Delt af Hariette Skidelsky og Ella Osias
Opskriftsrødder: Haifa, Israel > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Ella Osias familie boede meget beskedent i 1920erne Bukarest, den rumænske hovedstad. Hendes mor sagde, at hun ved fødslen af hvert barn blot tilføjede mere vand til suppekanden for at strække suppen. Da Ella, det 10. og sidste barn blev født i 1930, var suppen allerede udvandet, men de nægtede, delte Ellas datter Hariette Skidelsky med os.
Sammen med sin mor og tre af sine søskende overlevede Ella 2. verdenskrig i skjul og vendte sig vej til en fordrevet persons lejr. Her mødte hun sin fremtidige mand. En dag fik han til opgave at udlevere chokoladebarer til børn under 16 år i lejren. Ella kom for at kræve en. Der fulgte en debat om, hvorvidt hun faktisk var yngre end 16, og der blev oprettet en forbindelse.
Sammen tog de vej til Palæstina med båd, forklarer Hariette. I sit nye liv begyndte Ella at lave mad og udviklede sine egne opskrifter til solide supper og rumænske retter salata de bef, hvilket betyder oksekødssalat, men faktisk er lavet med kylling og kartofler i familien.
Ella bragte opskrifterne med sig, da familien immigrerede via et fragtskib til USA i 1959, da Hariette bare var fire år gammel. Her åbnede Ella en “shmata” eller kvinders tøjbutik på Orchard Street i New York Citys Lower East Side. Da hun var i butikken meget af tiden, hyrede hun sin dominikanske husholderske Elena Anderson til at hjælpe med at forberede sine opskrifter, herunder matzo-kuglesuppe. , som blev serveret, da selskabet kom og påske.
Da Hariette var en ung brud og forberedte sig på at være vært for Seder for første gang, Elena, der var blevet medlem af familien, kom hen for at hjælpe hende med at lave den berømte matzo suppe, mens hendes mor arbejdede. Ella ringede hele dagen og tjekkede ind på sin opskrift. Blev dette tilføjet eller tilføjet, spurgte hun Hariette, der forsikrede Elena fulgte hendes opskrift og tradition og at suppen lugtede lækker.
Da gæsterne samlede sig omkring bordet, blev alle bedt om at spare plads til Ellas anerkendte suppe. Når den blev serveret, blev Hariette mor og søster løb for at tilføje salt og peber til deres skåle. Der var noget galt. Suppen var t asteless – men fik strålende anmeldelser fra Hariettes svigerforældre. Efter måltidet spurgte Ella Hariette, hvad der var sket med hendes suppe. I køkkenet fandt de to gryder på komfuret, den ene til matzo-kugler i vand og den anden en rig bouillon – efterladt uberørt. Hariette havde serveret matzo-kuglerne i vand, men uden sin mors signaturbuljong.
“Jeg har aldrig efter det,” siger Hariette. “Jeg fik ikke tillid til.” Men fortællingen om hendes mislykkede version af Ellas suppe har stadig en vigtig plads i familiens Seder-tradition. Hvert år genfortælles historien lige ved siden af Exodus ud af Egypten.
Hariette vil dele en version af denne historie på Schmaltzy: Nasty Women på 14th Street Y den 18. november. Begivenheden er udsolgt, men for at deltage i ventelisten, send en e-mail til [email protected]
Hariette søn skriver i øjeblikket en bog om Ellas liv.