Hvordan man laver (og bruger) et ægvask

Et ægvask er en blanding af et æg og en væske, der oftest børstes på et wienerbrød inden bagning. Denne ægvask-tutorial viser, hvordan man laver og bruger en ægvask for at få det bedst ønskede resultat.

Sådan laver du et ægvask til wienerbrød

Har du nogensinde stødt på en opskrift, der opfordrede til en ægvask uden flere retninger og været totalt forvirret? Denne guide til fremstilling og brug af en ægvask skal besvare alle dine spørgsmål! Dette er en vigtig færdighed, når man ønsker at mestre den bagværk og bagning af brød, og det er virkelig ret simpelt. Brug af ægvask

En ægvask har to hovedformål.

Den første er, at det skaber et behageligt blik på dine bagværk! Børstning af et ægvask på et wienerbrød giver det ikke kun en flot gylden farve, men det giver det også en tiltalende glans.

Det andet er, at det fungerer som en lim. Det kan enten hjælpe noget med at holde sig til wienerbrødet, f.eks. Sukker, eller hjælpe wienerbrød med at holde sammen, som i denne pop-tart-opskrift.

Typer af ægvask at lave

Okay, lad os komme ind på alle de forskellige typer ægvask, du kan lave, inklusive nogle af dem, der ikke engang har æg i sig! Jeg deler også den go-to ægskyl, som jeg bruger til næsten alt.

Kun æg

Børstning på bare et pisket æg vil føre til en mørkere gyldenbrun bagt vare med en medium mængde glans.

Kun æggeblomme

Børstning på bare en pisket æggeblomme vil føre til en dyb gyldenbrun bagt god med en god glans.

Kun æggehvide

Børstning på æggehvide vil føre til en lysere bagt god med en meget god glans. En ægvask, der kun er æggehvide, er nyttig til børstning i bunden af blindbagt tærskorpe for at skabe en vandtæt barriere mellem fyldet og skorpen. Eller det kan bruges til at hjælpe sukker med at klæbe sig til wienerbrød.

Æg og vand

Børstning på æg pisket med vand vil føre til en gyldenbrun bagt vare med en medium mængde glans . Jeg betragter dette som et ægevask til alle formål, og det er det jeg oftest henvender mig til.

Æg og mælk eller fløde

Børstning på æg pisket med mælk eller fløde vil føre til en lysere gyldenbrun bagt godt med en god mængde glans.

Kun mælk eller creme

Dette bruges ofte til børstning oven på kiks eller nogle tærter. Det efterlader det bagte wienerbrød med et færdigt look, der er let skinnende uden at tilføje nogen bruning.

Forskellige typer wienerbrødbørster

Det er bedst at bruge den mere moderne silikone wienerbrødbørste til en primær grund: det er let at rengøre. Selvom det er rart at bruge de traditionelle konditorbørster med naturlige børstehår, er det svært at holde det konstant rent, især hvis du bruger det til ægvask. Silikone wienerbørster kan gå i opvaskemaskinen og blive grundige rene efter påføring af ægvask.

Tips til påføring af ægvask

1. Sørg for at piske dit æg meget godt sammen, især hvis du kun bruger et æg uden tilsatte ingredienser. Hvis du ikke bruger lidt tid på at piske det godt sammen, kan det anvendes ujævnt.
2. Overdriv det ikke. Påføring af et tykt lag ægvask fører ofte til ujævn glans eller muligvis endda brændte pletter på dit wienerbrød.
3. Tag dig tid til at børste det på. Hvis du skynder dig igennem det, kan du lave et rod og få ægget vaske overalt. Påfør ægvasken let og tag dig tid til at børste det jævnt på alle de områder, du vil have det. Prøv at undgå dryp af æg, hvor du ikke vil have det.
4. Vil du have en ekstra gyldenbrun farve? Du kan anvende et dobbelt lag ægvask. Én i begyndelsen af bagningsperioden og en ca. 10 minutter før den bagte vare er indstillet til at være færdig.

Flere bagetips:

• Sådan blindes bagekage skorpe
• Hjemmelavet vaniljeekstrakt
• Hvorfor skal du bruge en køkkenvægt

Udskriv