Skrevet af GreekBoston.com i græsk madlavning
Ouzo er en aperitif, der forbruges udbredt i hele Grækenland. Denne anis-smagede drik smager som raki, pastis, arak og sambuca. Hvis du leder efter en drink, der giver dig en smag af Grækenland, vil du prøve ouzo. Her er hvad du bør vide om ouzo. Her er flere oplysninger om ouzo, dens historie og hvordan man drikker den:
Om Ouzo
Ouzo er en anisfarvet drink, der er populær i hele Grækenland. Det er en klar væske, men når vand eller is tilsættes, bliver ouzo en mælkehvid farve. Denne farveændring skyldes anethol, som er en essentiel olie af anis. Anethol er opløseligt i alkohol på 38% eller derover ABV, men ikke i vand. Fortyndende ouzo får den til at adskille sig og skabe en emulsion. De små dråber spredes derefter i lyset, hvilket resulterer i den mælkehvide farve. Ouzo er fremstillet af biprodukter fra druer, der blev brugt til vinfremstilling. Når ouzo er destilleret, tilsættes krydderier og urter for at skabe en unik smag.
Historie om Ouzo
It menes at ouzo blev skabt af munke fra Mount Athos i det 14. århundrede. Ouzo har sine rødder i tsipouro. I begyndelsen af det 19. århundrede begyndte moderne ouzo destillation. Det første destilleri blev grundlagt i 1856 af Nikolaos Katsaros i Tyrnavos. Dette destilleri er stadig i drift i dag. Ouzo bliver mere populær, når absint, en stærkt alkoholisk drink, blev mindre gunstig i det tidlige 20. århundrede. I 1932 blev den nuværende standard for ouzoproduktion, der involverer kobberstil, udviklet. Fra 2006 kan ouzo kun fremstilles i Grækenland takket være dens betydning i græsk arv. Ouzo modtog en EU-godkendt BOB (Beskyttet oprindelsesbetegnelse).
Oprindelsen til navnet ouzo er ikke kendt med sikkerhed, men det kan enten komme fra det antikke græske ord “ozo”, hvilket betyder lugt eller det tyrkiske ord “uzum”, hvilket betyder drue. Større græske ordbøger stammer ouzo fra tyrkisk, så dette kan indeholde noget vand.
Sådan drikker man Ouzo
Ouzo er en drink, der sippes og ikke sluges. Du vil ikke tage billeder med ouzo. Alkoholindholdet i det vil efterlade dig med en grim tømmermænd. Ouzo er den type drikke, du kan nyde med mezedes som blæksprutte, rejer, grillet blæksprutte eller ost, veggie og kødplader. Det er en meget stærk drink, så drik den altid sammen med lidt mad. I stedet for at køle ouzo skal du hælde det over et par isterninger i et lille glas.
Hvis du ikke er fan af isterninger, kan du erstatte et stænk iskoldt vand. At drikke ouzo er beregnet til at være en afslappende oplevelse. Du kan nippe til det, mens du nipper til dine mezedes og nyde godt selskab og samtale. Du kan blive overrasket over at høre, at ouzo ikke supplerer traditionelle græske hovedretter, så det serveres normalt ikke med middag før middag (aperitif) eller efter middag (digestif), på trods af at det betragtes som en aperitif. Ouzo nydes normalt sent på eftermiddagen eller tidligt om aftenen.
Hvis du skal drikke ouzo, skal du drikke det på græsk måde for at få det fulde indtryk! Det minder dig ikke kun om lækker græsk mad, men også om selve landet.
Her er et kig på nogle opskrifter, der inkluderer Ouzo:
- Blæksprutte med Ouzo
- Ouzo Cake
- Cocktailopskrifter
Kategoriseret i: Græsk madlavning
Dette indlæg er skrevet af GreekBoston.com