De bedste hjemmelavede kanelruller nogensinde! Hvis du elsker klæbrig kanelboller, her er den hemmelige ingrediens. Alle fabler om disse hjemmelavede gærruller. Du kan også elske vores orange ruller!
Kanelruller er en af de BEDSTE morgenmad. Du kan lave hurtige og nemme kanelruller, eller du kan lave kanelrullepandekager eller brødpudding, men en af de mest lækre måder at servere kanelruller er med denne hjemmelavede kanelrulleopskrift.
Hjemmelavede kanelruller
Det har snart gået 5 år. Pigerne ville ikke have mig til at gøre det, men vi deler endelig vores hemmelige ingrediens kanelruller. De søde ruller til morgenmad fra bunden, som alle ønsker. Klæbrig hjemmelavede kanelruller. Vores bedste opskrift, som vi har serveret venner og familie på helligdage og andre dage i over 15 år.
Vi kommer til den hemmelige ingrediens, men lad os begynde lige ind i, hvordan vi laver disse søde ruller , fordi jeg ved, at du ikke vil spilde tid. De nøjagtige anvisninger og stigningstider findes i opskriftfeltet nedenfor, men her er nogle tip til at fremstille kanelruller.
Hvordan laver man kanelruller?
Da jeg oprindeligt satte mig for at lav den bedste kanelrulleopskrift, jeg startede med denne brøddej. I løbet af det år, da jeg justerede opskriften, lavede jeg dejen bare en smule sødere. Ingredienserne er meget basale.
- Jeg kan godt lide at bruge Red Star Platinum gær, som er en øjeblikkelig gær. Det betyder, at du ikke behøver at lade gæren “bevise”. Hvis du ikke bruger øjeblikkelig gær, skal du sørge for at lade gæren bevise i den varme mælk, indtil den er skummende. Dette tager yderligere 5 minutter eller deromkring .
- Sørg for, at din mælk er varm til at aktivere gæren, men ikke for varm, så den dræber gæren (ca. 105-110 grader Fahrenheit). Du vil også gerne opvarme smøret, så det er blød og blandes let ind.
- Bring æggene til stuetemperatur også ved at placere dem i et glas varmt vand, før de tilsættes til blandingen. Hvis ingredienserne ikke er kolde, hjælper de gæren at gøre hvad det skal gøre hurtigt og give dine kanelruller en smuk stigning.
Når du har tilsat ingredienserne, er det tid til at blande dejen. I videoen bruger jeg et stativ mixer til at blande dejen. Hvis du har en brødmaskine, kan du bruge dejindstillingen til at gøre dette ekstremt let. Eller gå den gammeldags rute og få disse hænder til at arbejde ved at ælte brødet uden en mixer. ks. Hvis du beslutter dig for at ælte med dine hænder, skal du passe på ikke at tilsætte for meget mel. Dejen skal være klæbrig, hvilket holder disse hjemmelavede kanelruller bløde.
** Pro Tip: Igen … det er vigtigt at bemærke, at dejen bliver klæbrig og blød. Det skal ikke klæbe helt over dine hænder, men hvis du rører ved det, skal det føles klæbrig og ikke tørt og blomstrende. Bliv ikke fristet til at fortsætte med at tilføje mel! **
Fyldning af kanelrulle
Vi bruger tre ingredienser i vores hjemmelavede kanelrullerfyldning:
- blødgjort (næsten smeltet) smør (åh … og du skal prøve vores kanelruller med brunt smør, hvis du elsker smør!)
- brunt sukker
- kanel
Du kan tilføje et strejf af vanilleekstrakt, hvis du vil. Vi finder det ikke nødvendigt, men gør det gerne. Bland dette alt sammen, mens kanelrullerne stiger. Dette tager kun et par minutter!
Sådan ruller du kanelruller
Når du lader dejen hæve i en smurt overdækket skål, indtil den er dobbelt i størrelse, er du klar til at rulle kanelrullerne. Brug en wienerbrødmåtte drysset med mel for at holde dejen ikke klæbet.
