A:
Kartoflerne med en grøn nuance på huden smager bittert. Hvis det bare er en lysegrøn, skal du trimme den grønne hud eller kødet af og koge, bage eller tilberede som normalt. Men med det, jeg har set i dagligvarebutikker for nylig, vil jeg advare dig om ikke automatisk at samle kartofler op til køb, der er blevet meget grønne. Typisk, hvis kartoflen har været udsat for lys (sollys, fluorescerende lys, pletter osv.), Vil den omdanne huden til Solanin, som, hvis den indtages i store mængder, kan være giftig. Men du bliver nødt til at spise meget mere end en enkelt kartoffel for at føle dig syg.
På det seneste synes lysegrønne kartofler at være meget mere almindelige, end jeg nogensinde har husket. Russet, der vises løst eller i en pose, kan blive grøn i løbet af få dage, når kundesalget går langsomt, eller en butik ikke roterer skærmen for at slippe af med kartofler med bløde pletter, blå mærker, grimme former og grønne. Du kan endda se effekten af lyset ved at vende en taske og se den grønne farve til den brune hud på toppen og en normal brun / brunfarve i bunden af poserne. De gule kødsorter, såsom et Yukon Gold, har en meget tynd hud og kan blive grøn meget hurtigt. Mens fingerlinger, især den russiske banansort, kan have en udvalgt kundetiltrækning til dem, der er villige til at betale en præmiepris og har tendens til at sidde længere og har også en tendens til hurtigt at blive grøn. Når du opbevarer en kartoffel derhjemme, hjælper det med at opbevare dem på et køligt mørkt sted.
Her er mit “betal det frem” -råd: Hvis du ser flere grønne kartofler udstillet, skal du gøre fremtidige kunder og dig selv en tjeneste og bed producentpersonen om at bringe flere kartofler ud fra bagagerummet. Kartoffelskærmen skal altid se appetitvækkende ud og frisk og “gammel bestand” skal udskiftes i stedet for at sælges til en intetanende kunde, der køber en grøn kartoffel, koger den og vil derefter ikke købe kartofler igen på grund af den bitre smag.