele forskellen. Du smager virkelig det hele her – ned til antydningerne af muskatnød hele vejen igennem, når du bruger friske ingredienser og i sæsonen.
Dette var sådan en ny oplevelse for mig at dele dette, og jeg håber du virkelig elsker det! Jeg kommer tilbage med flere Jamaicanske opskrifter – nyd venner!
Jamaica Jerk Sauce – Hjemmelavet og let
- 4 organiske skotsk peberfrugter * 3 ¼ oz
- ½ stor rødløg eller 1 medium gul løg hakket
- 6 fed hvidløg
- 5 stilke af skal ion
- 1/4 kop hvid eddike
- 1/4 kop sojasovs
- 1 ½ teskefuld havsalt
- 1 spsk malet sort peber
- 1 spsk revet frisk ingefær
- 2 spsk friske pimento frø
- 2 spsk brunt sukker I brugt økologisk
- 1 tsk friskrevet muskatnød
- 2 spsk olie
- 7 kvist frisk timian
- Klem kalk
Instruktioner
-
Føj alle ingredienserne til en højhastighedsblender og bland dem, indtil de er helt inkorporeret. Hæld i en desinficeret krukke og læg den i dit køleskab.
-
Du kan straks nyde eller lade smag meld sammen så længe du vil! Nyd venner!
Video
Økologiske pisker med scotch-motorhjelm er meget varmere og større, så hvis du ikke bruger økologisk, kan du hæve dette til 6 eller 7. Sauce er meget krydret, så brug mindre Scotch-peberfrugter til en mild sauce.
Pimento er det samme som allehånde.
Jeg startede dette på et medium højt varmeniveau. Juster i overensstemmelse hermed efter dine smagsløg. Hvis du ikke er så sikker, skal du starte med kun en og arbejde dig op!