Husk … dejen bliver klæbrig, og det er det punkt, hvor det er ok at tilføje mel på wienerbrødsmatten og oven på dejen sig selv for nem rulning. Du finder ud af, at denne dej er meget let at rulle ud. Hvis det er for meget af en træning i armen, har du højst sandsynligt tilsat for meget mel.
Når du har rullet dejen, skal du sprede kanelfyldet ovenpå og rulle op gelé-roll-stil. Skær i så mange ruller, som du vil. Vi kan godt lide at lave 12 ruller til en 9 × 13 gryde (som ender lækker stor!), Eller hvis vi har brug for at fodre et større publikum, 15 ruller i en 10 × 15 bageplade.
* Bemærk: ruller vil være jævnere, hvis de spredes i en 10 × 15 bageplade. *
Klæbrig kanelruller: Cinnabon Copycat-opskrift
Før jeg havde denne hjemmelavede kanelrulleropskrift, var jeg afhængig af Cinnabon-kanelruller. De var store, bløde og klæbrige. Jeg er alt sammen klæbrig.Jeg søgte og søgte (for det meste opskriftsbøger, fordi opskriftswebsteder ikke var en kæmpe ting dengang) og til sidst fandt jeg en nøgleide.
Tilsæt tung fløde til kanelboller, inden jeg bagte. DETTE er den hemmelige ingrediens, og hvad der gør ruller rige og klæbrige. Cinnabon copycat opskrift? Det var ikke det, jeg gik efter, men jeg tror, at vi stort set har det.
Sådan gør du det. Når kanelrullerne er rullet ind i deres smukke hvirvler, og du har tilladt dem at hæve sig i gryden … lige før de er klar til at bage, varm tung fløde i en lille skål.
Hvorfor varme fløden? Fordi dine ruller er steget i varme, og du ikke ønsker at tilføje køleskabskold fløde til dine kanelruller. Tilsætning af varm (ikke varm!) Tung fløde holder rullerne hævende som de skal under bagning. Hæld den tunge fløde over alle ruller og se den rige creme bløde i og omkring kanelrulledejen.
- Kan du lave kanelruller uden tunge fløde? Ja.
- Vil de være gode? Ja.
- Vil de være så klæbrige? Nej.
Jeg finder ud af, at den tunge fløde hjælper med at fylde kanelrullerne glattere og ikke så kornede. Så prøv det bare, K?
Bemærk: Hvis du ikke har fløde, skal du bruge halvdelen, kaffecremer, fordampet mælk, sødmælk eller kokosnødcreme. Enhver af disse fungerer. Selv 2% mælk fungerer, men vi foretrækker en mælk med højere fedtindhold.
Frostning af kanelrulle
Når de hjemmelavede kanelruller er bagt og ligner kanelhimmel, er det tid til at frost dem. Du kan bruge en simpel pulveriseret glasur eller en butikskøbt fluffy hvid frosting, hvis du vil. Men vi foretrækker vores flødeostglasur.
Denne frosting indeholder smør, pulveriseret sukker, flødeost og ekstrakt (enten vanilje eller ahorn). Du kan endda smide et strejf af kanel for at fremstille en kanelglasur. Vi har gjort det hele!
Du kan tilføje prikken over iet, mens ruller er varme og lade det trænge ind, eller hvis du vil have et smukt frostet look, skal du sprede flødeostglasuren på, når ruller er ved stuetemperatur.
Og at mine venner er en af vores BEDSTE familieopskrifter. Mine piger tøvede med at dele vores familiehemmelige ingrediens til hjemmelavede kanelruller, men så mange af jer har spurgt, de var modvillige enige om, fordi de elsker dig og vil se dig glad. 🙂
Udskriv pin
Hjemmelavede kanelruller {Cinnabon Copycat}
Ingredienser
Til dejen:
- 1 kop varm mælk (ca. 115 grader F)
- 2 1/2 teskefuld øjeblikkelig tør gær * (jeg kan godt lide Red Star Platinum Bagegær)
- 2 store æg ved stuetemperatur
- 1/3 kop saltet smør ** (smeltet, men sørg for, at det ikke er supervarmt. Bare knap smeltet eller endda blødgjort er det fint.)
