Glutenfri brødopskrift til en ovn eller en brødmaskine

En hjemmelavet glutenfri brødopskrift, der er let at lave, mælkefri og bager til det bedste glutenfrie brød. Lav din næste frokost med dette let glutenfri sandwichbrød.

Jeg har også inkluderet instruktioner til at lave dette glutenfrie brød i en brødmaskine til dem, der foretrækker at bruge en brødmaskine, når de fremstiller gluten- gratis brød.

Bedste glutenfri brød

Hvis du leder efter mere traditionelle opskrifter, vil du helt sikkert lave min glutenfri pizza! Det er en hæfteklammer.

Mine glutenfrie pandekager er også et stort hit blandt læserne. For flere ideer, se mine lette glutenfri opskrifter.

Du vil gerne lave alt med dette glutenfrie brød. Sandwicher i delikatesser, grillede ostesmørbrød, glutenfransk toast… alt.

Jeg har inkluderet instruktioner til at gøre denne opskrift til et glutenfrit vegansk brød.

Glutenfrit brød

Jeg sendte en glutenfri brødopskrift tilbage i begyndelsen af 2015. Det var okay, men det var ikke det bedste glutenfrie brød. Det havde lidt hurtig brødtekstur.

Jeg trak det ned sidste år, indtil jeg kunne modernisere opskriften.

Jeg er begejstret for at sige, at jeg har forbedret den tons! Det er nu den bedste og nemmeste opskrift (efter min mening og forhåbentlig din).

Jeg har også nu en glutenfri brødopskrift til brødmaskinen (se længere nede, hvis du bruger en glutenfri brødmaskine) .

Se bare på strukturen i dette let glutenfrie brød. Det er fantastisk. Det glutenfri brød, der er vist på dette billede, kunne have brugt et par minutter mere i ovnen, men jeg vil tale mere om det nedenfor.

Du vil elske dette glutenfri mejerifrie brød . Jeg lover.

Venligst læs dette indlæg igennem. Jeg deler min erfaring, og hvad der fungerede og ikke, da jeg omarbejdede denne glutenfrie brødopskrift.

Hvis du har spørgsmål, bedes du give en kommentar. Jeg vender tilbage til dig.

Glutenfri mel til brug ved fremstilling af glutenfrit brød:

Da jeg først lavede denne glutenfri brødopskrift, brugte jeg min glutenfri melblanding. Det fungerer godt, men jeg indså, at det havde brug for noget mere.

Jeg testede flere forskellige melblandingsmuligheder, inden jeg besluttede mig for vinderen, den, som jeg synes er det bedste glutenfrie brød.

Her er hvad jeg brugte, og hvilke resultater jeg havde.

1. 2 1/2 kopper af min glutenfri melblanding + 1/2 kop mandelmel + 1/4 kop hørfrømel ( hørfrø) – Dette gav et godt brød, men det var ikke vinderen.
2. Jeg er klar over, at ikke alle kan have nødmel eller mandelmel, så jeg testede også et parti med 2 1/2 kopper min melblanding + 1/2 kop hirsemel + 1/4 kop hørfrømel. For at være ærlig kunne jeg ikke se forskellen. Det smagte det samme, og strukturen var den samme. Det er et fantastisk glutenfrit glutenfrit brød.
3. 2 1/2 kopper Bobs Red Mill 1 til 1 glutenfri melblanding + 1/2 kop mandelmel + 1/4 kop hørfrømel – dette var rigtig godt, men det var lidt på den tunge side. Det steg ikke helt så meget. Hvis du ikke ønsker at blande mel, så anbefaler jeg denne kombination.
4. Hvis du ikke kan have nødmel, skal du bruge 2 1/2 kopper Bobs Red Mill 1-til-1 glutenfrit mel blanding + 1/2 kop hirse mel + 1/4 kop hørfrømel.

Dette glutenfri mejerifrie brød blev oprindeligt udviklet til ovnen, men jeg har en glutenfri brødmaskine opskrift nedenfor.

Til denne opskrift giver jeg målene for mel i målekopper og vægt nedenfor på opskriftkortet, så du kan bruge en af metoderne.

