Denne Hoisin Sauce-opskrift tager kun få minutter at lave hjemme af ingredienser, som du sandsynligvis allerede har i dit køkken.
Hvad er Hoisin Sauce?
Hoisinsauce er en tyk og intenst smagfuld sauce, der almindeligvis bruges som en glasur til kød, en dypsauce eller en stegesaus i kinesisk madlavning.
(Hvis du kan lide at brug teriyaki-sauce i dine stir-fries, så er der en god chance for, at hoisinsauce er lige op ad din gyde.)
Hoisinsaus kan sammenlignes med en sauce i grill-stil med sin mørke farve, tykke konsistens, og søde og smarte smag. (Men ikke helt så sød og tangy som sød og sur sauce.)
Faktisk kan du endda høre det kaldes kinesisk grillsaus.
Der er dog et andet element, der gør denne sauce adskilt fra traditionel grillsauce, og det er dens sojasovsalt.
Hvis du kan forestille dig en sød, tangy og soja-infunderet barbecuesauce, så er du sandsynligvis temmelig tæt på at forestille sig smagen og konsistensen af hoisinsauce.
Er der fisk og skaldyr i hoisinsauce?
Ordet hoisin (udtales HOY-szin) er fra det kinesiske ord for fisk og skaldyr.
På trods af navnets betydning indeholder hoisinsaus ikke nogen fisk og skaldyr, og den bruges heller ikke ofte med fisk og skaldyr.
Hvordan saucen fik sit navn er et mysterium, som ingen ser ud til at kende svaret til.
Hoisin Beef and Asparagus Stir Fry
Hvad er forskellen mellem sojasovs og hoisinsauce?
Hoisinsaus bliver meget tykkere end så y sauce og meget sødere i smagen.
Vi bruger sojasovs i vores hoissinsauce, men hoissinsaus indeholder også en række andre ingredienser, der giver den en særskilt smag.
Hoisinsauce vs Plumsaus
Selvom de har samme smag, skal hoissinsaus ikke forveksles med blommesauce.
Hoisinsauce er typisk krydret med mere potente smagsoplevelser, mens blommesaus er mere af en syltetøjssaus lavet af blommer.
Den gode nyhed er, at de er tæt nok i smag, at de i en knivspids kan erstattes af hinanden.
Hvad er Hoisinsaus lavet af?
En hovedingrediens i traditionel hoisinsauce er gæret sojabønnepasta.
Denne bønnepasta giver saucen sin tykke konsistens og dybe og smagfulde smag.
Bønnepastaens smag og struktur er ret unik, men tro ikke, at du ikke kan fremstille din egen hjemmelavede hoisinsauce, bare fordi du ikke har bønnepasta!
Vores hjemmelavede Hoisin Sauce Opskrift
Vores hjemmelavede hoisin sauce opskrift er designet til at skabe en autentisk smag hoisin sauce ved hjælp af pantry hæfteklammer.
Ingen bønnepasta her!
Vi bruger faktisk to ret enkle ingredienser til at efterligne virkningen og smagen af bønnepasta:
- cremet jordnøddesmør
- melasse
Mens ja, smagen vil være lidt anderledes, end hvis du brugte en traditionel, gæret bønnepasta, disse erstatninger er en fantastisk måde at være i stand til at piske lidt hoisin sauce derhjemme ved hjælp af ingredienser, der allerede er i dit spisekammer.
Med disse enkle erstatninger, du kan oprette din hjemmelavede hoisinsauce på mindre end 10 minutter!
Sådan bruges Hoisinsaus
Hoisinsaus bruges ofte i det kinesiske og vietnamesiske køkken som en dip og krydderi .
Her er nogle måder at bruge det på:
- Som en dip til dine yndlings kinesiske ægruller
- Som en sauce til Pekingand og kinesisk grill svinekød
- Som en dukkert til vietnamesiske springruller
- Som krydderi til vietnamesisk Pho, oksekødsnudelsuppe
- Som en sauce til en oksekødsteg
Hvad elsker du hoisin sauce på?
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Hjemmelavet Hoisinsaus
Udbytte: 1/2 c (4 oz) sauce
Ingredienser
- 1/4 c melasse
- 2 spsk + 1/2 tsk sojasovs
- 2 spsk cremet jordnøddesmør
- 2 spsk riseddike eller hvidvinseddike
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 / 2 tsk varm sauce (eller Sriracha eller chilipasta)
- 1 1/2 tsk majsstivelse
Instruktioner
-
I en lille gryde, kombiner alle ingredienser undtagen majsstivelse. Varm over medium varme, indtil melasse og jordnøddesmør er opløst.
-
I en lille skål, bland majsstivelse med 1 1/2 tsk koldt vand. Rør, indtil majsstivelsen er opløst.
-
Forøg varmen under kasserollen til mellemhøj og pisk majsstivelsesblandingen ind. Lad det simre, indtil blandingen begynder at blive tykkere, 1-2 min.
-
Fjern saucen fra brænder til afkøling. (Sauce vil fortsætte med at blive tykkere, når den køler af.)
-
Sauce kan bruges med det samme til marinering af kød, som en dip eller sauce til en omrørning.
-
Gem ekstra sauce i køleskabet i 1-2 uger. (Sauce fastner sig i køleskabet, bare giv det et godt omrør inden brug.)
Noter
Denne opskrift blev opdateret i april 2017. Vi lavede et par tweaks for at gøre saucen jævn bedre. God fornøjelse!