- 4 1/2 kopper mel til alle formål (opdelt)
- 1 tsk salt
- 1/2 kop granuleret sukker
Til påfyldning:
- 1/2 kop saltet smør (næsten smeltet)
- 1 kop pakket brunt sukker
- 2 spsk kanel
- 1/2 kop tyk fløde *** (til hældning over de stegte ruller)
Til frosting:
- 6 ounce flødeost (blødgjort)
- 1/3 kop saltet smør (blødgjort)
- 2 kopper pulveriseret sukker
- 1/2 spsk ahornekstrakt (eller vanille)
Instruktioner
-
Hæld den varme mælk i skålen på en standarmatur og drys gæren ovenpå.
-
Tilsæt æg, smør, salt og sukker.
-
Tilføj i 4 kopper (gem den anden 1/2 kop og tilføj kun hvis du har brug for det) af mel og bland med piskerbladet, indtil ingredienserne næppe er kombineret. Lad blandingen hvile i 5 minutter, så melet har tid til at opsuge væskerne.
-
Skrab dejen af piskerbladet og fjern den. Fastgør dejkrogen.
-
Pisk dejen på medium hastighed, tilføj op til 1 / 2 kop mere mel, hvis det er nødvendigt for at danne en dej. Ælt i 5-7 minutter, eller indtil dejen er elastisk og glat. ** Dejen skal være klæbrig og klæber stadig fast i siderne af skålen. Det er ok! Frist ikke at tilføje mere mel på dette tidspunkt. Vi tilføjer generelt ca. 4 1/2 kopper, men starter med 4 kopper.
-
Sprøjt en stor skål med madlavningsspray.
-
Brug en gummispatel til at fjerne dejen fra blandeskålen og læg den i den smurte store skål.
-
Dæk skålen med et håndklæde eller vokspapir.
-
Sæt skålen et varmt sted, og lad dejen hæve, indtil den er dobbelt. Jeg kan godt tænde ovnen til den laveste indstilling i 1-2 minutter. Sluk derefter ovnen, og læg dejen til at hæve derinde. Det tager normalt ca. 30 minutter for dejen at hæve sig. Lad ikke dejen hæve for meget, ellers vil dine kanelruller være luftige.
-
Mens dejen hæver sig, forbered kanelfyldningen. I en medium skål kombineres det bløde smør, brunt sukker og kanel og blandes, indtil det er godt kombineret. Sæt til side.
-
Drys en wienerbrødmåtte generøst med mel. Vend dejen ud på wienerbrødsmatten og drys dejen med yderligere mel på toppen.
-
Mel en kagerulle, og rul dejen til ca. et 24 × 15 “rektangel. ( størrelsen på rektanglet kan variere … det behøver ikke at være nøjagtigt!)
-
Brug en gummispatel for at glatte kanelfyldningen ud over hele dejrektanglet.
-
Start på lang slut, rul dejen op tæt i gelérullestil.
-
Skær i 12 skiver og læg den i en smurt 9 × 13 bageplade. ****
-
Dæk panden og lad den ruller til at hæve sig i 20 minutter eller indtil næsten dobbelt.
-
Forvarm ovnen til 375 grader.
-
Varm den tunge creme, indtil kølen er slukket. Gør den ikke varm… dig bare gør det ikke vil have det koldt. Det skal være varmt at røre ved.
-
Når ruller er steget, hæld den tunge creme over toppen af ruller, så den kan trænge ned i og omkring ruller.
-
Bages ved 375 grader i 20-22 minutter, indtil ruller er let gyldenbrune og de midterste ruller er kogte igennem. Bemærk … tiden vil variere afhængigt af hvor store ruller er, hvilken type gryde, hvor tæt ruller er pakket osv. De kan tage op til 25-27 minutter. Kontroller ruller på 20 minutter. Hvis de bliver for brune, skal du dække løst med folie for den resterende bagetid.