Efter en anbefaling fra min ven Megan fra Allergifri Alaska (som er en brødfremstillingsgudinde) Jeg endte med at nedbryde melene yderligere, og den BEDSTE glutenfri brødopskrift er nedenfor på opskriftkortet.

Men igen, hvis du ikke gør det Hvis du ikke vil blande mel eller ikke har dem alle ved hånden, skal du bruge mulighed 3 ovenfor.

Og hvis du ikke tror på, at min ven Megan er en gudinde til brødfremstilling, skal du bare se på hendes hjemmelavede gluten -frie hamburgerboller. Dang! Så godt.

Æggefri erstatning i glutenfrit brød

For en glutenfri vegansk brødversion af denne glutenfri brødopskrift kan du bruge chiaæg eller Bobs Red Mill Egg Replacer (2 æg værd).

Jeg har kun testet denne glutenfrie ægfrie brødopskrift i ovnen. Jeg har ikke testet den ægfrie version i en brødmaskine.

Udskift de 3 æggehvider med 2 spiseskefulde chiafrø + 7 spiseskefulde vand (lad sidde i 5 minutter og rør, inden du tilsætter det til blandingen).

Bag i 70 minutter (læg et stykke folie over brødet for at forhindre overbrunning halvvejs igennem).

Mejeriefri glutenfri brødopskrift

Jeg kan stadig ikke komme over, hvor fantastisk dette glutenfri sandwichbrød er.Det er bedre end noget glutenfrit brød, jeg har haft, og min familie, inklusive min gluten-spisende mand, er enig.

Lad os tale om mejeriprodukter næste.

Dette glutenfrie brød er også mælkefri. Jeg har testet det med mejeriprodukter (mælk til aktivering af gær og smør i stedet for olie), og jeg fandt det tilføje til den hurtige brødtekstur.

Hvis du vil have dette glutenfrie brød til at have det samme tekstur som sandwichbrød i deli-stil, så skal du bruge vand, når du aktiverer gær og olie i stedet for smør.

Tro mig. Derudover er det billigere at bruge vand og olie i glutenfri brødopskrifter, end det er at bruge mælk og smør.

For at gøre dette til et glutenfrit vegansk brød, se instruktionerne ovenfor for at underkaste æggene. til chiaæg.

Glutenfrit glutenfrit brød

Jeg bruger xanthangummi i denne glutenfri mælkefri brødopskrift. Jeg føler, at det giver de bedste resultater. Ikke alle kan have tandkød.

Du kan bruge psylliumskallepulver (ikke fuldskaller) i denne opskrift. Jeg har kun testet en gang, men jeg brugte 3 spiseskefulde psylliumskaller i stedet for xanthangummi – ja, det lyder 3 TABLESPOONS.

Psylliumskallepulver er ikke en 1-til-1 for xanthangummi . Igen testede jeg kun denne ene gang, så jeg kan ikke hævde, at dette er den bedste sub for xanthangummi.

Sikker på, at det fungerede for mig, men jeg har ikke kontrolleret, om det kan gentages med den mængde psylliumskalepulver.

Hvor lang tid skal bages glutenfrit brød

Dette glutenfrie brød opskrift fungerer bedst, når den bages i 60-65 minutter i ovnen eller i glutenfri indstilling i en brødmaskine.

Se mine notater om glutenfri brødopskrift på brødmaskinen nedenfor.

Billedet øverst viser et brød, der kun er bagt i 55 minutter i ovnen. Jeg blev lidt utålmodig.

Når den er bagt længere, er den færdig med at hæve, og du får ikke den klæbende tekstur i bunden.

Husk at dække dit glutenfrie brød med folie halvvejs gennem bagning, så den ikke bliver for brun.

Du kan læse, at et brød er færdigt med at bage, når det når omkring 200 grader F. Bag dette brød 60-65 minutter, selvom dit termometer siger andet.

Tips til fremstilling af glutenfrit brød

Her er mine tip, der fungerer med denne glutenfri brødopskrift. Se slag for min opskrift på glutenfri brødmaskine.

Udskift ikke noget, medmindre jeg har angivet ovenfor, at jeg har testet det. Dette er vigtigt. Hvis du erstatter noget, kan jeg ikke garantere noget, og jeg kan ikke hjælpe dig med at foretage fejlfinding, hvis noget ikke fungerer i dit glutenfrie brød.

