År siden begyndte vi at tilføje en hel grillet kalkunbryst sammen med en helbrændt kalkun på Thanksgiving. Jeg har en dejlig størrelsesgruppe med min bror og svigerinde, deres familie og vores, men efterhånden som vi gik, begyndte vi at indse, at alle kan lide at spise kun det hvide kød. Når det kom til madrester, som alle kunne tage med hjem, ville der næppe være noget hvidt kød tilbage, og ingen ville have mørket.
Så nu har vi det ned til en videnskab, tre hele kalkunbryster på grillen . For vores familie fungerer det, smagen er fantastisk, alle elsker det, og der er masser af rester til alle, der forresten altid kommer ind i mit hjem med to-go containere. En anden stor bonus ved at grille kalkunbryst er, at min ovn frigøres til alle de lækre sider.
Nu fungerer dette koncept muligvis ikke for enhver familie. Jeg vil være den første til at indrømme, at en traditionel helbrændt kalkun ser smuk ud, når den trækkes fra ovnen på Thanksgiving-dagen, og jeg ved, at der er mange mørke kødelskere derude, der ser frem til det, men du vil måske overveje at lave en ekstra kalkunbryst, bare for at rester kan gå ud.
At grille et helt kalkunbryst er også godt for en mindre gruppe, eller hvis du bare har en smag for kalkun på grillen, selvom det er året rundt. Det er skåret med hvidløgsherbsmør, det er så fugtigt og saftigt, tørrer aldrig ud, og den grillede smag tager det over toppen, hvad kan man ikke lide?
Ligesom sangen er mine urter, der vælges, persille, salvie, rosmarin og timian og selvfølgelig smør og hvidløg.
Jeg køber de dybe foliepander som den til højre, den til venstre er for lav, og jeg kan lide at fordoble dem for ekstra stabilitet.
Jeg blander et sammensat smør med urter og hvidløg, men så kan jeg lide at smelte det allerede stuetemperatur smør, så det er rigtig blødt, og jeg kan nemt børste det over og under huden.
Brysterne trækkes op i gryden af en kugle af kraftig tinfolie, som jeg danner, og placerer den under hulrummet, ellers brystet vil ikke være stabil og vælte. De tager ikke lang tid at lave mad overhovedet, jeg tror max er en time og femten minutter for et bryst på seks til syv pund, og du kan hvile det i en time, der er telt med folie, når det er væk fra grillen, og det stadig vil være varmt.
Vi elsker, elsker, elsker at bruge en elektrisk kniv, det skærer kalkunen som smør. Gå ind i enhver genbrugsbutik, så finder du en masse af dem, de var meget populære tilbage på dagen, ikke meget mere, men vi bruger vores hver Thanksgiving.
Dette er ren lækkerhed, og det ser ret blæst ud på dit fad!
Hvis du undrer dig over sovs , ja, jeg laver det en uge i forvejen med nogle kalkunvinger, som jeg plukker op og steger. Der er mange opskrifter, du kan finde på nettet til at gøre fremadså. Jeg elsker at lave sovs på forhånd, ikke stresse, bekymre mig og skynde mig at lave sovs i sidste øjeblik, bare varme op og gå. Der vil være dryp i foliepanden, som jeg gemmer eller tilføjer til min allerede fremstillede sovs eller for at lave mere den næste dag.
Maden spiller bestemt en stirrende rolle på Thanksgiving Day, men familie handler virkelig om det!
Følg mig på Instagram for at se, hvad jeg laver mad hver dag.
- 1 6-7 lb helben i, hulrum fastgjort, hud på kalkunbryst
- 1 pind usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur
- 2 meget finhakket og knust hvidløgsfed
- en håndfuld frisk persille og salvie , hakket
- en mindre håndfuld frisk rosmarin og timian, hakket
- salt og peber efter smag
- kalkun med lavt natriumindhold eller kyllingekraft, så gryden ikke tør ud på grillen
- 2 DEEP sidede foliepander (jeg kan godt lide at fordoble dem for mere styrke) ikke de lave halvstore lasagnepander.
- SMØR OG URBLANDING
- I en skål tilsæt blødgjort smør, hvidløg, alle urter, salt og peber, bland godt sammen og tilsæt flere urter, hvis du ønsker det.
- Klargøring af kalkunbryst
- Tag kalkunbryst ud af køleskab, vask og klapp meget tørt, lad det sidde i en time, før du forbereder det, så det ikke er iskoldt.
- Salt og peber hele fuglen, løsn forsigtigt huden ved at skubbe fingrene, indtil du når enden af brystet. Vær meget forsigtig med ikke at rive huden.
- Tag en kraftig folie og kram den ned i en kugle, og placer den i kalkunens hulrum for at give den stabilitet i gryden, så den ikke vælter, dette holder den lige og oprejst.
- Smelt let din smørblanding og børst den over og under brystet, løft huden op, hvor du løsnede den og skår den overalt.
- For en gasgrill holder vi temperaturen opvarmes konstant til ca. 350 F., så det kræver en vis konstant kontrol for at sikre, at den er i zonen mere eller mindre så tæt som muligt.
- Anbring den dobbelte pande på grillen, ingen dæksel kræves fordi du lukker grillens låg.
- Hæld noget kylling eller kalkunlager lige ned i bunden af gryden ca. ¼ tommer dybt, hvilket du vil kontrollere hvert 20. minut for ikke at tørre ud, du vil fastholde, at ¼ tommer afdeling.
- Alle brændere er tændt, fordi kalkunbrystet er i en gryde og ikke berører grillen direkte.
- Kalkunen er færdig, når n den når 165 F. i den tykkeste del af brystkødet ved hjælp af et kødtermometer.
- Start kontrol efter 50 minutter afhængigt af størrelsen på kalkun og din udendørs grill.
- Når det færdig fjernet fra grillen, telt med folie og lad det hvile mindst ½ time mere som en time for nem og jævn skæring.
- Hvis du kan få dig en elektrisk kniv, ændrer det sig!
- Glem ikke at have din make-up sovs klar og opvarmet.
- Gem dryp fra panden til ekstra sovs den næste dag eller til at lave suppe af slagtekroppen.
- Jeg brugte en gasgrill her, men den samme metode ville også fungere for kulgrill.