Hvor lang tid varer kogt bøf i køleskabet?

Steak er noget, du generelt vil spise frisk. Det betyder ikke, at du skal smide det ud, hvis du ender med at lave mad for meget. Du kan stadig lave velsmagende rester som en bøfesandwich, men du vil ikke have, at den går til spilde ved at opbevare den forkert eller lade den gå af.

Derfor har vi sammensat denne guide til hvordan længe kan du opbevare bøf i køleskabet, og hvordan du kan opvarme din resterende bøf sikkert.

Hvor længe kan jeg opbevare kogt bøf i køleskabet?

Ifølge USDA kan kogt bøf opbevares i køleskab ved temperaturer under 40 ° F i 3 til 4 dage.

Selvom du holder dine bøfrester ude af temperaturfarenzonen, bremser det væksten af bakterier, men det stopper det ikke. Efter 3 til 4 dage vil der være vokset tilstrækkelige mængder bakterier på dit kød, som spiser det risikerer at få en madbåren sygdom.

Du kan yderligere forlænge den tid, du kan opbevare kogt oksekød ved at fryse det .

Frosne bøfrester kan opbevares i op til tre måneder uden at forringe kødets kvalitet og forbliver sikkert på ubestemt tid, hvis de opbevares under 0 ° F, selvom de tørrer ud over tid.

For at forhindre udtørring af dine bøfrester under frysning og undgå fryser brænd, pak forsigtigt hvert stykke i frysepapir, kraftig aluminiumsfolie eller plastfolie. Opbevar derefter i en overdækket lufttæt beholder.

Hvordan ved jeg, om mine rester er gået væk?

Oksekød forkælet af bakterier, skimmelsvampe eller gær vil udvikle en sur smag, mærkelig lugt og en ubehagelig slimet struktur. I tvivlstilfælde skal du tage fejl af siden og ikke spise det.

Nogle af de fødevarebårne sygdomme, du kan få fra forkælet kød, kan være meget alvorlige, og alle er ubehagelige.

Hvad er den sikreste måde at opbevare kogt bøf på?

Vi har tidligere talt om farezonen for temperatur, og hvordan det at lade kød sidde mellem 40 ° F og 140 ° F skaber de mest gunstige betingelser for bakterievækst.

Tricket med sikker opbevaring af din bøf er at få den til under 40 ° F så hurtigt som muligt.

Ideelt set ville dette være lige efter kogning, men da det ikke altid er muligt, så prøv at sørge for, at dine rester er korrekt pakket og nedkølet under 40 ° F inden for to timer efter madlavning.

Brug den rigtige emballage

Når det kommer til at holde dine rester i topform, skal du være opmærksom på, hvordan du opbevarer dem. Du ønsker ikke, at kødet skal tørre ud, og ved at bruge korrekt emballage holder du din bøf saftigere i længere tid.

Den bedste måde at forberede dine bøfrester til opbevaring på er at bruge en vakuumforsegler. Disse relativt billige maskiner er en fantastisk måde at opbevare mad i længere tid, stoppe resterne fra at tørre ud og undgå at fryse ned.

Hvis du ikke har en vakuumforsegler, kan du prøve at indpakke din bøf i frysepapir. . Dette tykke, plastbelagte papir hjælper med at låse fugtigheden i kødet og forhindre, at det tørre miljø inde i køleskabet tørrer din rester ud.

Kraftig aluminiumsfolie eller plastfolie kan bruges i stedet for fryseren papir, men de er ikke så effektive til at forhindre tab af fugt.

Pak hvert stykke bøf i et let lag frysepapir, og opbevar derefter alle de mindre pakker i en lynlås frysepose. Forsøg at klemme så meget luft ud af fryseposen som muligt, inden du forsegler den.

Opbevar dine korrekt indpakkede bøfrester på køleskabets nederste hylde for at undgå, at undslipte juice forurener andre fødevarer.

Hvordan genopvarmes den resterende bøf?

Selvom en god hurtig sear er tricket for at holde din bøf dejlig og saftig første gang du tilbereder den, gælder det modsatte for genopvarmning den næste dag.

Årsagen til din genopvarmning ribeye er blevet til gammelt støvleskind er, at al fugt er trukket ud af det, enten gennem forkert opbevaring eller ved at opvarme det for hurtigt.

Den gode nyhed er, at der er to metoder, du kan bruge at genopvarme rester af bøf, der holder al den fugt inde og smager lige så godt som de gjorde, da de først blev kogt.

Genopvarmning af bøf i ovnen

Tricket for at holde bøf saftig når det genopvarmes, er det langsomt at bringe det op på temperaturen, og kogning i ovnen er den nemmeste måde at gøre det på.

1. Forvarm ovnen til 250 ° F.
2. Sæt dine bøffer på et rist over en bageplade.
3. Dæk dine bøffer løst med aluminiumsfolie for at hjælpe med at låse fugtigheden fast.
4. Kog i ca. 20-30 minutter eller indtil steaks når 140 ° F, bevæger sig dem ud af farezonen for temperatur.
5. Lad din bøf hvile i et par minutter, mens du varmer lidt smør op i en stegepande over høj varme.
6. Skær dine resterende bøffer i 30 sekunder til et minut på hver side for at bringe deres sprøde skorpe tilbage.

Genopvarmning af bøf med en sous vide

Hvis du tilfældigvis har en sous vide-maskine, bliver det meget lettere at genopvarme bøf uden at miste fugt. Alt du skal gøre er at vakuumforsegle dine rester, som du sandsynligvis allerede har gjort, før du opbevarer dem, indstil din sous vide til 140 ° F og smid dine bøfrester i vandet.

Brug af en sous vide tager lidt længere tid end ovnen, hvor kødet tager cirka en time at komme op på temperaturen. Da din bøf ikke kan koges for meget i sous vide, og der ikke er nogen måde, hvorpå fugt kan slippe ud, kan du lade den være i vandet i op til fire timer.

Når dine bøfrester er kommet op til temperaturen skal du bare svir dem som ovenfor i lidt smør for at bringe den sprøde skorpe tilbage.

Indpakning af det hele

Som med de fleste fødevaresikkerhed er nøglen til opbevaring af dine bøfrester opmærksom på tider og temperaturer. Kogt oksekød kan opbevares under 40 ° F i 3-4 dage og på ubestemt tid, hvis det opbevares under 0 ° F, skønt kvaliteten forringes efter cirka tre måneder.

At holde dine rester bedst er et spørgsmål om korrekt opbevaring og genopvarmning af dem for at reducere fugtighedstab så meget som muligt, mens du holder dig uden for farezonen for temperatur.

Hold dig til disse regler og madlavning for meget bøf vil aldrig være spildt igen.