Hjemmelavet dåse spaghetti sauce er langt bedre end noget, du kan finde i en butik. Du vil elske den rige, salte smag. Den bedste måde at bruge friske havertomater på!
Denne dåse spaghettisauce er HANDS NED den allerbedste med hjemmevoks tomater. Vi er lidt vanvittige over vores tomater herover.
Tomater: En familietradition
At dyrke tomater er en slags “familietradition” for os. Vores onkel Larry er uden tvivl den bedste gartner nogensinde. Han har altid en pletfri have og har studeret og undervist i havearbejde. Manden kender ALLE tricks til at få planter til at vokse. Onkel Larry har 10 grønne tommelfingre! Hans teknikker er blevet sendt rundt i familien, heldig for os. Han delte sine hemmeligheder med vores mor, som også vokser en rigelig have hvert år. Klik her for at lære mere om vores tip og tricks til dyrkning af tomater.
Tomatdyrkning er vores families måde at få forbindelse år efter år. Vi sammenligner noter om alt fra, hvordan vores afgrøder klarer sig, til hvilke sorter vi plantede, til hvad der hidtil er blevet dåse. Og selvfølgelig vi elsker at tale om alle de lækre måder, vi kan spise dem på! Sammen med overflod af tomater kommer en million måder at forberede dem på. En af vores bedste minder vokser op med vores mor lavede hende lækker hjemmelavet dåse spaghetti sauce. Vi har justeret opskriften gennem årene, og nu er det darn næsten perfektion!
Familietestet, far godkendt
En del af grunden til at vi arbejdede så hårdt for at perfektionere denne dåse spaghetti sauce opskrift er på grund af vores far. At kende ham er at kende hans lidenskabelige kærlighed til italiensk mad. Han er super kræsne om spaghetti sauce; det skal være lige rigtigt. Nå, vi er glade for at kunne rapportere, at vi for nylig serverede denne sauce på familiemiddagen, og at vores far elskede det! Han kunne ikke få nok. Faktisk brugte han en ske for at få alt overskydende fra sin tallerken. Han er vild med denne salte sauce, og det bliver du også!
Hvordan kan jeg bruge dåse spaghetti sauce?
Navnet siger muligvis spaghetti, men denne sauce er så alsidig, at den helt sikkert blive en af dine foretrukne hæfteklammer, og ikke kun på pastaaften. Prøv det i disse lækre opskrifter:
- Lasagne
- Fyldte skaller
- Kyllingeparmesan
- Kylling Cacciatore
- Minestrone suppe
- Pizzasauce, tilsæt simpelthen lidt ekstra tomatpasta for at tykne den op.
Vandbad Canning Spaghetti Sauce
Dette en bestemt opskrift på dåse spaghetti sauce er ikke blevet “officielt” testet for konservering med vandbad. Efter MEGET forskning har vi imidlertid fundet ud af, at hvis du tilføjer citronsaft til krukkerne, er denne opskrift sur nok til konserves. Tomater er i det “grå område” med at have tilstrækkelig syreindhold, så de kan være helt fine alene. Men tilsætning af lidt citronsaft sikrer deres surhed. Hvis du stadig er bekymret, kan du presse dem på eller tilføje mere citronsaft eller rødvineddike.
OPDATERING: Denne opskrift er blevet prøvet og ELSKET af mange af jer. Sørg for at tjekke kommentarerne for at se alles anmeldelser om denne dåse spaghettisauce.
Spaghettisauce til konservering
For en vægtdåse trykdåse skal du behandle 20 minutter til pintglas og 25 minutter til kvartglas. Behandling ved 10 lb for højder mellem 0-1.000 fod. Behandling ved 15 lb for højder over 1000 fod. For mere information om presning af spaghetti sauce, se National Center for Home Food Conservation her.
Stadig ikke sikker på konserves? Dine spørgsmål besvaret!
Vi forstår det; konserves kan være skræmmende for nogle. Men hold os her, vi kan hjælpe dig! Her er nogle af de mest hyppigt stillede spørgsmål fra vores læsere:
Kan jeg tilføje hakket oksekød til den hermetiske spaghettisauce?
Du kan KUN tilføje hakket oksekød, hvis du går under pres kan den ELLER hvis du fryser den i stedet for konserves (eller du bare vil spise den frisk eller inden for et par dage). Tilsæt ikke hakket oksekød, hvis du planlægger at vandbade dåse eller dampe kan – det er ikke sikkert at spise efter at have siddet på hylden.
