Ja, der er faktisk en forskel mellem Heavy Cream og Whipping Cream

Og det betyder noget, hvilken du bruger i opskrifter. Her er hvordan man kender forskellen.

Hvis du laver flødeskum – hvad enten det er til æbletærte eller cupcakes – du ved, at der er en ingrediens, du absolut har brug for: fløde. Men tag en tur ned ad mejeriets midtergang, og det er let at blive stumpet af masser af muligheder, herunder kraftig fløde, tung flødeskum og flødeskum.

Kraftig fløde … flødeskum … hvad er forskellen? Er der forskel? Og hvad er bedst at bruge?

Som det viser sig, er den største skelnen mellem tung fløde og flødeskum fedtindholdet. Food and Drug Administration opretholder mærkningsstandarder for begge typer fløde:

Kraftig fløde og kraftig flødeskum er stort set den samme ting, og begge skal indeholde mindst 36% eller mere mælkefedt. Flødeskum eller let flødeskum er lettere (som du forventer) og indeholder 30% til 35% mælkefedt.

I betragtning af disse små forskelle i fedt kan du bruge begge typer creme udskiftelighed? Til fremstilling af flødeskum, ja – men du får et lidt andet produkt. Sådan gør du:

Kraftig fløde pisker bedre og holder dens form længere end flødeskum. Derfor anbefales det mere til rørføring, wienerbrødfyldninger og påfyldninger. Derudover gør tung flødes højere fedtantal det til et bedre fortykningsmiddel til cremede saucer som penne alla vodka eller cremede supper som vichyssoise.

Piskekrem pisker stadig godt, men den har en lettere, mere pudebetændet struktur. Det er også mere sandsynligt, at den mister loftet og bliver flydende igen efter tid. Men uanset hvilken type creme du bruger, beholder du din creme, blandeskål og piskemaskiner, der er kølet på forhånd, vil sikre et hurtigere og bedre slutprodukt.

Så hvis du har brug for flødeskum til din hjemmelavede tærte, pisker begge typer fløde helt fint. Men hvis du er på udkig efter en alsidig og alsidig mulighed, som du kan bruge til en lang række opskrifter, skal du opbevare kraftig fløde i dit køleskab.

Tilmeld dig Daily Lightings nyhedsbrev

Hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.