Fløde af tandsten er en af de mærkelige ingredienser, der kræves i mange opskrifter, men du har sandsynligvis ingen anelse om, hvad det er, eller hvorfor vi bruger det. Vi skal lave et dybt dyk i dag: Lær, hvad der er creme af tandsten, og hvordan man bruger det!
PIN DET NU FOR AT GEME FOR SENERE
Hvad er fløde af tandsten?
Videnskabelig fløde af tandsten er kaliumbitartrat, AKA kaliumhydrogentartrat, et biprodukt af vinfremstilling. Det er en syre, der ligner citron eller eddike, der ofte bruges til bagning eller rengøring. Du finder det i kryddergangen; det er et hvidt pulver, der ikke er ulig bagepulver eller bagepulver i udseende og struktur.
Det er en slags mystisk ingrediens, en som du måske har i dit spisekammer, men har ingen idé om hvornår eller hvorfor du skal bruge den. Men fløde af tandsten har så mange anvendelser, især i bagning, og bare lidt af det kan gøre en enorm forskel i opskrifter, der kræver det.
Denne mirakelingrediens, der kan forbedre bagværk og hjælpe dig med at rense dit køkken!
Hvad bruges fløde af tandsten til?
Denne ingrediens bruges mest i bagning. Du ser det ofte kræves i opskrifter, der kræver æggehvider, cookieopskrifter (som snickerdoodles), og når du laver slik.
Tilføjelse af fløde af tandsten til æggehvider:
Ved at tilføje lidt fløde af tandsten til æggehvider, når du slår dem (ca. & frac18; teskefuld pr. æggehvide) hjælper med at fremskynde slagprocessen. Det hjælper med at fremskynde skabelsen af skum og stabiliserer æggehviderne. og hjælper med at styrke boblerne i skummet og forhindrer dem i at kollapse for hurtigt, samt hjælper dem med at forblive lyse og hvide.
Dette er grunden til, at du ser fløde af tandsten tilføjet til opskrifter som citronmarengs tærte. Tilføjelse af det, når du pisker æggehviderne til marengs, hjælper med at holde den marengs fluffy, lys og hvid.
Du kan også se, at den føjes til engelmadskage og marengskager, fordi de kræver at slå mange æg hvide.
Bedre slikfremstilling!
Tilføjelse af fløde af tandsten, når du laver slik, forhindrer dannelsen af sukkerkrystaller. Derfor opfordrer masser af opskrift på glasur, sirup eller slik til fløde af tandsten: det gør det, så slutproduktet ikke har store sprøde sukkerkapsler. Når du tilbereder sukker til en sirup, skal du tilføje lidt fløde af tandsten for at hjælpe med en glattere slikopskrift!
Tilføjelse af fløde af tandsten til cookieopskrifter som hævemiddel
Du bemærker, at alle mine sukkercookieopskrifter indeholder fløde af tandsten. Det startede med en Land O Lakes opskrift på udskærede sukker cookies, som jeg begyndte at lave for mange år siden, og da jeg oprettede min egen perfekte sukker cookie opskrift, brugte jeg den også (uden at vide hvorfor!)
At kombinere fløde af tandsten med bagepulver skaber bagepulver (lær alt om bagepulver og bagepulver). Bagepulver er vigtigt i kager for at give dem en sejhed (bagepulver ville gøre dem kagelignende), så når du vil have lidt af begge verdener, tilføjer du fløde af tandsten sammen med bagepulveret. Da fløde af tandsten forhindrer sukker i at krystallisere, hjælper det med at give kagerne en blødhed, som du ikke ville få med almindelig gammel bagepulver.
Snickerdoodle-opskrifter kræver altid det!
Creme af tandsten i en snickerdoodle-cookie adskiller den fra en almindelig gammel kanelbelagt cookie. Ligesom i almindelige sukkerkager forhindrer fløde af tandsten sukkeret fra at krystallisere, hvilket giver en blød struktur, der også er sej, plus at syrlig smag er nøglen til, hvad der adskiller en snickerdoodle fra alle andre cookies. (Til min snickerdoodle cookie opskrift tilpasser jeg min sukker cookie opskrift, fordi den allerede har denne mirakel ingrediens!)
