Hjemmelavet Coconut Cream Pie

Denne opskrift på kokosnødcreme har en tyk og cremet fyldning af kokosnød, sprød hjemmelavet tærskorpe, høje sød flødeskum og ristet kokosnød. Blind først tærskorpen, og afkøl derefter tærtefyldningen indtil den er tyk og frodig.

Kokosnød. Du elsker det enten eller hader det.

I betragtning af min tilbedelse af kokosnødkage ved du, at jeg falder i den første kategori. Og hvis du læser dette, antager jeg, at du også gør det. Det er åbenlyst, hvad du skal lave næste !!

Hvis du ikke er i kokosnødbanden, skal du sandsynligvis springe denne over. Men kokosnødcreme er ikke * kun * for kokosnødelskere. Hvis du sætter pris på tykke cremede tærter, flakket tærskorpe og alt det friske (ikke købt!) Flødeskum har at byde på, kan du nyde hver forkful.

Jeg er vært for påskesøndag i år og har mit hjerte rettet mod kokosnødecreme til påskedessert. Jeg arbejdede HARDT på denne opskrift og tog det, jeg lærte af butterscotch budding og banancreme pie, og inkorporerede begge begge i en kokosvariant. Lad os dykke ind.

Videovejledning: Coconut Cream Pie

Lad os se, hvordan man laver kokoscreme-tærte i en hurtig video-tutorial. Jeg leder dig gennem hver del af opskriften, inklusive blind bagning af tærskorpen.

3 dele til Coconut Cream Pie

Denne tærte er lavet helt fra bunden!

1. Pie Crust – Pie crust shell skal være fuldt blindbagt. Bare rolig, jeg lærer dig hvordan.
2. Creamy Coconut Filling – Vi laver dette på komfuret.
3. Flødeskum – Meget simpelt. Du kan også tilføje ristet kokosnød på toppen.

Fuldt blindt bagtærskorpe

Nogle tærteopskrifter kræver fuldbagt skorpe, og nogle opskrifter har brug for en delvist bagt skorpe. Citronmarengs-tærte kræver en delvist bagt tærskorpe, fordi den fortsætter med at bage med påfyldningen. Kokosnødcreme-tærte, som f.eks. Fransk silketærte, er en tærte uden bagning – fyldet går ikke i ovnen. Vi ønsker naturligvis ikke at spise rå tærtejdej, så vi har brug for en fuldt blind bagt tærskorpe.

Jeg offentliggjorde en hel tutorial om blind bagtærdeskorpe. Jeg gentager * nogle * oplysninger her, men jeg opfordrer dig til at gennemgå vejledningen, inden du begynder denne opskrift med kokosflødekage.

1. Lav tærtej i forvejen, og afkøl eller frys, indtil du er klar til at lave kagen. Tærskorpen skal nedkøles i mindst 2 timer, før den rulles ud.
2. Rul den ud, og pas den derefter i din 9-tommers tærte. Krymp eller fløjt kanterne.
3. Chill den formede tærskorpe i mindst 30 minutter. Dette forhindrer krympning. Husk, at tærtej skal være kold.
4. Fyld med tærtevægte. Når tærtejen bager, smelter dens fedt. Det smeltende fedt får kageskorpen til at krympe ned ad tærtefadets sider. For at forhindre, at tærtejen mister sin form, skal du veje den ned med tærtevægte. Linj tærtej forsigtigt først med pergamentpapir, og hæld derefter tærtevægte eller endda tørre bønner. (Bemærk: Der er brug for 2 pakker af disse tærtevægte!)
5. Bag, indtil kanterne er let brune, ca. 15 minutter.
6. Fjern tærtevægte, og prik derefter bunden med en gaffel . Dette lader luft slippe ud i bunden.
7. Gå tilbage til ovnen, indtil hele tærskallen er gyldenbrun.
8. Afkøl tærskallen helt. Du kan gøre dette op til 3 dage i forvejen!

Denne bagte skorpe “skal” er sprød, flaky og klar til en cremet fyldning af kokosnød.

