Vi kan alle være enige om, at intet slår en iskold dessert på en varm eftermiddag. Og selvom du automatisk når ud til den første godbid, der dukker op fra fryseren (ingen dom her!), er det tid til endelig at blive uddannet om forskellen mellem is og frossen vanillecreme. Når du har fået fart på hvad der er, kan du investere i en af de bedste isproducenter og begynde at piske op din egen lækre let hjemmelavede is og derefter gå videre til din ph.d. – at lave hjemmelavede sandwicher. er sjovt, ikke sandt ?!
Gennem årene
Is går helt tilbage – vi taler Alexander den Store – men den godbid, vi er kommet til at kende og kærlighed begyndte at produceres i USA omkring 1850erne. Amerikanere har skreg efter deres is lige siden. Når du er i frysesektionen i din købmand og stirrer på en række valg, bliver de fleste af dem is.
Custard er den yngre, rigere fætter af is creme. Det blev opfundet i Coney Island, New York, i 1919 af brødrene Archie, Clair og Elton Kohr, og dets popularitet voksede (især i Midtvesten) efter sin debut på verdensmessen i Chicago i 1933. Du kan stadig finde den på Kohr Brothers-lokationer på østkysten, lokale mor-og-pop-butikker over hele landet samt store kæder som Culvers og Shake Shack.
Jennifer Davick
Så hvad er forskellen mellem vaniljesaus og is?
Is og vanillecreme er begge lavet af fløde eller mælk og sukker. De kommer i en bred vifte af smag og kan serveres på kegler, i kopper eller som shakes. Men ifølge FDA skiller én nøgleforskel de to fra hinanden: Det handler om æggeblommer. Is indeholder mindst 10 procent mælkefedt og mindre end 1,4 procent æggeblomme, mens vaniljesaus indeholder mindst 10 procent mælkefedt, men skal have mere end 1,4 procent æggeblomme.
Hvad “Op med overskridelse?
Overskridelse – dybest set den mængde luft, der er slået i is eller frossen vanillecreme – er en anden afgørende egenskab, og de to fremstilles ved hjælp af forskellige metoder. Ismaskiner blander mere luft for et blødere resultat, og vanilsmaskiner indeholder meget lidt luft for en mere cremet struktur. Is kan have op til 100 procent overskridelse (hvilket betyder, at en liter isbase gør to liter færdig is, efter at luften er inkorporeret), mens vaniljesaus typisk har omkring 20 procent. Den gode nyhed? Uanset overskridelse løber din kop over, om du nyder is eller vanillecreme. Klassen afskediget.
Hvilken er sundere, vaniljesaus eller is?
Ingen af disse ting er nøjagtigt sundhedsfødevarer, men vi tror på alt i moderation! Fordi de deler flere almindelige ingredienser, er ernæringsværdien af vaniljesaus og is ret ens. Forskellige mærker vil have forskellige ernæringsoplysninger og, selvfølgelig blandes der noget (den kop vanilleis vil have færre kalorier end en jordnøddesmør-kop fyldt vanillecreme!), så den eneste måde at være sikker på er at kontrollere etiketterne. Men generelt vil du ” finde vanillecreme med lidt færre kalorier og gram fedt og mere protein end is.