• Andægg er ca. 50% større end endda jumbo-kyllingæg. En grov sammenligning er 2 andæg = 3 kyllingæg.
• Andæg indeholder mere albumin end kyllingæg. Dette er den store bonus, når du bager med andæg. Mere albumin giver dine kager og andre bagværk mere struktur og et højere løft. Kager og andre bagværk kommer blødere og lettere ud end med kyllingæg.
• Når ænder og kyllinger har den samme diæt, smager deres æg ens. Dog andæg smager rigere og har en cremet konsistens. Dette skyldes –
• Andæg har et højere fedtindhold end kyllingæg. Andæg indeholder 9,6 gram fedt sammenlignet med 5 gram fedt i kyllingæg.
• Andeneæg er også højere i Omega-3 fedtsyrer – 71,4 milligram vs 37 milligram .
• Duck æg indeholder mere protein end kyllingæg. Dette er en god nyhed for alle på en diæt med højt proteinindhold, såsom Paleo-dietten. Et gennemsnitligt kyllingæg indeholder 6,28 gram protein, mens et gennemsnitligt ægæg indeholder 8,97 gram protein.
• Folk, der har en allergi over for kyllingæg, kan ofte spise ægæg uden skadelige virkninger. Dette skyldes, at proteinerne i ænder og kyllingæg er lidt forskellige. Enhver med en alvorlig ægallergi bør altid kontakte din læge, før du eksperimenterer med andæg for at sikre, at dette er en sikker erstatning for dig.
Ulemper ved at vælge andæg over Kyllingæg
• Den tykkere skal på andæg gør dem sværere at knække. Det betyder, at du har brug for lidt øvelse for at få en ren revne og undgå, at skaller falder ned i det, du laver.
• På grund af den større størrelse og det større fedtindhold, du kan ikke erstatte ænder med kyllingæg til æg, når du bager. Du bliver nødt til at eksperimentere lidt for at se, hvilke justeringer du skal foretage i dine almindelige kyllingægopskrifter for at få den kvalitet, du ønsker.
• Duck æg har 3 gange mere kolesterol end kyllingæg. Dette skyldes dels deres større samlede størrelse, dels fordi æggeblommen i sig selv er større, og dels fordi andæg har et højere fedtindhold.
• Hvert andæg indeholder 619 milligram kolesterol, hvilket er mere end dobbelt så højt som den anbefalede daglige grænse. Hvis du har højt kolesteroltal eller hjertesygdomme, har et andæg mere end 3 gange den anbefalede daglige grænse.
• Andægg er dyrere end kyllingæg på markedet. Duck æg kan koste op til $ 1 pr. Æg, mens kyllingæg gennemsnitligt er under .25 et stykke. Men hvis du opdrætter både ænder og æg alene, koster de faktisk meget ens.
• Mens ægæg er højere i protein og andre næringsstoffer, har de også højere kalorier. Et kyllingæg er i gennemsnit 71 kalorier, men et ægæg er i gennemsnit 130 kalorier. Disse kalorier kommer fra en højere blanding af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater.
• Æggehvider er sværere at piske op, fordi de har et lavere vandindhold end kyllingeggehvider.
• Dette lavere vandindhold kan også gøre ægæg gummiagtige, hvis de koges på en bestemt måde (hårdkogt) eller for længe. Igen vil det tage lidt eksperimenter at finde den bedste måde at tilberede ægæg på.
• Afhængigt af den diæt, som ænder fodres, er smagen af et ægæg kan blive stærkt påvirket. Ænder foretrækker en proteinrig diæt frem for plantemateriale (tænk bugs, snegle og snegle). Mens landmænd elsker dette om ænder, påvirker det ægens smag. Hvis en and holdes på den samme diæt som kyllinger, påvirkes smagen ikke nær så meget.
• Duckæg er ikke så lette at finde som kyllingæg. Mens nogle fornemme butikker som Whole Foods begynder at bære ægæg, er de ikke så let tilgængelige som masseproducerede kyllingæg. Det bedste sted at finde gode ægæg er stadig på dit lokale landmandsmarked.
Konklusion
Der er klare fordele ved madlavning og bagning med and. æg, når du først har spillet med og justeret dine opskrifter for at kompensere for størrelsen, lavere vandindhold og højere fedt og proteiner. Men hvis du ser på dit kolesterol og tæller kalorier, er det måske ikke rigtigt at skifte til ænæg. valg for dig.
Andæg indeholder en betydelig mængde kolesterol og fedt, men de har også højere næringsstoffer og protein. Spist i moderation kan andæg være en god tilføjelse til en velafbalanceret kost og en sund livsstil.
I bund og grund, hvis du ikke har en tilstand til at se dit kolesterol, og du opdrætter fjerkræ i din baghave, kan ægæg være en bedre mulighed for dig end kyllinger Ellers vil du sandsynligvis holde fast i kyllingæg.
Jennifer Poindexter og hendes mand opdrætter det meste af deres mad og en række dyr ved foden af North Carolina, hvor de byggede en lille gård på meget få penge. Hun skriver om alle sine eventyr i Morning Chores, hvor hun deler den viden, hun har fået med andre, der måske vil tage det fulde spring i hjemmet. Læs hele Jennifer “MORJORDNYHEDER indlæg her.
Alle moder-NYHEDers community-bloggere er enige om at følge vores retningslinjer for blogging, og de er ansvarlige for nøjagtigheden af deres indlæg. Hvis du vil vide mere om forfatteren af dette indlæg, skal du klikke på deres link til linjen øverst på siden.