-
Mens ruller køler, skal du forberede flødeostfrostningen.
-
I en stor skål kombineres den blødgjorte flødeost og smør med en håndblander. Bland godt.
-
Tilsæt dit yndlingsekstrakt og pulveriseret sukker. Beat indtil kombineret.
-
Spred frostingen over de afkølede ruller.
-
Opbevares i en lufttæt beholder.
Video
Noter
** En note om smørret, vi har brugt 1/2 kop smør i stedet for 1/3 kop mange gange. Vi føler, at det holder ruller blødere. Giv det en chance!
*** Hvis du ikke har fløde, skal du bruge halvdelen, kaffekrem, fordampet mælk, sødmælk eller kokosnødcreme. Enhver af disse fungerer. Selv 2% mælk fungerer, men vi foretrækker mælk med højere fedtindhold.
**** Til mindre ruller skal du skære dejen i 15 skiver og bruge en 10 × 15 ″ bageplade. Den større pande giver også ruller mulighed for at hæve sig mere jævnt.
Instruktioner over natten
Vi laver ofte kanelrullerne og får dem til punktet for anden hævning (når de rulles ud, skæres op og lægges i gryden). Dæk til og afkøling indtil morgen.
Den morgen, du vil bage dem, skal du trække dem ud af køleskabet. De er muligvis fordoblet i størrelse i køleskabet natten over. Hvis det er tilfældet, skal du lade dem sidde i 30 minutter for at få chillen af og derefter bage.
Hvis de ikke rejste sig i køleskabet natten over, så lad dem hæve ved stuetemperatur . Planlæg omkring mindst en time til dette. Hæld derefter cremen på og lad dem bage.
* Kalorietællingen viser mængden med ALT anvendt frost. Der er færre kalorier i ruller, hvis du ikke bruger hele frosten på én gang. Kalorier er pr. Rulle med opskriften på 12 frostede ruller.
Ernæring
Kanelruller natten over
Vi laver ofte kanelrullerne og får dem til punktet for den anden stigning (når de rulles ud, skåret op og læg i panden). Dæk og afkøles indtil morgen.
Den morgen, du vil bage dem, skal du trække dem ud af køleskabet. De er muligvis fordoblet i størrelse i køleskabet natten over. Hvis de har det, så lad dem sidde i 30 minutter for at få chillen af og derefter bage.
Hvis de ikke rejste sig i køleskabet natten over, skal du lade dem stige ved stuetemperatur. Planlæg mindst en time for dette. Hæld derefter cremen på og lad dem bage.
Kan du fryse kanelrulledej inden bagning?
Ja! Lav kanelrullerne og få dem til punktet for den anden hævning (når de rulles ud, skæres op og lægges i gryden). Placer dem på en gryde (ikke rører ved) og læg dem i fryseren i ca. 1 time. Læg derefter ruller i en pose med lynlås.
Når du er klar til at bage ruller, skal du planlægge og placere ruller i køleskabet til afrimning natten over. Træk dem derefter ud af køleskabet, og lad dem hæve den morgen, du vil bage dem. Planlæg mindst en time for dette, så du ikke venter for længe! Tillad dem at gøre deres anden opgang, og bag derefter som normalt.
Hvad du har brug for for at lave kanelruller
- Stand-mixer: Ok, du behøver ikke 100% dette , men det gør livet lettere.
- Red Star Gær: Min yndlingsgær! Det er så tilgivende, og jeg har perfekte bagværk hver gang.
- Saigon kanel: Den bedste kanel med smag.
- Bagværk: Dette gør oprydning til en leg.
- Dejskærer: Jeg har lige fået en af disse. Hvad har jeg gjort uden det i alle disse år? Fungerer også som en skraber for at sætte fast på dejen fra overflader.
- Bageplade 9 × 13 eller 10 × 15, afhængigt af hvad du har brug for.
Husk … Vi kan godt lide at fejre med GIANT CINNAMON ROLLS!