Ingredienser ved stuetemperatur fungerer bedst. Du kan altid køre dine æg under varmt vand i et par minutter for at bringe temperaturen op.

Læs opskriftsinstruktionen og få alle ingredienser ud, inden du starter.

Brug tør aktiv gær eller hurtig gær.

Hvis dit brød synker i midten, inden det er færdigt med bagning, skal du højst sandsynligt lade gærsikkerheden sidde for længe, før du bruger det, eller du lader dit brød hæve for længe. Du vil sætte dit glutenfrie brød i ovnen, når det hæver sig lige over toppen af brødformen, ikke længere.

Sørg for, at dit vand er mellem 95-110 grader, inden du tilsætter gæren. Hvis du ikke har et termometer, foreslår jeg, at du får et.

Lin brødformen med pergamentpapir, og spray den derefter med olie, dette hjælper dig med at fjerne brødet fra panden.

Panestørrelse betyder noget. Hvis du bruger en bredere gryde, bliver dit brød bredere og kortere. Hvis du bruger en smallere pande, kan din brødbagtid ændre sig.

Igen, hvis du har spørgsmål om, hvordan man laver glutenfrit brød, bedes du give mig en kommentar nedenfor. Jeg har medtaget en video, der trin for trin viser, hvordan man laver glutenfrit brød.

Glutenfri Brød i en brødmaskine

Hvis du foretrækker at lave denne glutenfri brødopskrift i en brødmaskine, skal du sørge for at have en med glutenfri indstilling. Jeg har en Zojirushi BB-PAC20 (tilknyttet link), og det er et smukt brød og er min foretrukne glutenfri brødmaskine.

• Føj varmt vand, olie, æggehvider og eddike til panden i din glutenfrie brødmaskine.
• Pisk alle tørre ingredienser bortset fra gæren (sukker, mel, hørfrø, xanthangummi, bagepulver og salt) og tilsæt i brødmaskinepanden på toppen af de våde ingredienser, i en høj.
• Lav et hul i midten af toppen af de tørre ingredienser, og tilsæt gæren. Lad ikke gæren røre ved de våde ingredienser.
• Hvis din maskine har en “hvile” -indstilling. Annuller det, har du ikke brug for det. Med Zojirushi skal du gøre dette, før du vælger en andre indstillinger.
• Vælg glutenfri brødindstilling på din maskine.
• Luk låget og tryk på “start”.

Arbejde med Glutenfri mel

Når du arbejder med eller måler glutenfrit mel, skal du skje melet i målebægeret og niveau. Skub ikke din målekop i det glutenfrie mel.

Til denne opskrift har jeg også medtaget vægtmålingerne.

Hvordan man laver glutenfrit brød i ovnen

Jeg har medtaget instruktionerne til fremstilling af glutenfrit brød i ovnen i opskriftkortet nedenfor.

Hvorfor var mit glutenfrie brød tæt?

Har det det til din brødmaskine en glutenfri indstilling? Denne indstilling er vigtig, fordi den kun udfører en blandingscyklus, ikke to blandingscyklusser, som du får med andre indstillinger.

Hvis du ikke har en glutenfri indstillingsmulighed, skal du bruge et hurtigt program, der indeholder en blanding cyklus, snarere end to. Hvis du blander det to gange, vil brødet altid blive tættere.

Skruer du din målebæger ned i melet? Eller sked mel i kopperne og derefter udjævne? Du skal altid ske derefter på niveau.

Ellers ender du med mere mel, som du vil have, hvilket får brødet til at være tæt.

Opbevarer du dine mel i fryseren eller køleskab? Hvis mel opbevares på den måde mister de fugt, og når de blandes med andre ingredienser, har de en tendens til at absorbere mere af fugtigheden, og brødet er tættere.

Jeg har ikke en opskrift på bagels, men måske som disse glutenfri bagels fra Salted Plains. Min nyeste opskrift – Glutenfri ruller!

Jeg håber, jeg har sat dig op til succes med at lave det bedste glutenfrie brød, du nogensinde har haft. Hvis du har spørgsmål om denne glutenfri brødopskrift, skal du efterlade en kommentar. Også, hvis du klarer det, vil jeg vide, hvad du troede! Kom tilbage og del din oplevelse.