Hvor lang tid varer hvidløg? Og hvordan kan du vide, om det ' er gået dårligt?

Alle har hvidløg i køkkenet. Alle sammen. Men hvor længe varer hvidløg? Og hvor længe har din siddet der? Måske har det været i en dejlig lille keramisk hvidløgskar det sidste år. Måske er der et par pærer, der har hængt på toppen af dit køleskab i de sidste fire måneder. Måske er der et frafaldet skrællet hvidløgsfed under dit køkkenbord fra gårsdagens middagsforberedelse. Alt sammen meget sandsynligt. Men er de stadig gode?

Vi kan give dig generelle retningslinjer for, hvor længe hvidløg varer. Hvis du holder et helt hvidløgshoved uskrællet, varer det tæt på seks måneder. (Det vil sige, hvis du opbevarer det ordentligt. Mere om det senere.) En enkelt, ikke-skrællet fed vil vare omkring tre uger. Men når du først har taget huden af, begynder hvidløg at nedbrydes hurtigere. Individuelle skrællede fedter varer op til en uge i køleskabet, og hakket hvidløg varer ikke mere end en dag, medmindre den opbevares dækket af olivenolie, i hvilket tilfælde den varer to, måske tre dage. Men alt dette forudsætter, at din hvidløg er gemt det rigtige sted. Dette er alt sammen for at sige, at du altid skal købe hele, ikke-skrællede hvidløgshoved og kun skrælle så mange nelliker, som du skal bruge på én gang – så fristende som den forskrælede eller formalet hvidløg i købmanden kan se, chancerne er, at det har siddet alt for længe.

Der er ting, du kan gøre for at sikre, at din hvidløg forbliver smagere i længere tid , og de har alle at gøre med opbevaring. Ikke-skrællede hvidløgshoved kan lide at bo på et tørt, køligt, ventileret og mørkt sted. Selvom det lyder som køleskabet, er det ikke. Hvidløg skal opbevares tættere på stuetemperatur væk fra varme. Hvis du følger disse regler, skal din hvidløg leve et langt og velstående liv i dit spisekammer.

Men sig, at du har nogle hvidløgshoveder, der har siddet i et stykke tid, da du ikke har lavet så meget aglio e olio for nylig. Hvordan fortæller du, om det stadig er godt?