Hvordan ellers bruges fløde af tandsten til madlavning?
Det er bare de vigtigste måder, du kan se det kræves i opskrifter. Du kan dog tilføje denne magiske ingrediens til andre ting for at producere endnu bedre opskrifter!
- Tilføjelse af en knivspids til kogende vand hjælper grøntsager med at bevare deres lyse farve.
- En knivspids fløde af tandsten hjælper med at stabilisere flødeskum.
Erstatning: hvad kan bruges i stedet for fløde af tandsten?
Jeg anbefaler stærkt, at IKKE erstatter denne ingrediens. Nogle udskiftninger er lettere end andre; dette er en der bliver vanskelig. I en knivspids kan du erstatte 1 tsk citronsaft eller hvid eddike for hver ½ tsk fløde af tandsten, der kræves i opskriften. Dette kan dog (sandsynligvis) påvirke resultatet af din opskrift.
Går Cream of Tartar dårligt?
I modsætning til andre krydderier har den lang holdbarhed. Så længe det opbevares på et køligt, tørt sted og er i en lufttæt beholder, skal den vare på ubestemt tid. Kontroller friskheden med udseende og lugt: den skal være pulverformig og hvid og lugte lidt sur.
Creme af tandsten bruger rundt omkring i huset:
Der er så mange måder, der ikke er mad, til brug den rundt i huset!
- Lav en pasta af fløde af tandsten og citronsaft eller eddike og brug den til polering og rengøring af metalpander eller endda til at fjerne vasketøjspletter.
- Inden du køber Draino, blandes en fløde af tandsten med bagepulver og salt, og skyll derefter afløbet med varmt vand. (Kilde)
- Opret en skrubber til alle formål, hvor jeg laver en pasta af fløde af tandsten med hvid eddike (et forhold på 4: 1) og bruges til rengøring.
- Brug den som en myre afskrækkende. Formentlig vil drysning af tandstencreme rundt om døråbningerne hjælpe med at holde myrerne ude.
Der er endda sundhedsmæssige fordele ved tandstencreme!
(Disse er uprøvede; vær sikker at tjekke med din læge, før du prøver nogen af disse ting eller indtager fløde af tandsten på denne måde.)
I min forskning var jeg overrasket over at se, hvor mange mennesker der bruger det til dets sundhedsmæssige fordele, som:
- Stop med at ryge ved at blande appelsinjuice med lidt fløde af tandsten (½ tsk til ½ kop) og drik den dagligt. Det siges, at creme af tandsten fjerner nikotin fra kroppen og reducerer cravings for cigaretter.
- Brug det som et afføringsmiddel (tilsæt lidt af det til vand og drikke). Det har en vanddrivende virkning på kroppen, men er højt i kalium for at være sikker på først at kontakte din læge.
- Forbruget af en lille smule tandstencreme om dagen er blevet sagt at forhindre acne (på grund af det er antitoksin og antibakteriel natur).
- Indtag fløde af tandsten for at mindske halsbrand (svarer til bagepulver).
- Bland fløde af tandsten med epsom salt til et bad for at hjælpe med at reducere gigt. smerte.
(Kilde)
Der er så mange flere måder at bruge tandstencreme på; for mange til at nævne! Det er en af de mirakelredienser, der kan bruges til bagning eller rundt i huset. Det er lidt pebret, men da det fungerer dobbelt, er det prisen værd, især når du laver snickerdoodles!
Hvad har du brugt tandstencreme til?
Al tekst og billeder © DOROTHY KERN for Crazy for Crust. Brug ikke mine billeder uden forudgående tilladelse. Hvis du vil genudgive denne opskrift, skal du omskrive opskriften med dine egne ord eller linke tilbage til dette indlæg for opskriften. Ansvarsfraskrivelse: Ernæringsoplysninger, der vises, er garanteret ikke nøjagtige.
Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. For mere information, læs min politik for offentliggørelse.
Offentliggjort den 26. august 2019