Sådan holder du svampe friske
Sådan opbevares svampe for maksimal friskhed.
Hvis du opbevarer friske svampe korrekt, forbliver de gode op til 10 dage.
Det er bedst at holde dem hele og ikke-skrællede og placere svampene i en lynlås-plastikpose, inden du placerer dem i køleskabet. Dette forhindrer dem i at blive slimede og gå dårligt.
Det anbefales også, at du holder svampe ude af den skarpere skuffe, da det er for fugtigt miljø, væk fra mad med stærk lugt og ikke lægger noget oven på svampen – de blå mærker let!
Hvis du planlægger at holde dine svampe (hele eller i skiver) i mere end en uge, er det bedst at fryse dem. Svampe kan opbevares frosne i 6-8 måneder, men skal koges først og placeres i fryser containere eller poser.
Hvor længe varer kogte svampe?
Korrekt opbevarede kogte svampe kan vare i op til 10 dage i køleskabet.
Ifølge Still Tasty er den bedste måde at opbevare kogte svampe på i en lav lufttæt beholder eller genlukkelig plast taske.
Bakterier kan vokse hurtigt i varme temperaturer, så kogte svampe skal smides ud, hvis de har været udeladt i mere end 2 timer ved stuetemperatur.
Hvis du vil for at holde svampene længere, ligesom friske, er det bedst at fryse dem i overdækkede lufttætte beholdere eller fryseposer i plast.
Går svampe ud?
Ligesom de fleste grøntsager rådner svampe og dyrker bakterier, hvis de opbevares for længe, så ja, svampe kan gå dårligt.
afslører lækkert, hvad der er tegn på, at dine svampe er gået .
De er “slimede. Når svampe er slimede,” er de ikke gode at spise mere. Dette kan være at sidde i køleskabet for længe. Selvom de ikke er endeligt farlige på dette tidspunkt, er det stadig en god almindelig køkkenpraksis at kaste dem.
De har rynker. Nogle gange bliver svampe ikke slimede, men de tørrer ud og får rynker. Mens det er okay at tørre dine svampe lidt ud, vil du ikke have dine svampe for rynker. Så hvis de “skrumpede op og så ud, det er en sikrere satsning at kaste i stedet for at forbruge.
De er mørkere eller har mørke pletter. Mørke pletter er et tegn på, at de ”begynder at gå dårligt. Det bedste, du kan gøre, er at holde øje med dine svampe hele tiden, de er i køleskabet. Hvis du ser dem blive mørkere eller udvikle mørke pletter, er det tid til at bruge dem eller miste dem.
De er ildelugtende. Dine svampe bør ikke have en mærkbar eller stærk lugt. Hvis du kan lugte dem, er de ”gået dårligt.
Forskellige svampetyper
Friskhedens længde kan afhænge af svampetypen.
Cremini, portobello og hvid knap svampe er de tre mest brugt i verden. Disse svampe er faktisk de samme, selvom de ser anderledes ud, afhænger udseendet bare af alder.
Hvide knapsvampe er de friskeste og yngste, så cremini og portobellos har været efterlod modnet i lang tid.
Shiitake-svampe, der er identificeret ved deres paraplyformede brune hætter, adskiller sig i smag afhængigt af deres friskhed – friske shiitakes har en let træagtig smag og aroma, mens de tørres versioner er mere intense.
Hvad skal jeg gøre, hvis du har spist en svamp, som du synes er gået væk
Det anbefales, at du kun spiser svampe, du har har købt fra supermarkedet, gre engrocer eller en anden velrenommeret kilde.
Opkøbt svampeforgiftning er meget usandsynligt, selvom det at spise en dårlig eller forkælet svamp kan forårsage sygdom eller mavebesvær. Hvis de for eksempel udelades i timevis efter madlavning, inden de anbringes i køleskabet, kan de forårsage maveproblemer, når de er opvarmet igen.
For at reducere risikoen for sygdom skal du sørge for at rense svampe godt inden du spiser og opbevar dem altid i køleskabet.
Sørg for at besøge din læge eller din lokale læge, hvis du er bekymret. I enhver nødsituation skal du altid kalde tripe zero (000).