Coconut Cream Pie Filling Ingredients

Det meste af tiden er kokosnødcreme ikke andet end vaniljepudding med noget kokosnød kastet ovenpå. Lad os lave en ægte kokosnødfyldning ved hjælp af tyk kokosmælk. Da kokosmælk ikke har en særlig stærk smag, tilføjer vi sødet strimlet kokosnød og et stænk af kokosekstrakt. Har du ikke kokosekstrakt? Lad det være ude. Den sødede strimlede kokosnød tilføjer masser af smag. Her er en nedgang i ingredienserne:

1. Æggeblommer & Majsstivelse: Æggeblommer og majsstivelse fortykker tærtefyldningen. Kombiner de to først og temperer derefter i madlavningsblandingen.
2. Dåse kokosmælk: Dåse kokosmælk er en madlavningsingrediens, ikke en drik, den er meget tyk og findes normalt i nærheden de thailandske madprodukter. Brug ikke køleskabskarton kokosmælk, fordi de to er meget forskellige.
3. Halv og halv: Jeg fandt, at tung fløde var for tyk, mens sødmælk var for tynd. Halvt og halvt viste sig at være det bedste valg til denne opskrift på kokoscreme-tærte.
4. Sukker: Brug 2/3 kop til at forsøde fyldet. Den sødede kokosnød hjælper også!
5. Salt: Lidt salt tilføjer smag.
6. Sødet strimlet kokosnød: Sødet strimlet kokosnød er blød, fugtig og sød, så du finder ikke tørre knasende bidder inde i den cremede påfyldning.
7. Smør: Tilsæt 2 spiseskefulde blødgjort smør for en blød, buttery konsistens.
8. Vaniljeekstrakt & Kokosekstrakt: Begge tilføjer fænomenal smag .

Sådan laver du kokosnøddeopfyldning

Som de fleste hjemmelavede budding, kokosfyldningen er lavet på komfuret.

Kog kokosmælk, halv og halv, sukker og salt. Pisk æggeblommer & majsstivelse sammen og få dem klar til hærdning. For at temperere skal du tilføje * noget * af den kogende kokosnødsblanding i æggeblommer og derefter tilføje det hele tilbage i gryden. Dette * hæver langsomt æggeblommens temperatur. Formålet med temperering er at forhindre kryptering af dem. Du kan se mig temperere æggeblommer i videoen ovenfor.

Fjernvarme, rør kokosnød-, smør-, vanilje- og kokosnødekstrakterne ind. Hæld derefter den varme budding i afkølet skorpe, dæk derefter og afkøling indtil den er fortykket.

Perfekt make-ahead-dessert!

Kokosnødpåfyldningen skal “sætte” sig inde i den bagte skorpe af skorpe. Dette tager normalt ca. 3 timer, selvom det opbevares i køleskabet i op til 1 hel dag … så længe du holder sultne øjne væk fra det !! Denne tærte er alt for fristende, selv uden flødeskum på toppen.

Hjemmelavet flødeskum

Vi skal selvfølgelig tilføje dekoration, og denne tæres yndlingsudstyr er flødeskum. Det er simpelthen … et must! Du kan gå tungt eller let på flødeskummet. Jeg elsker et stort bjerg af tingene, især parret med den tykke kokosfyld og sprød tærskorpe. Du har brug for kraftig fløde, sukker og vanilleekstrakt. Tilsæt også et stænk kokosekstrakt, hvis det ønskes. Pisk ingredienserne sammen, indtil der dannes mellemstore toppe. Når du løfter mixeren ud af skålen, skal en let robust top form t vil ikke være flydende-y, og det vil heller ikke blive krøllet. Hold øje med det og vær ikke bange for at stoppe mixeren og kontrollere konsistensen, mens du pisker.

Du kan pibe eller sprede flødeskum ovenpå. Jeg brugte Ateco 849 rørspids, og du kan se mig rørhvirvler i videoen ovenfor. Glem ikke at top med mere kokosnød! Jeg brugte faktisk kokosflager, som jeg fandt i købmanden, men du kan bruge sødet strimlet kokosnød eller enhver form for kokosflager, du ønsker. Du er også velkommen til at skåle dem!

Chill tærten i et par timer, ellers kan du servere den med det samme.

Vil du i stedet lave kokoscreme-tærte med marengs-topping? Marengs er en bekvem måde at bruge æggehviderne på. Jeg anbefaler denne marengs topping. Du kan skåle det med en køkkenfakkel, hvis det ønskes. Det smager som skumfiduser!

Tips til succes med kokosnødcreme

1. Følg opskriften nøje, inklusive brug af dåse kokosmælk, halv og halv, og temperering af æggeblommer.
2. Chill tærskorpen inde i tærtefad inden blind bagning. Tærtej skal være kold.
3. Køle tærtefylden grundigt inden servering. Ellers vil tærten falde helt fra hinanden … og ingen sætter pris på varm kokosnødsengrødning.

Og hvis du graver cremet tærteopskrifter …

• Key Lime Pie
• Banoffee Pie
• Citron Marengs Pie
• Pumpkin Pie
• Chocolate Mousse Pie

Print