Kan jeg tilføje (udfyld det blanke) til denne opskrift ?
Vær virkelig forsigtig, når du tilføjer eller udelader ingredienser til en konserveringsopskrift. Du har normalt fint tilsat krydderier, men når det kommer til at tilføje flere produkter, kød eller andet, kan det kaste surhedsgraden af og dermed gøre det usikkert til konserves.
Hvor lang tid holder dåse spaghettisauce på hylden ?
Vi prøver normalt at spise alt, hvad vi har dåse inden for et år. Du kan sandsynligvis gå et par år, men sandsynligvis ikke meget længere end det. Nogle konserveringssteder siger endda, at du ikke skal gå mere end 6 måneder, men jeg synes, du har det godt med at gå længere end det.
Kan jeg fryse saucen i stedet for at konservere den?
Absolut! Denne spaghetti sauce opskrift fryser smukt og varer i flere måneder i fryseposer eller fryser sikre beholdere.Bare sørg for at tø saucen helt i køleskabet inden genopvarmning. Hvis du ønsker at tilføje flere tilfældige ingredienser som hakket oksekød eller ekstra grøntsager, er frysning en god vej at gå, hvis du er bekymret for surhedsgraden.
Er denne sauce glutenfri?
Den eneste ingrediens, der indeholder gluten i denne opskrift, er sojasovsen. Det lyder underligt at selv have sojasovs i en spaghetti sauce opskrift, men stol på os, det er guddommeligt! I stedet for at skære sojasovsen skal du vælge et glutenfrit mærke. Den rige smag slår dine sokker af!
Sådan laver du hjemmelavet dåse spaghettisauce
Hjemmelavet dåse spaghetti sauce
Print pin
Ingredienser
- 25 kg tomater
- 5 løg
- 4 store røde paprika
- 1 stor grøn paprika
- 4 (6 oz) dåser tomatpuré
- 1/4 c. Sojasovs Lyder underligt, men stol på os, det uddyber tomatsmagen, som om du ikke vil tro!
- 3 spsk Worcestershire sauce
- 2/3 kop brunt sukker pakket
- 1/4 kop salt
- 10 fed hvidløg hakket eller hakket
- 3 spsk oregano tørret
- 3 spiseskefulde basilikum tørret
- 2 teskefulde rød peberflager
- 2 laurbærblade
- 1 1/4 kopper citronsaft til krukker
Instruktioner
-
Udfyld en stor gryde eller hollandsk ovn halvvejs med vand, kog. Brug en skåret ske til at tilføje tomater en ad gangen, indtil du ikke kan passe mere (ca. 8-10 tomater).
-
Kog i 1-2 minutter. Fjern tomater en ad gangen med skåret ske og spring ned i et isbad. Skræl og kvart tomater.
-
I en fødevareprocessor skal du dække og behandle grøn peber og løg i portioner, indtil de er finhakket (hvis du vil tilføje ekstra smag, sauter paprika og løg i lidt olie og en knivspids salt inden forarbejdning).
-
I en stor lagerbeholder, kombiner tomaterne (smid ikke overskydende juice fra tomaterne), løg / peberblanding, tomatpasta, sojasovs, Worcestershire sauce, brunt sukker, salt, hvidløg, oregano, basilikum, peberflager og laurbærblade.Kog op. Reducer varmen; lad det simre, udækket, i 4-5 timer under omrøring hvert 15. minut (tomater brænder let, så hold øje med det). Kassér laurbærblade.Hvis du vil gøre din sauce tyk og glat, skal du bruge en nedsænkning blender for at blande tomaterne, indtil de er glatte uden store bidder (du kan også blande den i portioner i en blender).Tilsæt 2 spsk citronsaft til 9 eller 10 varme 1-kvarts krukker (afhængigt af hvordan meget sauce du har).Sæt varm blanding i krukker og efterlader 1/2-in. headspace øverst. Fjern luftbobler; tørring af fælge og justering af låg.
Til vandbadning:
-
Forarbejd i 40 minutter i en dåse med kogende vand i højder på 1.000 fod eller mindre. Til højder op til 3.000 fod tilføj 5 minutter; 6.000 fod, tilføj 10 minutter; 8.000 fod, tilføj 15 minutter; 10.000 fod, tilføj 20 minutter.
Til presning:
-
Brug en vægtdosetrykkerbeholder til at behandle 20 minutter til pintglas og 25 minutter til kvartglas. Behandling ved 10 lb for højder mellem 0-1.000 fod.Behandling ved 15 lb til højder over 1.000 fod.